FP Territoriale Cat. CTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois

UN(E) CHEF(FE) DE CUISINE (H/F) - VILLE D'EPINAL

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Vosges (88), France (88)

Publication

23 juillet 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

POUR LE PROJET ALIMENTAIRE DE LA DIRECTION ENFANCE JEUNESSE NOUS RECRUTONS UN(E) CHEF(FE) DE CUISINE (H/F) POSTE A POURVOIR PAR VOIE STATUTAIRE OU CONTRACTUELLE Dans le cadre de son Projet Alimentaire, la Ville d’Epinal recrute un(e) Chef(fe) de cuisine pour assurer la production des repas de la restauration collective (écoles, accueils de loisirs, classes nature et personnes âgées), sous la responsabilité du chef de cuisine. Les repas produits et servis aux enfants devront respecter les normes en vigueur et les objectifs du projet alimentaire de la Ville, à savoir, une alimentation durable, bio, locale et de saison. Les légumes sont produits dans une régie maraîchère municipale. Sous l’autorité directe du responsable de la restauration collective, en lien avec la pilote du Projet Alimentaire et de la responsable approvisionnement et logistique, vous assurerez les missions principales suivantes : Gérer la production des repas - Contrôler, organiser et participer à l’élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation et en respectant la politique d’alimentation durable de la Ville, - Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments…), - Contrôler la quantité, la qualité, et l’allotissement de la production, - Prévoir des solutions en cas d’imprévus, - Manager une équipe d’aides cuisiniers et agents d’entretien, - Le(a) Chef(fe) de cuisine peut être amené(e) à effectuer ses missions dans toutes les cuisines de la ville d’Epinal si besoin. Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks - Assurer le transport des denrées lorsque le besoin le demande, - S’assurer d’un approvisionnement de secours en cas de besoin, - Pouvoir assurer les approvisionnements en cas de congés ou absences de la responsable approvisionnement et logistique, - Réceptionner les denrées et contrôler leur réception, assurer le contrôle de la conformité des marchandises, - Faire le rapprochement des bons de commande et des bons de livraison et les transmettre au responsable approvisionnement le plus rapidement possible, - Assurer ou contrôler le déconditionnement et le stockage des denrées, gérer les rotations des stocks, - Assurer l’inventaire et le suivi des stocks (entrées/sorties). Assurer ou contrôler la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux - Être responsable de la remise en état des locaux et des matériels de service, - Appliquer et faire appliquer les procédures d’entretien, classer les documents de traçabilité et de suivi hygiène, - Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien. Missions ponctuelles - Assurer ponctuellement la production de plats pour l’organisation d’évènements ou cérémonies organisées par la Ville d’Epinal ou partenaires.

Compétences attendues

POUR LE PROJET ALIMENTAIRE DE LA DIRECTION ENFANCE JEUNESSE NOUS RECRUTONSUN(E) CHEF(FE) DE CUISINE (H/F)POSTE A POURVOIR PAR VOIE STATUTAIRE OU CONTRACTUELLE Dans le cadre de son Projet Alimentaire, la Ville d’Epinal recrute un(e) Chef(fe) de cuisine pour assurer la production des repas de la restauration collective (écoles, accueils de loisirs, classes nature et personnes âgées), sous la responsabilité du chef de cuisine.Les repas produits et servis aux enfants devront respecter les normes en vigueur et les objectifs du projet alimentaire de la Ville, à savoir, une alimentation durable, bio, locale et de saison. Les légumes sont produits dans une régie maraîchère municipale.Sous l’autorité directe du responsable de la restauration collective, en lien avec la pilote du Projet Alimentaire et de la responsable approvisionnement et logistique, vous assurerez les missions principales suivantes : Gérer la production des repas- Contrôler, organiser et participer à l’élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation et en respectant la politique d’alimentation durable de la Ville,- Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments…),- Contrôler la quantité, la qualité, et l’allotissement de la production,- Prévoir des solutions en cas d’imprévus, - Manager une équipe d’aides cuisiniers et agents d’entretien,- Le(a) Chef(fe) de cuisine peut être amené(e) à effectuer ses missions dans toutes les cuisines de la ville d’Epinal si besoin.Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks- Assurer le transport des denrées lorsque le besoin le demande,- S’assurer d’un approvisionnement de secours en cas de besoin,- Pouvoir assurer les approvisionnements en cas de congés ou absences de la responsable approvisionnement et logistique,- Réceptionner les denrées et contrôler leur réception, assurer le contrôle de la conformité des marchandises,- Faire le rapprochement des bons de commande et des bons de livraison et les transmettre au responsable approvisionnement le plus rapidement possible,- Assurer ou contrôler le déconditionnement et le stockage des denrées, gérer les rotations des stocks,- Assurer l’inventaire et le suivi des stocks (entrées/sorties).Assurer ou contrôler la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux- Être responsable de la remise en état des locaux et des matériels de service,- Appliquer et faire appliquer les procédures d’entretien, classer les documents de traçabilité et de suivi hygiène,- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien.Missions ponctuelles- Assurer ponctuellement la production de plats pour l’organisation d’évènements ou cérémonies organisées par la Ville d’Epinal ou partenaires.

Profil attendu

LES COMPETENCES REQUISES : Diplomé(e) d’un CAP Cuisine au minimum avec une expérience d’au moins 5 ans sur un poste similaire, dotée(e) d’excellentes qualités relationnelles et managériales, vous disposez de très bonnes connaissances en matière d’alimentation durable. Votre maitrise de la réglementation et des règles de la loi EGALIM ainsi que votre force de proposition en termes d’innovation de menus, notamment sur les menus végétariens, seront les atouts de votre réussite sur ce poste. Votre capacité d’adaptation et de gestion des imprévus ne sont plus à prouver. PERMIS B exigé.

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Informations complémentaires

CONDITIONS DE TRAVAIL : • Temps complet 37h/semaine (du lundi au vendredi) • Travail ponctuel certains soirs et week-end Chèques déjeuners, CET, amicale du personnel (Comité d’Action sociale) Merci d’adresser votre candidature (CV et lettre de motivation) avant le 31/08/26 à : Hôtel de Ville / Monsieur le Maire - 9, Rue du Général Leclerc - 88000 EPINAL Ou par mail : [email protected] / www.epinal.fr Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

Chef de cuisine en restauration collective municipale, ce rôle place le titulaire au cœur d'une politique alimentaire innovante : produire des repas sains et durables pour plusieurs publics (enfants en scolarité, structures d'accueil, seniors). Au quotidien, il s'agit de piloter la production, garantir le respect des normes sanitaires et des principes EGALIM, tout en valorisant les ressources locales issues de la régie maraîchère municipale. C'est un poste qui concilie technique culinaire et dimension sociale du service public.

Le recrutement dans ce cadre

Recruté en tant que agent de catégorie C territorial (FPT), le candidat pourra accéder à ce poste par voie statutaire ou contractuelle, selon son profil. La catégorie C offre des perspectives d'évolution modérées mais stables. Les agents statutaires bénéficient de la sécurité de l'emploi et d'une progression de carrière structurée ; les contractuels jouissent de davantage de flexibilité mais sans les mêmes garanties.

Conseils pour candidater

**Valorisez votre expérience en cuisine de collectivité** : insistez sur des exemples concrets de gestion de volumes, de menus adaptés à plusieurs publics et de respect des normes. Votre maîtrise d'EGALIM et de l'alimentation durable doit transparaître clairement.

**Démontrez vos capacités de management et d'innovation** : les recruteurs cherchent quelqu'un capable de fédérer une équipe et de proposer des menus végétariens ou des approches créatives. Citez des projets menés.

**Préparez-vous sur l'environnement local** : familiarisez-vous avec le projet alimentaire d'Épinal, ses enjeux de durabilité et sa régie maraîchère. Vérifiez que vous disposez du permis B requis dès la candidature.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O088260723000173Fonction publique territoriale