FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois

Agent de restauration (h/f) - Le Perreux-sur-Marne

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Val de Marne (94), France (94)

Publication

15 juillet 2026

Date limite

13 septembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Direction : Direction de l’Enfance, de l'Éducation et de la Jeunesse Service : Restauration scolaire Rattachement hiérarchique : Chef de cuisine Grade : Adjoint technique territorial Fonctions : agent de restauration • Missions principales : o Respecter les procédures et effectuer les autos-contrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire o Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène o Cuisiner et préparer les plats o Evaluer la qualité et la quantité des produits de base o Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires o Vérification des préparations culinaires (goût, qualité présentation ...) o Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection o Réaliser les autos-contrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et désinfection o Prioriser les tâches lors des coups de feu o Repérer les dysfonctionnements et les signaler o Adapter son rythme de travail aux exigences de la production et du service o Accueil et service des convives o Travailler en coordination avec les autres postes de production o Prendre des initiatives personnelles dans la limite de ses responsabilités o Vérifier et respecter le bon fonctionnement du matériel et de son hygiène o Respecter les consignes données o Préparation et pelage des aliments o Préparation des entrées, fromages et desserts o Port des E.P.I (équipement de protection individuel) obligatoire o Respect des gestes et postures

Compétences attendues

Direction : Direction de l’Enfance, de l'Éducation et de la JeunesseService : Restauration scolaireRattachement hiérarchique : Chef de cuisineGrade : Adjoint technique territorialFonctions : agent de restauration• Missions principales :o Respecter les procédures et effectuer les autos-contrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaireo Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygièneo Cuisiner et préparer les platso Evaluer la qualité et la quantité des produits de baseo Assurer la finition et la présentation des préparations culinaireso Vérification des préparations culinaires (goût, qualité présentation ...)o Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfectiono Réaliser les autos-contrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et désinfectiono Prioriser les tâches lors des coups de feuo Repérer les dysfonctionnements et les signalero Adapter son rythme de travail aux exigences de la production et du serviceo Accueil et service des conviveso Travailler en coordination avec les autres postes de productiono Prendre des initiatives personnelles dans la limite de ses responsabilitéso Vérifier et respecter le bon fonctionnement du matériel et de son hygièneo Respecter les consignes donnéeso Préparation et pelage des aliments o Préparation des entrées, fromages et dessertso Port des E.P.I (équipement de protection individuel) obligatoireo Respect des gestes et postures

Profil attendu

Respect des consignes et des procédures, Écoute, Sens du travail en équipe.

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique

Informations complémentaires

Envoyer CV et lettre de motivation à adresse à Madame le Maire Mairie du Perreux-sur-Marne Place de la Libération 94170 LE PERREUX-SUR-MARNE Ou sur notre site : https://leperreux94.nous-recrutons.fr/ Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

L'agent de restauration en milieu scolaire occupe une place centrale dans le bien-être des enfants. Au-delà de la préparation culinaire, ce rôle intègre des responsabilités sanitaires strictes : maîtriser les procédures d'hygiène, interpréter les fiches techniques, effectuer les auto-contrôles prévus par le plan de maîtrise sanitaire. Au quotidien, il faut cuisiner en respect des normes, évaluer la qualité des produits, assurer présentation et finition des plats, mais aussi entretenir l'espace de travail selon un protocole de nettoyage défini. C'est un poste exigeant sur le plan technique et administratif.

Le recrutement dans ce cadre

Ce recrutement en catégorie C (Adjoint technique territorial) est ouvert aux titulaires et aux contractuels, offrant une certaine flexibilité. La FPT propose des perspectives d'évolution vers des postes d'encadrement ou de spécialisation (chef de cuisine, responsable qualité) pour les agents motivés. Le statut territorial garantit une stabilité et des avantages sociaux, avec possibilités de mobilité inter-territoriale.

Conseils pour candidater

Mettez en avant toute expérience avérée en restauration collective, cuisine professionnelle ou secteur agroalimentaire : les auto-contrôles sanitaires et la maîtrise des fiches techniques sont vérifiables et recherchées.
Documentez votre rigueur organisationnelle : prioriser les tâches sous pression ("coups de feu"), signaler les dysfonctionnements, respecter des protocoles précis sont des atouts différenciants dans un profil d'agent.
Préparez des exemples concrets de travail en équipe hiérarchisée (rapport au chef de cuisine) et d'adaptabilité face aux variations d'effectifs ou de commandes scolaires.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O094260715001778Fonction publique territoriale