FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 28 jours

CUISINIER TITULAIRE REMPLACANT - BASSIN ANNEMASSE CLUSES (F/H) - REGION AUVERGNE RHONE-ALPES

Conseils régionaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils régionaux

Localisation

Haute Savoie (74), France (74)

Télétravail

Non

Management

Non

Expérience

Confirmé

Publication

15 août 2026

Date limite

15 septembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

TRES URGENT - Vous souhaitez intégrer une équipe d’agents mobiles sur le bassin d'Annemasse/Cluses (74) et valoriser vos compétences sur ce bassin ? La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute et vous propose de postuler sur un poste de cuisinier titulaire remplaçant au sein de l'équipe mobile. Sous la responsabilité de la DRH, service recrutement compétences et sous l’autorité fonctionnelle du gestionnaire ou du responsable de cuisine du lycée concerné, vous aurez la charge d’assurer la préparation et la production de l’ensemble de la prestation culinaire, et participerez au service de restauration collective. La bonne réalisation de vos missions nécessitera la prise en compte du plan alimentaire, des normes culinaires ainsi que des règles d’hygiène et de sécurité. Vous serez amené à effectuer des remplacements ponctuels et fréquents dans les lycées du bassin (Lycées situés à Cluses, Annemasse, Bonneville, la Roche sur Foron, Contamine sur Arve). Spécificités du poste : Spécificités liées à la sécurité au travail : - Port des EPI obligatoire (chaussures de sécurité, vêtements du travail etc …) - Port régulier de charges - 10 kg - Chaleur et humidité lors de la plonge Spécificités liées à l’emploi: - Utilisation de produits toxiques - Maniement d’objets lourds, chauds et tranchants - Activité soutenue lors de la période de service - Travail en milieu réfrigéré et en milieu chaud - Utilisation des équipements de protection collectifs Horaires de travail* : de 6h00 à 15h00 du lundi au jeudi / de 6h00 à 14h49 le vendredi Ponctuellement, possibilité de dérogation sur les horaires de travail et le secteur géographique selon les nécessités de service. Permanences lors des vacances scolaires (planning annualisé). Temps de travail : Temps complet Quotité du poste : 100% *Sous réserve des nécessités de service motivées ou modifications apportées à l’organisation Observations : Poste mobile, déplacements fréquents – nécessité absolue de posséder le permis B et un véhicule / Prise en charge des frais de déplacement (rbst kilométrique+usure véhicule) - Cuisiner des plats chauds et froids dans un contexte de production de masse - Contrôler la qualité des réalisations : cuissons, goûts, présentation, etc - Accueillir les convives et participer au service - Nettoyer et entretenir la cuisine du lycée (outils de production, machines, espaces, plonge, etc) Dans le cadre de vos fonctions, vous pouvez être amené à : participer à la conception du plan alimentaire réglementaire et proposer de nouveaux plats, participer à la préparation de menus thématiques et évènementiels, (menu BIO, nouvel an chinois, repas de Noël etc.) ; remplacer le responsable de cuisine en son absence, participer aux différentes commissions de service de restauration, etc.

Compétences attendues

TRES URGENT - Vous souhaitez intégrer une équipe d’agents mobiles sur le bassin d'Annemasse/Cluses (74) et valoriser vos compétences sur ce bassin ? La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute et vous propose de postuler sur un poste de cuisinier titulaire remplaçant au sein de l'équipe mobile.Sous la responsabilité de la DRH, service recrutement compétences et sous l’autorité fonctionnelle du gestionnaire ou du responsable de cuisine du lycée concerné, vous aurez la charge d’assurer la préparation et la production de l’ensemble de la prestation culinaire, et participerez au service de restauration collective. La bonne réalisation de vos missions nécessitera la prise en compte du plan alimentaire, des normes culinaires ainsi que des règles d’hygiène et de sécurité.Vous serez amené à effectuer des remplacements ponctuels et fréquents dans les lycées du bassin (Lycées situés à Cluses, Annemasse, Bonneville, la Roche sur Foron, Contamine sur Arve).Spécificités du poste :Spécificités liées à la sécurité au travail :- Port des EPI obligatoire (chaussures de sécurité, vêtements du travail etc …)- Port régulier de charges - 10 kg- Chaleur et humidité lors de la plonge Spécificités liées à l’emploi:- Utilisation de produits toxiques- Maniement d’objets lourds, chauds et tranchants- Activité soutenue lors de la période de service- Travail en milieu réfrigéré et en milieu chaud- Utilisation des équipements de protection collectifs Horaires de travail* : de 6h00 à 15h00 du lundi au jeudi / de 6h00 à 14h49 le vendrediPonctuellement, possibilité de dérogation sur les horaires de travail et le secteur géographique selon les nécessités de service.Permanences lors des vacances scolaires (planning annualisé).Temps de travail : Temps completQuotité du poste : 100% *Sous réserve des nécessités de service motivées ou modifications apportées à l’organisation Observations : Poste mobile, déplacements fréquents – nécessité absolue de posséder le permis B et un véhicule / Prise en charge des frais de déplacement (rbst kilométrique+usure véhicule)- Cuisiner des plats chauds et froids dans un contexte de production de masse- Contrôler la qualité des réalisations : cuissons, goûts, présentation, etc- Accueillir les convives et participer au service- Nettoyer et entretenir la cuisine du lycée (outils de production, machines, espaces, plonge, etc)Dans le cadre de vos fonctions, vous pouvez être amené à : participer à la conception du plan alimentaire réglementaire et proposer de nouveaux plats, participer à la préparation de menus thématiques et évènementiels, (menu BIO, nouvel an chinois, repas de Noël etc.) ; remplacer le responsable de cuisine en son absence, participer aux différentes commissions de service de restauration, etc.

Profil attendu

SAVOIR-FAIRE: - Savoir appliquer les règles et techniques de production culinaires de masse dans le respect de l’art culinaire - Savoir s’organiser et gérer son poste de travail en tenant compte des impératifs de production - Se tenir informé des évolutions techniques et des alertes sanitaires - Intégrer les dimensions liées à l’environnement et au développement durable dans sa pratique professionnelle CONNAISSANCES : - Etre titulaire au minimum du CAP de cuisine - Maîtriser et respecter les règles du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), les normes HACCP, les règles de sécurité en cuisine - Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires - Connaître le matériel de cuisine de collectivité - Connaître les notions règlementaires sur les établissements recevant du public (ERP) - Savoir utiliser l’outil informatique (messagerie, outils bureautiques) - Permis B obligatoire SAVOIR-ETRE : - Etre mobile sur l’ensemble du territoire du bassin d’attache - Savoir anticiper, être force de proposition et de conseil - Etre souple, disponible et ponctuel - Posséder de grande capacité d’adaptation - Etre organisé, rigoureux et méthodique - Posséder une bonne résistance au stress - Etre polyvalent - Avoir un bon sens du relationnel et un bon esprit d’équipe - Etre discret et autonome - Respecter la hiérarchie, les agents et les usagers du lycée - Avoir le sens de la qualité dans l’exécution des plats

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.

Informations complémentaires

Pour candidater, cliquer sur le lien suivant : https://maregionrecrute.auvergnerhonealpes.fr/offre-de-emploi/liste-offres.aspx La Région AURA propose également : CE (chèques vacances, chèques cadeaux, participation culturelle et sportive, voyages, chèques ciné, chèque rentrée scolaire...) Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

En restauration collective scolaire, le cuisinier assure la production de repas en conformité avec les plans alimentaires et les normes sanitaires strictes. Ce métier combine organisation du travail, respect des protocoles de sécurité alimentaire (HACCP, PMS) et maîtrise des techniques culinaires de masse. Au sein d'une région académique, il contribue directement à la qualité de la restauration pour les lycéens et au fonctionnement quotidien des établissements.

Le recrutement dans ce cadre

Recrutement en catégorie C de la fonction publique territoriale, ouvert aux titulaires et contractuels. Ce poste est particulier : il s'agit d'une fonction de remplaçant au sein d'une équipe mobile affectée à plusieurs lycées du bassin Annemasse/Cluses. Cette mobilité récurrente entre établissements demande une grande adaptabilité. Les perspectives d'évolution passent par des qualifications supplémentaires ou l'accès au cadre d'emploi de contrôleur de restauration.

Conseils pour candidater

Mettre en avant une expérience confirmée en restauration collective ou en restauration scolaire : c'est un élément clé pour démontrer la maîtrise des volumes, des contraintes sanitaires et de l'organisation en brigade.

Justifier la maîtrise des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire, ainsi qu'une connaissance des alertes et évolutions sanitaires récentes : ces compétences sont non négociables dans le secteur.

Prouver sa capacité à fonctionner en équipe interchangeable et à s'adapter rapidement à différents environnements de cuisine : le caractère remplaçant et mobile du poste requiert une réelle flexibilité.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O069241107000258Fonction publique territoriale