FP d'État Cat. BEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 29 jours
GR / CMGR - Chef(fe) de Cuisine au Pôle Régalien de la Garde Républicaine
Garde républicaine (ouvre un nouvel onglet) — Garde républicaine
Localisation
Paris (75), France (75)
Télétravail
Non
Management
Oui
Publication
14 août 2026
Date limite
31 décembre 2026
Domaine
Intervention technique et logistique
Secteur
Technique & Maintenance
Missions principales
Groupe RIFSEEP : 2
Vos activités principales :
- Être en lien permanent avec le gérant restauration pour les prises de consignes et problèmes éventuels ;
- Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP et le guide de bonnes pratiques d'hygiène selon les directives ou objectifs données par l’équipe de direction;
- Diriger, animer, encadrer et former l'équipe de cuisine (6 cuisiniers) ;
- Répartir et coordonner les activités des cuisiniers ;
- Participer aux différentes étapes de production, surveiller et contrôler la préparation des repas ;
- Élaborer les menus et leurs recettes en relation avec le gérant restaurant et la direction ;
- Veiller quotidiennement au bon fonctionnement des équipements ;
- Veiller à l'application du nettoyage des locaux en suivant les protocoles HACCP ;
- Réaliser les divers enregistrements et obligations du protocole HACCP (enregistrement des documents, repas témoins, surveillance, …) ;
- Appliquer la réglementation SST ;
- Assurer la formation des apprentis ;
- Assurer la cohésion d’équipe.
Votre environnement professionnel :
La Garde républicaine, qui relève de la Gendarmerie nationale, est l’une des plus anciennes institutions françaises et l’une des plus prestigieuses. Forte de 3 021 personnels, elle est multi-statuts : officiers, officiers du corps administratif et technique, sous-officiers militaires, sous-officiers du corps administratif et technique, gendarmes adjoints volontaires, civils administratifs et techniques, et réservistes.
Activités du service
Le cercle mixte de la Garde républicaine de Paris, assure la restauration tarifée au profit des personnels de la gendarmerie, leurs familles, les autorités civiles et militaires, et en charge d’organiser des prestations au profit du commandement.
Composition et effectifs du service
Effectif de 62 personnels.
Liaisons hiérarchiques
Directrice du cercle mixte de la Garde républicaine de Paris – Responsable du site de Célestins – Chef de cuisine.
Liaisons fonctionnelles
Responsable du site des Célestins
Compétences attendues
Groupe RIFSEEP : 2Vos activités principales :- Être en lien permanent avec le gérant restauration pour les prises de consignes et problèmes éventuels ;- Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP et le guide de bonnes pratiques d'hygiène selon les directives ou objectifs données par l’équipe de direction; - Diriger, animer, encadrer et former l'équipe de cuisine (6 cuisiniers) ;- Répartir et coordonner les activités des cuisiniers ;- Participer aux différentes étapes de production, surveiller et contrôler la préparation des repas ;- Élaborer les menus et leurs recettes en relation avec le gérant restaurant et la direction ; - Veiller quotidiennement au bon fonctionnement des équipements ;- Veiller à l'application du nettoyage des locaux en suivant les protocoles HACCP ;- Réaliser les divers enregistrements et obligations du protocole HACCP (enregistrement des documents, repas témoins, surveillance, …) ;- Appliquer la réglementation SST ;- Assurer la formation des apprentis ;- Assurer la cohésion d’équipe.Votre environnement professionnel :La Garde républicaine, qui relève de la Gendarmerie nationale, est l’une des plus anciennes institutions françaises et l’une des plus prestigieuses. Forte de 3 021 personnels, elle est multi-statuts : officiers, officiers du corps administratif et technique, sous-officiers militaires, sous-officiers du corps administratif et technique, gendarmes adjoints volontaires, civils administratifs et techniques, et réservistes.Activités du serviceLe cercle mixte de la Garde républicaine de Paris, assure la restauration tarifée au profit des personnels de la gendarmerie, leurs familles, les autorités civiles et militaires, et en charge d’organiser des prestations au profit du commandement.Composition et effectifs du serviceEffectif de 62 personnels.Liaisons hiérarchiquesDirectrice du cercle mixte de la Garde républicaine de Paris – Responsable du site de Célestins – Chef de cuisine.Liaisons fonctionnellesResponsable du site des Célestins
Profil attendu
Vos compétences principales mises en œuvre
Connaissances techniques
- Connaître l'environnement professionnel
Niveau maîtrise : requis
- Avoir des compétences en informatique - bureautique
Niveau pratique : requis
Savoir-faire
- Savoir s'organiser
Niveau maîtrise : requis
- Savoir travailler en équipe
Niveau maîtrise : requis
- Savoir appliquer la réglementation
Niveau maîtrise : requis
Savoir-être
- Avoir le sens des relations humaines
Niveau maîtrise : requis
- Savoir s'adapter
Niveau maîtrise : requis
- Savoir communiquer
Niveau maîtrise : requis
Vos perspectives :
Possibilité d’évoluer au sein de la structure du cercle mixte de la Garde républicaine de Paris, dans les métiers de la restauration.
Durée attendue sur le poste : 3 à 5 ans minimum
Liste des pièces requises pour déposer une candidature :
Chaque candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ou CONTRACTUEL(LE) doit transmettreIMPÉRATIVEMENT le formulaire de mobilité complété et signé (en bas de la page 2) en copiant le lien suivant :
https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf
Pour le candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ce formulaire doit obligatoirement être revêtu de l’avis de son autorité hiérarchique.
Conditions d'exercice
Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :
- Régime indemnitaire du MI,
- 27 congés annuels - 16 jours RTT.
- 38 heures / semaine
- Possibilité de travailler le week-end avec modification du plan de roulement (4 à 5 fois / an),
- Possibilité de travailler le soir pour des évènements exceptionnels ou des permanences,
- Possibilité de travailler en « inter-sites » parisiens.
Qui contacter ?
Directrice du cercle mixte de la Garde républicaine de Paris
Tel : 01 58 28 24 24
Secrétariat : 01 58 28 23 82
Courriel : [email protected]
A l'échéance du mois minimum légal de publication, l'administration se réserve le droit de dépublier l'offre afin de procéder au classement des candidats.
Informations complémentaires
Localisation administrative et géographique / Affectation :
Gendarmerie Nationale
Garde Républicaine
Cercle mixte de la Garde républicaine de Paris – Mess des Célestins
18 – 22 Boulevard Henri IV – 75004 PARIS
Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) :
CUISINIERE / CUISINIER
Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant :
https://www.fonction-publique.gouv.fr/files/files/Actualite/RMFP%20V1.pdf
Code fiche de l’emploi type 1 (RMFP) :
ERLOG022
Si plusieurs emploi type, temps de travail sur emploi-type 1 :
Code fiche de l’emploi-type 2 (RMFP) :
Temps de travail sur emploi-type 2 :
Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2) :
Agent de restauration – d’intendance
Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant :
http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf
Code fiche de l’emploi type 1 (REMI) :
LOG014A
Si plusieurs emploi type, temps de travail sur emploi-type 1 :
Code fiche de l’emploi-type 2 (REMI):
Temps de travail sur emploi-type 2 :
Cadre juridique
Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique :
2° de l’article L332-2
Métier de référence
Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
Comprendre ce poste
Chef de cuisine au sein de la Garde républicaine, ce poste place le titulaire à la tête d'une équipe de six cuisiniers responsable de la restauration du Pôle Régalien. Au-delà de la production culinaire quotidienne, la fonction exige une maîtrise des normes sanitaires (HACCP), une gestion active du personnel et une coordination étroite avec la direction et le gérant restauration. C'est un rôle clé pour assurer la qualité des repas servis dans un contexte institutionnel de haut niveau.
Le recrutement dans ce cadre
Poste en catégorie B de la fonction publique de l'État, accessible aux titulaires comme aux contractuels. Cette catégorie implique des responsabilités d'encadrement et de pilotage opérationnel, avec des perspectives d'évolution professionnelle dans le versant restauration collective ou management de services. Le recrutement reconnaît soit l'expérience acquise (titularisation), soit la capacité contractuelle à tenir le rôle immédiatement.
Conseils pour candidater
- Mettre l'accent sur l'expérience concrète d'encadrement d'une brigade : nombre de personnes managées, contextes de production en volume et situations résolues (problèmes de qualité, conflits, réorganisation).
- Documenter la maîtrise opérationnelle de l'HACCP et des protocoles sanitaires : formations suivies, audits menés, incidents traités, amélirations apportées.
- Démontrer la capacité à articuler production et gestion administrative : élaboration de menus adaptés, maîtrise des coûts, respect des budgets, compétences bureautiques tangibles.
Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.
Réf. MINT_BS075GNB-125478Fonction publique d'État