Agent de restauration (h/f) - CCAS de Sevran
Centres communaux d'Action Sociale (ouvre un nouvel onglet) — Centres communaux d'Action Sociale
Localisation
Seine Saint-Denis (93), France (93)
Publication
4 septembre 2026
Date limite
3 novembre 2026
Domaine
Intervention technique et logistique
Secteur
Technique & Maintenance
Missions principales
Description du métier :
• Participer aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et de matériels.
• Faire le suivi des commandes de repas des résidents et enregistrer sur informatique les commandes.
• Accueillir et renseigner le public de la résidence : personne âgées, famille, visiteur.
• Préparer les espaces collectifs en fonction des activités organisés sur la résidence en terme de matériel, d'agencement, et d’hygiène.
• Réalisation des éléments de décoration dans le cadre des animations du restaurant
• Participer aux commissions « menu » organisées par le service restauration du CCAS
Activités principales du poste :
Mise en œuvre du mode d'organisation de la restauration en liaison froide :
• Assistance à la production de préparations culinaires
• Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
• Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
• Participer à la réalisation des cuissons rapides
• Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, entretien des espaces, etc.)
• Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
• Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
• Distribution et service des repas
• Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
• Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire
• Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
• Accompagnement des convives pendant le temps du repas
• Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
• Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé
• Entretien des locaux
• Entretien des parties communes de l'établissement
• Entretien de l'office de l'établissement
• Suivi de la traçabilité des opérations réalisées
• Respect des conditions d'utilisation des produits d'entretien et signaler tous problèmes pouvant entraîner un risques professionnel
• Gérer le stock des produits d'entretien de la résidence
• Autres
• Intervention ponctuelle dans les parties privatives de la résidence pour venir en aide aux résidents
Compétences attendues
Description du métier : • Participer aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et de matériels.• Faire le suivi des commandes de repas des résidents et enregistrer sur informatique les commandes.• Accueillir et renseigner le public de la résidence : personne âgées, famille, visiteur.• Préparer les espaces collectifs en fonction des activités organisés sur la résidence en terme de matériel, d'agencement, et d’hygiène.• Réalisation des éléments de décoration dans le cadre des animations du restaurant • Participer aux commissions « menu » organisées par le service restauration du CCASActivités principales du poste :Mise en œuvre du mode d'organisation de la restauration en liaison froide :• Assistance à la production de préparations culinaires• Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets • Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène • Participer à la réalisation des cuissons rapides • Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, entretien des espaces, etc.) • Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire • Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité • Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable • Distribution et service des repas• Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires • Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire • Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène • Accompagnement des convives pendant le temps du repas• Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas• Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé• Entretien des locaux• Entretien des parties communes de l'établissement• Entretien de l'office de l'établissement• Suivi de la traçabilité des opérations réalisées• Respect des conditions d'utilisation des produits d'entretien et signaler tous problèmes pouvant entraîner un risques professionnel • Gérer le stock des produits d'entretien de la résidence• Autres • Intervention ponctuelle dans les parties privatives de la résidence pour venir en aide aux résidents
Profil attendu
Etre polyvalent, organisé(e) et rigoureux(se)
Le contrôle et le respect des procédures sont des aspects importants du métier
Compétences / savoirs :
Connaissance des techniques culinaires de base (cuissons, découpe, assemblage…),
Connaissance des règles et procédures d’hygiène alimentaire,
Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection,
Connaissance des techniques de service selon le public accueilli,
Connaissance des gestes et postures de travail à adopter dans le cas de manutention ou d’entretien des locaux.
Informations complémentaires
Durée du contrat : 12 mois
Envoyer CV et lettre de motivation
Monsieur le Président
CCAS
28 avenue du Général Leclerc 93270 Sevran
Directement par mail :
[email protected]
Cadre juridique
Art. L332-13 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Métier de référence
Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
Comprendre ce poste
Cet agent de restauration au sein d'un CCAS intervient au cœur d'une structure sociale : il contribue quotidiennement au bien-être des résidents, notamment personnes âgées, en assurant production, service et accompagnement autour des repas. Au-delà de la cuisine, la fonction englobe l'accueil, l'organisation des espaces collectifs et la participation aux décisions relatives à l'offre culinaire. C'est un rôle transversal où l'interaction humaine prime autant que la rigueur technique en restauration collective et liaison froide.
Le recrutement dans ce cadre
Le recrutement se fait exclusivement par contrat dans la catégorie C de la fonction publique territoriale : pas de concours, mais une insertion directe. Cette catégorie regroupe les agents d'exécution ; l'évolution passe généralement par diplômes ou mobilité interne. Le CCAS offre une stabilité d'emploi public tout en permettant l'expérience pratique comme fondation pour des progressions ultérieures.
Conseils pour candidater
- Démontrer la connaissance concrète des protocoles HACCP et normes d'hygiène alimentaire : joindre tout certificat ou formation suivie, et expliciter l'expérience dans des environnements collectifs ou médicalisés.
- Valoriser la polyvalence et l'adaptabilité : mentionner des expériences antérieures alliant cuisines, service et nettoyage plutôt que des postes figés, et souligner la capacité à respecter des procédures strictes.
- Préparer un entretien attentif aux valeurs sociales du CCAS : montrer intérêt pour le public âgé, sensibilité au rôle d'accompagnement et compréhension du secteur social, au-delà de la seule production culinaire.
Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.
Réf. O093260904000815Fonction publique territoriale