Responsable adjoint de satellite (h/f) - Vanves
Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes
Localisation
Hauts-de-Seine (92), France (92)
Publication
24 juillet 2026
Domaine
Intervention technique et logistique
Secteur
Technique & Maintenance
Missions principales
Rattaché(e) au responsable du pôle restauration du service Éducation et au responsable de satellite, le(la) responsable adjoint(e) de satellite a pour missions principales d’assurer l’organisation et le fonctionnement du service de restauration en cuisine avec le responsable de satellite, de veiller à la bonne utilisation et l’entretien du matériel et des produits, de respecter les règles d’hygiène et sécurité et la mise en œuvre des protocoles sanitaires de la Ville et de rendre compte à qui de droit de tout dysfonctionnement ou toute anomalie.
Missions principales :
-Assurer l’organisation et le fonctionnement du service de restauration en cuisine
-Veiller à la bonne utilisation et l’entretien du matériel et des produits
-Respecter les règles d’hygiène et sécurité et mise en œuvre des protocoles sanitaires de la Ville
-Rendre compte à qui de droit de tout dysfonctionnement ou toute anomalie
Missions quotidiennes :
-Réception, contrôle et stockage des livraisons des denrées (vérification et suivi des manques et réajustements nécessaires pour le bon déroulement du service)
-Réception des livraisons de produits divers par des prestataires
-Comptabilisation des effectifs des rationnaires, communication au pôle restauration et suivi (pointage quotidien sur tablette)
-Préparation du repas (en portion individuelle ou collective selon le besoin) et du goûter
-Mise en place du réfectoire (self en primaire et service à table en maternelle)
-Entretien et nettoyage des équipements et matériels de cuisine et réfectoire (mobilier de service, sol, chaises et tables …en collaboration avec les agents d’entretien)
-Gestion et suivi des stocks (produits de nettoyage, repas de secours, vaisselle / vaisselle jetable, épicerie…)
-Préparation et présentation attractive des composantes du repas
-Suivi de la qualité de la prestation (qualités des denrées, respect du menus, vérification des grammages…) et communication des non-conformités au pôle restauration
-Préparation et gestion du goûter et remise en état après le service
Missions annexes :
-Remplacement du responsable de satellite en cas d’absence
-Garant du bon déroulement des temps de restauration (organisations des missions des agents d’entretien intervenant sur les temps de restauration, gestion des conflits, diffusions des informations, -vérification de la bonne application des normes d’hygiène…)
-Interlocuteur privilégié des Directions d’accueil de loisirs et d’école (déroulement du service, gestion des PAI…)
-Possibilité de remplacement sur une autre école en cas de nécessité de service
-Remise en état de satellite / réfectoire pendant les vacances
Compétences attendues
Rattaché(e) au responsable du pôle restauration du service Éducation et au responsable de satellite, le(la) responsable adjoint(e) de satellite a pour missions principales d’assurer l’organisation et le fonctionnement du service de restauration en cuisine avec le responsable de satellite, de veiller à la bonne utilisation et l’entretien du matériel et des produits, de respecter les règles d’hygiène et sécurité et la mise en œuvre des protocoles sanitaires de la Ville et de rendre compte à qui de droit de tout dysfonctionnement ou toute anomalie.Missions principales :-Assurer l’organisation et le fonctionnement du service de restauration en cuisine -Veiller à la bonne utilisation et l’entretien du matériel et des produits-Respecter les règles d’hygiène et sécurité et mise en œuvre des protocoles sanitaires de la Ville-Rendre compte à qui de droit de tout dysfonctionnement ou toute anomalieMissions quotidiennes :-Réception, contrôle et stockage des livraisons des denrées (vérification et suivi des manques et réajustements nécessaires pour le bon déroulement du service) -Réception des livraisons de produits divers par des prestataires-Comptabilisation des effectifs des rationnaires, communication au pôle restauration et suivi (pointage quotidien sur tablette) -Préparation du repas (en portion individuelle ou collective selon le besoin) et du goûter -Mise en place du réfectoire (self en primaire et service à table en maternelle)-Entretien et nettoyage des équipements et matériels de cuisine et réfectoire (mobilier de service, sol, chaises et tables …en collaboration avec les agents d’entretien)-Gestion et suivi des stocks (produits de nettoyage, repas de secours, vaisselle / vaisselle jetable, épicerie…) -Préparation et présentation attractive des composantes du repas -Suivi de la qualité de la prestation (qualités des denrées, respect du menus, vérification des grammages…) et communication des non-conformités au pôle restauration-Préparation et gestion du goûter et remise en état après le serviceMissions annexes :-Remplacement du responsable de satellite en cas d’absence-Garant du bon déroulement des temps de restauration (organisations des missions des agents d’entretien intervenant sur les temps de restauration, gestion des conflits, diffusions des informations, -vérification de la bonne application des normes d’hygiène…) -Interlocuteur privilégié des Directions d’accueil de loisirs et d’école (déroulement du service, gestion des PAI…)-Possibilité de remplacement sur une autre école en cas de nécessité de service -Remise en état de satellite / réfectoire pendant les vacances
Profil attendu
• Compétences et expériences en restauration collective
• Formation HACCP
• Autonomie
• Sens du service public
• Disponibilité
• Capacité au travail en équipe
Conditions d'exercice
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
Informations complémentaires
Cette vacance d'emploi est ouverte sur 5 postes similaires
Merci d'adresser votre candidature (CV et lettre de motivation) à l'attention de
Monsieur le Maire
Mairie de Vanves
23 rue Mary Besseyre - CS40001
92172 Vanves cedex
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Cadre juridique
Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Métier de référence
Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
Comprendre ce poste
Ce poste place le titulaire au cœur de la chaîne alimentaire d'une cuisine municipale. En tant qu'adjoint, il pilote l'organisation quotidienne du service de restauration scolaire ou collective, garant de la qualité et de la sécurité des repas servis. Les missions englobent la réception des denrées, la gestion du matériel, l'application rigoureuse des protocoles sanitaires et l'identification des dysfonctionnements — un rôle clé pour la satisfaction des usagers et la conformité réglementaire.
Le recrutement dans ce cadre
Catégorie C en FPT (collectivité territoriale), ce poste offre une stabilité de fonctionnaire territorial. Le recrutement s'opère selon les modalités du concours ou du CDI pour cette catégorie, avec des perspectives d'évolution vers des postes de responsable de pôle ou de secteur dans le domaine de l'intendance communale.
Conseils pour candidater
- Valoriser toute expérience antérieure en restauration collective (cuisines d'école, d'établissement, d'entreprise) et démontrer la maîtrise des normes HACCP : cette certification est non négociable pour le secteur et différencie sérieusement les candidatures.
- Mettre l'accent sur des exemples concrets de gestion d'équipe, de respect des protocoles stricts ou de résolution de problèmes opérationnels : la collectivité attend de l'autonomie mais aussi une capacité à signaler les anomalies sans détour.
- Préparer l'entretien en montrant de l'intérêt pour les enjeux de nutrition scolaire, d'accessibilité et de service public local — la dimension humaine et pédagogique de la restauration collective est un atout distinctif.
Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.
Réf. O092260724000495Fonction publique territoriale