Chef de la production en restauration collective

DEFINITION SYNTHETIQUE DU POSTE Organisation, coordination et animation des secteurs de production. MISSIONS PRINCIPALES : Vous participez directement aux tâches des secteurs en fonction des besoins (voir les profils de poste de Responsable de secteur, d’Equipier qualifié et d’Equipier), et plus particulièrement : • Planifier et coordonner l’activité du secteur, • Projeter l’activité en coordination avec les différents secteurs, • Veiller au respect de la démarche HACCP et l’application des modes opératoires, • Participer à l’étude de faisabilité des menus, • Signaler les dysfonctionnements, • Proposer des solutions d’amélioration à sa hiérarchie, • Evaluer les besoins de formation du personnel, • Evaluation professionnelle annuelle de ses agents, • Disponibilité et polyvalence, • Préparation des prélèvements destinés aux analyses biologiques, • Proposition de fiches techniques, de documents de suivi du travail, • Veiller au respect du cahier des charges du marché d’approvisionnement en denrées, • Participation aux réunions d’encadrement.