Agent de restauration collective - MAIRIE DE PESSAC
Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes
Localisation
Gironde (33), France (33)
Expérience
Confirmé
Publication
24 juillet 2026
Domaine
Intervention technique et logistique
Secteur
Technique & Maintenance
Missions principales
Au sein de la Ville de Pessac, territoire en plein développement au cœur de la métropole bordelaise, l'agent de restauration du restaurant administratif Roger Cohé accessible aux personnels municipaux, de l’Etat et d’intervenants extérieurs répond au sein de la Direction de l’enfance, avec une attention toute particulière aux défis de transitions écologiques applicables à la restauration collective.
Vous serez responsable de plusieurs aspects clés du service de restauration, notamment la préparation des repas, l'accueil des usagers, et l'entretien des locaux et du matériel.
A ce titre, vous serez chargé de la préparation et de l'assemblage des entrées et desserts, ainsi que de l'assaisonnement des plats.
En parallèle, vous mettrez en valeur les plats et la chaîne du self pour offrir une expérience de repas agréable. Vous assurerez le rangement et la mise en chauffe des bacs gastronomes pour la remise en température des plats.
De plus, vous devrez respecter strictement les procédures et les auto-contrôles dans le cadre de la démarche HACCP. Vous garantirez un service des repas impeccable, en accordant une attention particulière aux règles d'hygiène.
Par ailleurs, vous assurerez un accueil convivial et de qualité pour les usagers, créant ainsi une atmosphère chaleureuse. Vous contrôlerez soigneusement le contenu des plateaux et serez responsable de l'encaissement des paiements.
Enfin, vous serez chargé de remettre en état la partie office et les locaux annexes du restaurant, en respectant les normes en vigueur. Vous devrez également nettoyer et ranger le matériel.
Compétences attendues
Au sein de la Ville de Pessac, territoire en plein développement au cœur de la métropole bordelaise, l'agent de restauration du restaurant administratif Roger Cohé accessible aux personnels municipaux, de l’Etat et d’intervenants extérieurs répond au sein de la Direction de l’enfance, avec une attention toute particulière aux défis de transitions écologiques applicables à la restauration collective.Vous serez responsable de plusieurs aspects clés du service de restauration, notamment la préparation des repas, l'accueil des usagers, et l'entretien des locaux et du matériel.A ce titre, vous serez chargé de la préparation et de l'assemblage des entrées et desserts, ainsi que de l'assaisonnement des plats.En parallèle, vous mettrez en valeur les plats et la chaîne du self pour offrir une expérience de repas agréable. Vous assurerez le rangement et la mise en chauffe des bacs gastronomes pour la remise en température des plats.De plus, vous devrez respecter strictement les procédures et les auto-contrôles dans le cadre de la démarche HACCP. Vous garantirez un service des repas impeccable, en accordant une attention particulière aux règles d'hygiène.Par ailleurs, vous assurerez un accueil convivial et de qualité pour les usagers, créant ainsi une atmosphère chaleureuse. Vous contrôlerez soigneusement le contenu des plateaux et serez responsable de l'encaissement des paiements.Enfin, vous serez chargé de remettre en état la partie office et les locaux annexes du restaurant, en respectant les normes en vigueur. Vous devrez également nettoyer et ranger le matériel.
Profil attendu
Un diplôme ou une expérience en restauration est indispensable.
Vous devez avoir des notions sur les techniques culinaires de base, les denrées alimentaires, ainsi que sur la présentation et la décoration des plats.
Une connaissance des techniques d'entretien des matériels et des locaux ainsi que des règles de sécurité liées à ces techniques sont requises.
Organisé, rigoureux et efficace, vous êtes reconnu pour votre professionnalisme et vos qualités relationnelles.
Conditions d'exercice
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
Informations complémentaires
Contraintes du poste :
Port de charges supérieur à 10kg, en moyenne 10 à 15 kg par bac gastronome.
Station debout.
Merci d'adresser votre lettre de motivation et votre CV par messagerie électronique à l'adresse suivante : [email protected] ou par courrier postal à l'attention de Monsieur Le Maire.
Pour les agents titulaires, merci de joindre votre dernier arrêté de situation et bulletin de salaire à votre candidature.
L'ensemble des candidatures fera l'objet d'un examen approfondi par un jury désigné à cet effet. Si un entretien complémentaire s'avère nécessaire, nous ne manquerons pas de vous contacter.
Sans réponse de notre part dans un délai d'environ 6 semaines, veuillez considérer que votre candidature n'a pas été retenue.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Cadre juridique
Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Métier de référence
Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
Comprendre ce poste
L'agent de restauration collective occupe une fonction essentielle au sein des services municipaux : assurer des repas de qualité et sécurisés aux agents de la Ville de Pessac et aux partenaires institutionnels. Au-delà de la cuisine, ce rôle intègre la gestion complète du service, de la préparation des plats à la mise en valeur du self-service, en passant par l'entretien des espaces. Pessac insiste particulièrement sur les enjeux de transition écologique, invitant l'agent à contribuer à une restauration collective plus responsable.
Le recrutement dans ce cadre
Ce poste relève de la catégorie C de la fonction publique territoriale, accessible via concours ou contrat. Il s'agit d'un niveau d'exécution offrant des perspectives d'évolution vers des postes d'encadrement ou de spécialisation (responsable de cuisine, par exemple). La FPT permet d'envisager une carrière durable dans la collectivité avec accès à la formation continue et aux droits sociaux du secteur public.
Conseils pour candidater
- Mettez en avant toute expérience concrète en restauration collective ou cuisines professionnelles : formation CAP, BEP ou équivalent, durée d'exercice. Les jurys apprécient la maîtrise des normes d'hygiène alimentaire (HACCP) et des protocoles de sécurité.
- Démontrez votre sensibilité aux enjeux écologiques : gestion des déchets, utilisation de produits locaux ou de saison, réduction du gaspillage. Pessac valorise explicitement cette dimension.
- Illustrez vos qualités relationnelles et organisationnelles par des exemples précis : gestion de flux de clients, respect des délais de préparation, travail en équipe pluridisciplinaire.
Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.
Réf. O033260724001321Fonction publique territoriale