FP d'État Cat. BEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois

Assistant / Assistante Maître d'Hôtel H/F

Sous-direction des Cabinets et du soutien des services (SDCS) (ouvre un nouvel onglet) — Sous-direction des Cabinets et du soutien des services (SDCS)

Localisation

Paris (75), France (75)

Télétravail

Non

Management

Oui

Niveau d'études

Niveau 4 Baccalauréat

Expérience

Confirmé

Publication

12 août 2026

Date limite

12 septembre 2026

Domaine

Relation à l'usager

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

L'intendance du Premier ministre (80 personnes) assure notamment la restauration du Premier ministre, du cabinet et du personnel du site de l'Hôtel de Matignon. Les Assistant(e)s Maître(sse) d'Hôtel, au sein de l'office du Premier ministre ou du Restaurant des conseillers, sont chargé(e)s de missions diverses : Missions principales : - Pour les repas : · Assurer l'accueil téléphonique pour les commandes des personnels du site de l'Hôtel de Matignon ; · Assurer la coordination avec la cuisine ; · Prendre les commandes et les transmettre aux chefs de rangs ; · Préparer l'office avant le service (plateaux des personnels, des fromages, corbeilles de fruits, etc.) ; · Superviser le service des collations et plateaux repas déjeuner et dîner aux personnel ; · Organiser la répartition des activités entre les chefs de rangs ; · Assurer le service des déjeuners ou dîner de travail ou officiel ; · Mettre en place les salles à manger ; · Procéder au nettoyage des zones offices, plonge, etc. ; · Approvisionner les différents réfrigérateurs ; · Participer aux mises en place des réunions de travail (vestiaires, collations). - Pour la gestion : · Encadrer les chefs de rangs en l'absence du/de la maître(sse) d'Hôtel ; · Procéder aux inventaires de la vaisselle, des denrées et des boissons de l'office en vue des commandes à réaliser par l'acheteur ; · Contribuer à la bonne organisation des locaux de l'office. Missions complémentaires (en cas de besoin) : · Apporter le renfort auprès des autres services d'intendances ; · Participer à la gestion de la cave. La cuisine du Premier ministre est en activité de 07h00 à 22h30, du lundi au dimanche. Les plannings sont établis sur des cycles de plusieurs semaines.

Compétences attendues

L'intendance du Premier ministre (80 personnes) assure notamment la restauration du Premier ministre, du cabinet et du personnel du site de l'Hôtel de Matignon.Les Assistant(e)s Maître(sse) d'Hôtel, au sein de l'office du Premier ministre ou du Restaurant des conseillers, sont chargé(e)s de missions diverses :Missions principales :- Pour les repas :· Assurer l'accueil téléphonique pour les commandes des personnels du site de l'Hôtel de Matignon ;· Assurer la coordination avec la cuisine ;· Prendre les commandes et les transmettre aux chefs de rangs ;· Préparer l'office avant le service (plateaux des personnels, des fromages, corbeilles de fruits, etc.) ;· Superviser le service des collations et plateaux repas déjeuner et dîner aux personnel ;· Organiser la répartition des activités entre les chefs de rangs ;· Assurer le service des déjeuners ou dîner de travail ou officiel ;· Mettre en place les salles à manger ;· Procéder au nettoyage des zones offices, plonge, etc. ;· Approvisionner les différents réfrigérateurs ;· Participer aux mises en place des réunions de travail (vestiaires, collations).- Pour la gestion :· Encadrer les chefs de rangs en l'absence du/de la maître(sse) d'Hôtel ;· Procéder aux inventaires de la vaisselle, des denrées et des boissons de l'office en vue des commandes à réaliser par l'acheteur ;· Contribuer à la bonne organisation des locaux de l'office.Missions complémentaires (en cas de besoin) :· Apporter le renfort auprès des autres services d'intendances ;· Participer à la gestion de la cave.La cuisine du Premier ministre est en activité de 07h00 à 22h30, du lundi au dimanche. Les plannings sont établis sur des cycles de plusieurs semaines.

Profil attendu

Profil : Vous disposez d'une expérience significative en service, de préférence en intendance ministérielle et/ou êtes diplômé(e) d'un bac pro ou BTS en hôtellerie, et souhaitez mettre à profit vos connaissances auprès de hautes autorités. Dynamique, ponctuel(le), avec un très bon sens relationnel, vous êtes réactif(ve) et aimez le travail en équipe. Savoirs : · Connaissance des règles HACCP; · Connaissance des gestes et postures de manutention ; · Connaissance des différentes techniques liées au service. Savoir-faire : · Réaliser la mise en place de la salle et de l'office ; · Débarrasser une table ; · Appliquer les techniques de dressage, de port de plateaux et de service des plats. Savoir être : · Discipline et rigueur ; · Discrétion totale sur tous les sujets abordés sur le lieu de travail ; · Capacité d'organisation.

Conditions d'exercice

Poste soumis a une habilitation L'entrée sur le site de l'Hôtel de Matignon fait l'objet d'une procédure d'autorisation instruite par les services de sécurité. Cette démarche est préalable à toute signature de contrat ou décision d'affectation sur le site historique de Matignon.

Informations complémentaires

Intendance ministérielle

Métier de référence

Chargée / Chargé de prestation hôtelière

Comprendre ce poste

Cet Assistant/Assistante Maître d'Hôtel opère au cœur de l'administration présidentielle, au sein de l'intendance de Matignon. Le poste articule deux axes : la logistique de la restauration (commandes, coordination cuisine) et le service direct auprès des sommités de l'État et de leurs équipes. Au quotidien, il s'agit de garantir le fonctionnement fluide de deux espaces distincts — l'office et le restaurant des conseillers — en gérant les flux, les stocks et les prestations, tout en respectant les normes d'hygiène et les protocoles en vigueur dans ce contexte protocolaire.

Le recrutement dans ce cadre

Catégorie B, ce poste emprunte au versant État, avec un régime ouvert aux titulaires de la fonction publique comme aux contractuels. L'absence de concours indique un recrutement sur dossier et entretien. Les perspectives d'évolution restent modérées au sein de la FPE dans ce domaine spécialisé, mais l'expérience acquise auprès des hautes autorités constitue un atout professionnel durable, notamment pour des mobilités vers d'autres services de l'État ou vers le secteur privé du luxe.

Conseils pour candidater

Mettre en avant toute expérience d'intendance ou de service en environnement sensible (ministères, institutions, palais diplomatiques) : c'est le critère distinctif retenu dans l'appel.
Documenter précisément les compétences techniques (HACCP, techniques de service, gestes de manutention) et produire justificatifs ou certifications disponibles.
Valoriser au-delà du CV votre capacité à s'adapter aux changements rapides et à maintenir une discrétion professionnelle face à des contextes confidentiels.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. 2026-2381818Fonction publique d'État