Cuisinier - Conseil Régional de Normandie

Le Lycée Jean Guéhenno est un lycée polyvalent public situé à Flers et faisant partie de l'académie de Normandie. Le lycée accueille environ 1000 élèves dont 750 demi-pensionnaires et 80 internes ainsi que 250 demi-pensionnaires et 30 internes en satellites. L'équipe de restauration est composée de 15 agents. La production des repas pour le lycée Chevalier de Domfront (liaison froide) est effectuée au sein du lycée. Le cuisinier réalise et présente les plats servis au restaurant scolaire sous l’autorité du Secrétaire général ou du Responsable d'Equipe Technique Restauration (RETR). Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité Gérer un secteur de production en rotation (préparations froides, chaudes…) ; Travailler en étroite collaboration avec les agents du lycée Chevalier de Domfront (liaison froide) ; Participer à l'élaboration des menus ; Assurer la distribution des repas, l'entretien et le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de cuisine ; Participer à l'approvisionnement des denrées ; Participer à la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et à la tenue du registre de traçabilité (protocoles températures, protocoles de nettoyage…) ; Proposer des nouvelles recettes en valorisant les produits normands ; Être capable de remplacer le Responsable d’équipe pour une courte durée ou le magasinier en cas d’absence ponctuelle ; Contrôler les travaux effectués sous sa responsabilité ; Participer au tri et à la gestion des déchets ; Contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire.