FP Territoriale Cat. BEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois

Chef de section restauration - SDIS de Seine et Marne

Services départementaux d'incendie et de secours (ouvre un nouvel onglet) — Services départementaux d'incendie et de secours

Localisation

Seine et Marne (77), France (77)

Publication

4 septembre 2026

Date limite

3 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Mission : Effectue le pilotage et l’encadrement d’une équipe d’agents de restauration ; l’organisation, la supervision et la gestion de la production ainsi que la distribution des repas. Management : - Répartir et planifier les activités en fonction des besoins et des contraintes du service - Fixer les objectifs collectifs et individuels - Piloter, suivre et contrôler les activités des agents de la section - Animer et organiser des réunions d’équipe - Gérer les relations conflictuelles et tensions au sein de l’équipe Activités : - Pilotage de la production et de la distribution de 200 repas par jour en moyenne - Supervision de l’organisation et de la gestion des approvisionnements du restaurant - En collaboration avec l’équipe cuisine, élaboration de menus variés privilégiant les produis issus de circuits courts et également de l’agriculture raisonnée et/ou biologique - Participation à la définition et à la mise en œuvre de la démarche qualité dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire - Maintien et développement du projet de restauration collective durable, notamment en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire - Réalisation et pilotage des prestations liées aux cérémonies et/ou séminaires - Mise en place de repas/animation thématique - Gestion du budget et de la commande publique (biens et services) liée à l’activité restauration dans le respect de la réglementation des marchés publics - Réalisation de tableaux de bord permettant de suivre la gestion de l’activité

Compétences attendues

Mission :Effectue le pilotage et l’encadrement d’une équipe d’agents de restauration ; l’organisation, la supervision et la gestion de la production ainsi que la distribution des repas.Management :- Répartir et planifier les activités en fonction des besoins et des contraintes du service- Fixer les objectifs collectifs et individuels- Piloter, suivre et contrôler les activités des agents de la section- Animer et organiser des réunions d’équipe- Gérer les relations conflictuelles et tensions au sein de l’équipeActivités :- Pilotage de la production et de la distribution de 200 repas par jour en moyenne- Supervision de l’organisation et de la gestion des approvisionnements du restaurant- En collaboration avec l’équipe cuisine, élaboration de menus variés privilégiant les produis issus de circuits courts et également de l’agriculture raisonnée et/ou biologique- Participation à la définition et à la mise en œuvre de la démarche qualité dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire- Maintien et développement du projet de restauration collective durable, notamment en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire- Réalisation et pilotage des prestations liées aux cérémonies et/ou séminaires- Mise en place de repas/animation thématique- Gestion du budget et de la commande publique (biens et services) liée à l’activité restauration dans le respect de la réglementation des marchés publics- Réalisation de tableaux de bord permettant de suivre la gestion de l’activité

Profil attendu

Compétences requises (Savoir faire – Expériences) : Maîtrise - Méthodes de management et d’encadrement d’équipe - Techniques d’animation et de résolutions de conflits - Codes et mécanismes des marchés publics - Logiciels de bureautique Connaissance : - Réglementation en matière d’hygiène et de sécurité - Gestion des stocks alimentaires - Comptabilité analytique de la commande publique - Règles d’équilibre alimentaire et qualité nutritionnelle Qualités requises (savoir-être) : - Qualité d’encadrement - Capacité à travailler en collectif et transversalité - Attachement au service public - Savoir rendre compte - Force de proposition - Capacité d’adaptation Exigences : - Permis B non probatoire Missions particulières : - Participer ponctuellement le soir et les weekends aux prestations particulières organisées par le centre de formation (séminaires, manifestations extérieures ou cérémonies par exemple) - Astreinte restauration départementale

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe

Informations complémentaires

Les avantages du SDIS 77 • Régime indemnitaire : RIFSEEP, CIA + prime d’assiduité • 52 jours de congés : 25 jours de congés + 2 jours de fractionnement + 25 jours de RTT, pour un temps de travail hebdomadaire de 39h30, • Possibilité d’un compte épargne temps, • Restauration collective (site Melun et Gurcy-le-Châtel), • Participation à la mutuelle prévoyance • Comité des Œuvres Sociales qui propose différentes prestations (billetteries, voyages, aides à la rentrée scolaire, participation aux frais de séjour/enfants, chèques vacances/loisirs…), • Accompagnement possible pour des formations/concours/examens…

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

Chef de section au sein d'un SDIS, ce poste consiste à piloter la chaîne de production et de distribution de repas pour les effectifs des casernes de Seine-et-Marne. Au-delà de la gestion quotidienne de 200 repas, la mission inclut l'encadrement direct d'une équipe cuisine, l'approvisionnement via les marchés publics, et la garantie du respect des normes sanitaires. C'est un rôle clé pour le bien-être et la disponibilité des sapeurs-pompiers, puisque la qualité de la restauration impacte directement leur moral et leur opérationnalité.

Le recrutement dans ce cadre

Catégorie B en collectivité territoriale, ce poste s'adresse tant aux titulaires de la fonction publique qu'aux contractuels. Cette position offre des perspectives d'évolution vers des fonctions de coordination ou d'encadrement de niveaux supérieurs, particulièrement pour ceux justifiant d'une expérience reconnue en gestion de restauration collective et management d'équipe.

Conseils pour candidater

Valoriser tout retour d'expérience en pilotage de restauration collective (école, hôpital, entreprise) avec chiffres concrets : capacité quotidienne, délais de mise en œuvre de démarches qualité, taux de satisfaction.

Détailler une expérience en marchés publics et comptabilité de commande : ces domaines sont déterminants et peu de candidats les maîtrisent ; montrer des exemples de dossiers traités ou flux optimisés.

Illustrer ses compétences de manager par des situations concrètes de résolution de tensions ou de réorganisation d'équipe, sachant que le contexte paramilitaire du SDIS valorise l'autorité bienveillante et la cohésion.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O077260904000467Fonction publique territoriale