FP d'État Cat. BEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 22 jours

Gérant de la restauration

École Nationale de Police (ouvre un nouvel onglet) — École Nationale de Police

Localisation

Yonne (89), France (89)

Télétravail

Non

Management

Oui

Expérience

Confirmé

Publication

21 août 2026

Date limite

31 décembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Catégorie statutaire B Gérant de la restauration Groupe RIFSEEP 2 Vos activités principales Organiser la répartition des moyens affectés au service la restauration et leur mise en œuvre en fonction besoins ; Assurer le lien avec le groupement de marché et s’assurer du suivi du renouvellement du marché et des documents nécessaires à la prise en charge des crédits par la plateforme CHORUS ; Superviser les prestataires externes, contrôle la bonne exécution de leurs interventions et vérifie la conformité des commandes ; Faire réaliser les inventaires ; Encadrer, gérer et animer les effectifs du service ; S’assurer du bon entretien et du fonctionnement des matériels de la restauration ; Contrôler le respect des règles d’hygiènes et de sécurité ; Concevoir des menus et élaborer des repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective et de la loi Egalim ; Mettre en œuvre le choix des produits et des denrées à cuisiner ou à servir ; Votre environnement professionnel Activités du service Organiser la gestion et la mise à disposition des ressources et des moyens logistiques Gèrer l’intendance, assure la conception, la préparation des repas et/ou l’organisation des services Composition et effectifs du service 1 gérant - 1 AAP1 – 1 AAP2 – 1 OC – 2 ATP2 SPECIALITE CUISINE - 18 ATPN – 1 APST 4 CONTRACTUELS Liaisons hiérarchiques - Directeur de l’ENP - Secrétaire Générale, chargée du département des Ressources Liaisons fonctionnelles ACADÉMIE DE POLICE / ENP SENS Localisation du poste: Affectation administrative ADP/ENP SENS 89APE0000 Affectation opérationnelle: 89APE2250 23 rue du 89ème RI 89100 SENS

Compétences attendues

Catégorie statutaire B Gérant de la restaurationGroupe RIFSEEP 2Vos activités principalesOrganiser la répartition des moyens affectés au service la restauration et leur mise en œuvre en fonction besoins ;Assurer le lien avec le groupement de marché et s’assurer du suivi du renouvellement du marché et des documents nécessaires à la prise en charge des crédits par la plateforme CHORUS ;Superviser les prestataires externes, contrôle la bonne exécution de leurs interventions et vérifie la conformité des commandes ;Faire réaliser les inventaires ;Encadrer, gérer et animer les effectifs du service ;S’assurer du bon entretien et du fonctionnement des matériels de la restauration ;Contrôler le respect des règles d’hygiènes et de sécurité ;Concevoir des menus et élaborer des repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective et de la loi Egalim ; Mettre en œuvre le choix des produits et des denrées à cuisiner ou à servir ;Votre environnement professionnel Activités du serviceOrganiser la gestion et la mise à disposition des ressources et des moyens logistiquesGèrer l’intendance, assure la conception, la préparation des repas et/ou l’organisation des servicesComposition et effectifs du service 1 gérant - 1 AAP1 – 1 AAP2 – 1 OC – 2 ATP2 SPECIALITE CUISINE - 18 ATPN – 1 APST4 CONTRACTUELSLiaisons hiérarchiques - Directeur de l’ENP- Secrétaire Générale, chargée du département des Ressources Liaisons fonctionnellesACADÉMIE DE POLICE / ENP SENSLocalisation du poste:Affectation administrative ADP/ENP SENS 89APE0000Affectation opérationnelle: 89APE225023 rue du 89ème RI 89100 SENS

Profil attendu

Connaissances techniques Connaître l'environnement professionnel/ niveau pratique - requis Avoir des compétences budgétaires et comptable/ niveau initié - requis Connaître le droit en matière d’hygiène et de sécurité/ niveau maîtrise - requis Connaître le droit des marchés publics/ niveau pratique - requis Connaître les règles de gestion de logistique/ niveau pratique - requis Connaître les logiciels de gestion logistique/ niveau pratique - requis Savoir-faire Savoir manager/ niveau pratique - requis Savoir travailler en équipe/ niveau pratique - requis Savoir négocier/ niveau pratique - requis Savoir s'organiser/ niveau initié - requis Savoir rédiger/ niveau pratique - requis Savoir-être Savoir s'adapter / niveau pratique - requis Savoir accueillir / niveau pratique - requis Savoir communiquer/ niveau pratique - requis Avoir le sens des relations humaines / niveau pratique - requis Faire preuve de rigueur et de méthode / niveau pratique - requis Vos perspectives : Communes aux agents techniques

Conditions d'exercice

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions Horaire hebdomadaire 06h00 - 14h06 Outre ses fonctions devra ponctuellement assurer ses activités de cuisinier. Qui contacter : - Directeur - Secrétaire Générale, chargée du département des Ressources : 03.86.83.45.00 Date limite de dépôt des candidatures : 31/12/2026 Durée attendue sur le poste : Indéterminée Liste des pièces requises pour déposer votre candidature: Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement disponible sur MOB-MI ou la PEP : https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf Prise de contact indispensable avec le service recruteur (coordonnées indiquées dans l'annonce). Le formulaire de dépôt des candidatures doit impérativement être complété et signé pour tous les candidats (titulaires, contractuels déjà en poste ou contractuels en primo recrutement). Les postes sollicités devront être indiqués dans le cadre prévu à cet effet en respectant leur référence de publication.

Informations complémentaires

Localisation administrative et géographique / Affectation ACADÉMIE DE POLICE / ENP SENS – 23 rue du 89ème RI – 89100 SENS Domaine(s) fonctionnel(s) Logistique et technique opérationnelle Emploi(s) type / Code(s) fiche de l’emploi-type LOG014A LOG002A Code RFMP: FPLOG080

Cadre juridique

Sur le fondement de la loi n°84-16 du 11 janvier 1984 2° de l'article 4

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

Au sein de l'École Nationale de Police, le gérant de la restauration pilote l'ensemble de la chaîne alimentaire pour les agents en formation et personnels. Au-delà de la simple conception des menus, ce rôle articule gestion budgétaire, supervision de prestataires externes, respect strict des normes d'hygiène HACCP et conformité réglementaire (Egalim). C'est une fonction transversale qui garantit la qualité de vie des stagiaires tout en optimisant les ressources publiques affectées au service.

Le recrutement dans ce cadre

Ce poste en catégorie B offre un accès ouvert aux titulaires et contractuels, reflétant une demande opérationnelle forte. La catégorie B implique une responsabilité d'encadrement (gestion d'équipe) et une autonomie certaine dans l'exécution. Dans la FPE, progresser suppose de consolider l'expérience managériale et de droit public avant d'envisager une évolution vers la catégorie A.

Conseils pour candidater

Valoriser toute expérience de gestion financière ou logistique : budgets de restauration, suivi CHORUS ou outils comptables similaires, même en contexte privé ; cet élément technique prime.
Documenter précisément vos savoir-faire en management : nombre de personnes encadrées, projets menés en équipe, gestion de conflits ou de changement ; l'École recherche un vrai responsable, pas un simple exécutant.
Préparer des exemples concrets sur l'hygiène et la sécurité alimentaire : accréditations, audits passés, mise en conformité avec normes publiques ; cette maîtrise est non-négociable.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. MINT_BS089PNB-125663Fonction publique d'État