FP d'État Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 10 jours

Cuisinier (H/F) - Crous Lorraine

CROUS de Lorraine (ouvre un nouvel onglet) — CROUS de Lorraine

Localisation

Moselle (57), France (57)

Publication

2 septembre 2026

Date limite

30 septembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Placé.e sous l'autorité hiérarchique du Chef de cuisine, le/la cuisinier/ère confectionne et présente des plats ou des prestations à servir en restauration collective et assure les fonctions principales décrites ci-dessous. Activités principales : - Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies - Possibilité d’exercer une activité de traiteur - Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude) - Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire - Vérifier l’approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité - Participer à l’entretien des matériels et les locaux de cuisine - Appliquer les normes d’hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur

Compétences attendues

Placé.e sous l'autorité hiérarchique du Chef de cuisine, le/la cuisinier/ère confectionne et présente des plats ou des prestations à servir en restauration collective et assure les fonctions principales décrites ci-dessous.Activités principales :Réaliser les recettes et les menus selon les indications fourniesPossibilité d’exercer une activité de traiteurMettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude)Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaireVérifier l’approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilitéParticiper à l’entretien des matériels et les locaux de cuisineAppliquer les normes d’hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur

Profil attendu

Connaissances : - Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur - Connaissance des techniques et règles de conversation, de conditionnement et de reconditionnement et d’assemblage - Connaissances des règles de préparation et d’accommodement propres à la restauration, notamment collective - Connaissances des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s’attachent - Connaissance des dispositifs d’économie d’énergie Compétences opérationnelles : - Savoir-faire culinaire Compétences comportementales : - Disponibilité et réactivité - Polyvalence - Fiabilité - Autonomie

Conditions d'exercice

- Horaires de travail adaptés en fonction des prestations à servir (traiteur de façon occasionnel) - Permis de conduire - Connaissance informatique (Excel)

Informations complémentaires

Les dossiers de candidature (Lettre de motivation + CV) sont à transmettre à : Mme la Directrice des Ressources Humaines 75, rue de Laxou – 54042 NANCY Cedex Ou par mail à : [email protected] Date limite de candidature : 30 septembre 2026

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le cuisinier au sein d'un Crous occupe une position centrale dans l'accès à l'alimentation des étudiants et personnels du réseau universitaire. Au-delà de la simple confection de repas, il contribue à l'équilibre nutritionnel, au bien-être collectif et à l'intégration sociale dans les espaces de restauration. La restauration collective impose une rigueur particulière : maîtrise des flux (liaison froide/chaude), respect strict des protocoles d'hygiène, gestion d'équipe et adaptation constante aux contraintes budgétaires et environnementales.

Le recrutement dans ce cadre

Ce poste relève de la catégorie C de la fonction publique d'État, accessible sans diplôme minimum exigé mais sur dossier et/ou entretien. Le recrutement s'effectue via contrat (CDI ou CDD) ou titularisation pour les candidats admissibles. L'évolution professionnelle passe traditionnellement par l'accès à des postes de chef de cuisine ou de chef d'équipe, notamment via des formations internes ou des concours internes.

Conseils pour candidater

Mettre en avant toute certification en hygiène alimentaire (formation HACCP, autorisation d'exercer en restauration collective) ou CAP/BEP culinaire : ces documents rassurent immédiatement sur l'employabilité légale et opérationnelle.

Détailler l'expérience en restauration collective ou en chaîne plutôt qu'en restaurant traditionnel : les Crous cherchent des profils habitués aux volumes, aux contraintes de normes et à la cuisine de liaison.

Souligner tout projet personnel lié à la transmission pédagogique, à l'écocitoyenneté ou aux régimes alimentaires particuliers : ces dimensions sont valorisées dans le secteur public universitaire.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. 2026-2397499Fonction publique d'État