Cuisinier (h/f) - EHPAD DE MIMIZAN
Centres communaux d'Action Sociale (ouvre un nouvel onglet) — Centres communaux d'Action Sociale
Localisation
Landes (40), France (40)
Télétravail
Non
Management
Non
Publication
11 septembre 2026
Date limite
10 novembre 2026
Domaine
Intervention technique et logistique
Secteur
Technique & Maintenance
Missions principales
L’agent de cuisine satellite aide à la production et à la distribution des repas. Par les missions confiées, il contribue au bien être des résidents.
Placé sous l'autorité hiérarchique de la responsable des services généraux.
Participer à la préparation des repas
-vérifier la traçabilité des productions
-remettre en température, terminer les cuissons
-réaliser des productions chaudes simples
-élaborer des préparations froides simples
-réaliser le haché du jour dans le respect des réglementations et recommandations (HACCP)
Participer au service des repas
-assembler, dresser et distribuer les repas selon les réglementations et recommandations existantes (HACCP)
-respecter les procédures de travail et d’hygiène et effectuer les autocontrôles nécessaires
-assurer le contrôle des dates limites de consommation des produits
-valoriser la présentation de l’alimentation pour la rendre attractive
Assurer l’entretien du matériel et des locaux de cuisine
-assurer le suivi du PMS (Plan de maîtrise sanitaire)
-assurer le nettoyage et l’entretien du matériel et des locaux de la cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection en cours dans l’établissement
-assurer le nettoyage des vitrines de présentation froides et chaudes
-veiller au recyclage des déchets
-sortir et nettoyer les poubelles de la cuisine dans le respect des règles d’hygiène
Missions logistiques
-réceptionner les livraisons et gérer les stocks selon les nécessités de service et l’activité de la structure
-contrôler la réception des marchandises (état des produits, bons de livraison versus produits livrés, poids des produits, DLC, DLU, température à réception de la marchandise)
Entretenir le matériel de cuisine
-assurer la vérification du fonctionnement du matériel et alerter la gouvernante et /ou les services techniques de tout dysfonctionnement constaté (traçabilité évènement indésirables)
Participer à la démarche qualité et à la vie de la structure
-participer à la commission des menus et à la commission restauration
-accueillir et encadrer les stagiaires et nouveaux personnels de l’établissement
-participer aux réunions de service et à l’amélioration de l’organisation du travail
-participer à l’évaluation de la satisfaction des résidents
-signaler et déclarer tout évènement indésirable
Détachement au sein de l’équipe Restauration en cas d’absence d’un ou plusieurs agents
- Entretien de la vaisselle et des équipements en respectant les règles d’hygiène et de désinfection (HACCP)
- Assurer le nettoyage de la vaisselle de l’ensemble des repas (petit déjeuner, déjeuner, collation, dîner)
Quotité : Temps complet
Horaires journaliers : 10 heures par jour
Modalités particulières de temps de travail : rythme de travail par cycle, travail les dimanches et jours fériés
Compétences attendues
L’agent de cuisine satellite aide à la production et à la distribution des repas. Par les missions confiées, il contribue au bien être des résidents.Placé sous l'autorité hiérarchique de la responsable des services généraux.Participer à la préparation des repas-vérifier la traçabilité des productions-remettre en température, terminer les cuissons-réaliser des productions chaudes simples-élaborer des préparations froides simples-réaliser le haché du jour dans le respect des réglementations et recommandations (HACCP)Participer au service des repas-assembler, dresser et distribuer les repas selon les réglementations et recommandations existantes (HACCP)-respecter les procédures de travail et d’hygiène et effectuer les autocontrôles nécessaires-assurer le contrôle des dates limites de consommation des produits-valoriser la présentation de l’alimentation pour la rendre attractiveAssurer l’entretien du matériel et des locaux de cuisine-assurer le suivi du PMS (Plan de maîtrise sanitaire)-assurer le nettoyage et l’entretien du matériel et des locaux de la cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection en cours dans l’établissement-assurer le nettoyage des vitrines de présentation froides et chaudes-veiller au recyclage des déchets-sortir et nettoyer les poubelles de la cuisine dans le respect des règles d’hygièneMissions logistiques-réceptionner les livraisons et gérer les stocks selon les nécessités de service et l’activité de la structure-contrôler la réception des marchandises (état des produits, bons de livraison versus produits livrés, poids des produits, DLC, DLU, température à réception de la marchandise)Entretenir le matériel de cuisine-assurer la vérification du fonctionnement du matériel et alerter la gouvernante et /ou les services techniques de tout dysfonctionnement constaté (traçabilité évènement indésirables)Participer à la démarche qualité et à la vie de la structure-participer à la commission des menus et à la commission restauration-accueillir et encadrer les stagiaires et nouveaux personnels de l’établissement-participer aux réunions de service et à l’amélioration de l’organisation du travail-participer à l’évaluation de la satisfaction des résidents-signaler et déclarer tout évènement indésirableDétachement au sein de l’équipe Restauration en cas d’absence d’un ou plusieurs agents- Entretien de la vaisselle et des équipements en respectant les règles d’hygiène et de désinfection (HACCP)- Assurer le nettoyage de la vaisselle de l’ensemble des repas (petit déjeuner, déjeuner, collation, dîner) Quotité : Temps completHoraires journaliers : 10 heures par jourModalités particulières de temps de travail : rythme de travail par cycle, travail les dimanches et jours fériés
Profil attendu
CAP cuisine ou Niveau/connaissances et Formation HACCP de moins de 24 mois
-Maîtriser les techniques de réchauffage
-Connaître les denrées alimentaires et leur catégorie
-Identifier les régimes alimentaires particuliers
-Connaître les techniques d’entretien des surfaces
-Connaître les règles de sécurité dans l’utilisation des produits et matériels
-Connaître les principes d’hygiène générale et d’hygiène alimentaire
-Posséder de bonnes pratiques de manutention
-Connaître les principes de gestion des stocks
-Connaître les mesures à prendre en cas d’accident en lien avec l’activité alimentaire
-Connaître l’organisation interne de l’établissement et son environnement institutionnel
-Connaitre le logiciel de soins et l’outil de messagerie utilisés dans la structure
-Respecter le droit des résidents (Charte)
-Sens de l’écoute et de l’observation
-Faire preuve de discrétion
-Avoir un langage adapté à la population servie ainsi qu’à l’ensemble des intervenants (internes et externes)
-Capacité à rendre compte
-Capacité d’organisation
-Faire preuve d’intégrité, de ponctualité et de rigueur
-Esprit d’équipe, capacité à s’investir
Informations complémentaires
Durée du contrat : 12 mois
Lettre de motivation et CV à l'attention de :
Mme DUBUN Brigitte
Responsable services Généraux
EHPAD Le Chant des Pins
12 avenue Jean Rostand
40200 MIMIZAN
Cadre juridique
Art. L332-13 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Métier de référence
Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
Comprendre ce poste
En EHPAD, le cuisinier ou la cuisinière joue un rôle crucial dans le quotidien des résidents : préparer des repas adaptés à leurs besoins nutritionnels et à leurs régimes particuliers contribue directement à leur bien-être et à leur qualité de vie. Le poste implique à la fois la production en cuisine (réchauffage, cuissons simples, préparations froides) et le service des repas, toujours dans le strict respect des normes HACCP et d'hygiène alimentaire. C'est une fonction d'exécution où la rigueur et l'attention aux détails sont essentielles.
Le recrutement dans ce cadre
Ce recrutement fonctionne exclusivement sur contrat au sein de la FPT (fonction publique territoriale), en catégorie C, ce qui correspond à un agent d'exécution qualifié. L'évolution de carrière reste limitée en contrat : elle peut passer par une titularisation ultérieure via concours ou une progression dans le même cadre, selon la politique locale des Centres communaux d'Action Sociale.
Conseils pour candidater
- Mettre en avant la certification HACCP à jour (moins de 24 mois) : c'est un prérequis non négociable. Si le CAP cuisine n'est pas en poche, documenter solidement les formations et l'expérience pratique équivalente en restauration collective ou établissement de santé.
- Détailler les expériences en cuisine d'établissement (école, hôpital, EHPAD si possible) plutôt que la restauration commerciale : cela montre la familiarité avec les contraintes spécifiques, les contrôles d'hygiène et les régimes adaptés aux publics vulnérables.
- Souligner les compétences transversales : capacité à travailler en équipe réduite, respect strict des procédures, polyvalence entre préparation et service, rigueur dans l'autocontrôle et la traçabilité.
Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.
Réf. O040260911001103Fonction publique territoriale