Second de cuisine (h/f) Collège La Lombardière - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE L'ARDECHE

FILIERE (S) : TECHNIQUECATEGORIE (S) : CCADRE(S) D'EMPLOI : ADJOINT TECHNIQUE OU AGENT DE MAITRISEGRADE(S) CIBLE DU POSTE : ADJOINT TECHNIQUE PRINCIPAL 1EME CLASSE/AGENT DE MAITRISEGRADE(S) D'ACCES POSSIBLE : AT, AT PRINCIPAL, AGENT DE MAITRISE POSTE A TEMPS COMPLET : OUIQUOTITE DE TRAVAIL : 100% POSTE TELETRAVAILLABLE : NONMission Les agents départementaux des collèges oeuvrent pour améliorer le cadre de vie de l'établissement et contribuent à la qualité de vie au collège : accueil, restauration, entretien et maintenance des locaux. Comme tout adulte de la structure, les agents départementaux des collèges participent à la mission éducative de l'établissement, au respect de la propreté, à l'application du règlement intérieur Définition des activitésService de restauration\- Préparations culinaires (entrée, dessert, aide à la préparation des plats chauds...)\- distribution et service des repas\- réalisation de l'économat\- Gestion et rotation des stocks Entretien des locaux et des matériels \- Nettoyage des matériels, machines et équipements de la cuisine de production\- Nettoyage de la cuisine et locaux annexes Assurer la continuité de service \- Polyvalence possible sur d'autres missions liées à la restauration\- Etre en capacité de remplacer le chef de cuisine à partir de menus pré-établis (organiser le travail de l'équipe de cuisine et donner l'ensemble des directives nécessaires à la préparation et au service des repas, préparation des plats chauds en autonomie, gestion des stocks ...) Informer systématiquement le responsable des problèmes rencontrés

Savoir : * Connaissance des produits, des matériels, des procédures de nettoyage et de désinfection. * Maitrise des règles d'hygiène alimentaire. * Maitrise des propriétés des aliments, et notions de diététique * Maitrise des modes de conservation et les règles de stockage des produits alimentaires * Maitrise en cuisine (décontamination des végétaux, techniques de coupe ...) * Connaissance de base des règles d'hygiène et de sécurité des établissements scolaires. * Ergonomie gestes et postures, manutention répétitive Savoir faire : * Appliquer les protocoles de sécurité alimentaires (décontamination, respect chaine du froid ...) * Savoir appliquer les protocoles de désinfection et nettoyage * Manipuler, soulever, porter des charges et / ou des produits de diverses natures, en toute sécurité physiologique * Réaliser l'économat et veiller à la bonne gestion des stocks * Utiliser monobrosse et autolaveuse et autres matériels d'entretien * Lire et interpréter un plan, une fiche technique ou de données de sécurité, relatifs à son domaine de compétence * Rendre compte à son responsable Savoir être : * Capacité d'adaptation * Sens des relations humaines * Sens des responsabilités * Maîtrise de soi * Réactivité * Ponctualité, assiduité * Discrétion professionnelle * Respect de la ligne hiérarchique * Savoir travailler en équipe Formation et agréments : * HACCP (règles d'hygiène en restauration) * CAP/BEP ou Bac Pro Cuisine * Techniques de nettoyage * Gestes et postures Moyens techniques et informatiques - Port de vêtements de travail adaptés au poste occupé - Equipements de protection individuelle selon l'arrêté de vêture du CD07 - Memo de la formation de nettoyage adapté au collège - Accès aux fiches techniques et de données de sécurité \- ordinateur en libre-service à l'usage des agents départementaux --- Risques liés au poste \- Utilisation de produits chimiques pour le nettoyage. - Bruit (au self pendant le service et à la plonge) - Manutention répétitive de charges potentiellement lourdes et/ou chaudes - Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid - Locaux humides et glissants à la plonge. Contraintes du poste Responsabilité en matière de sécurité sanitaire et d'encadrement (si remplacement du chef de cuisine) contraintes horaires (plages horaires variables / Week-end...) : démarrage journée à 6 h - journée continue- Annualisation 43 h/semaine permanences : 12 à 13 jours en moyenne Pour candidater : Merci de bien vouloir déposer votre candidature ( CV + LM au format PDF) avant le 09 octobre . Plus d'informations : 06 33 63 58 95

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise

Pour candidater : Merci de bien vouloir déposer votre candidature (CV + LM au format PDF) avant le 09 octobre 2026 Plus d'informations : 04 75 66 77 95 Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.