Cuisinier (h/f) - SIVU CCM

Le SIVU Cuisine Centrale Mutualisée, située 26 avenue Jean Moulin à Romagnat, regroupe les communes d'Aubière, Beaumont, La Roche-Blanche, Pérignat-Lès-Sarliève et Romagnat pour un territoire de plus de 35.000 habitants. Cette cuisine centrale produit des repas destinés aux services de restauration scolaire, extrascolaire, d’accueil de loisirs, aux multi-accueil et crèches, ainsi qu’aux résidents d’EHPAD, aux bénéficiaires de services de portage de repas à domicile et aux agents des collectivités et établissements publics, soit environ 2.200 repas quotidiens. Le SIVU CCM recrute à partir du 01/01/2027 un cuisinier H/F en emploi permanent suite à une mutation. Au sein d’un service d’une vingtaine d’agents, vous aurez en charge la production de repas sous la responsabilité d’un Second de Cuisine. Définition du poste : Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité de l’établissement ; assure et garantie les préparations culinaires et leur dressage ; peut cuisiner un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes) ; peut élaborer des plats et/ou des menus ; fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective. MISSIONS - Production et valorisation des préparations culinaires - Conditionnement - Entretien et nettoyage ACTIVITES PRINCIPALES - Evaluer la quantité de produits de base et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaires - Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l’art culinaire - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, etc.) - Respecter les procédures du Plan de Maitrise Sanitaire - Participer au chargement des repas en vue de la livraison - Préparer les livraisons (comptage et mise à disposition des denrées alimentaires) - Participer à la distribution de repas - Entretenir et nettoyer les locaux et les matériels - Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son supérieur ACTIVITES ANNEXES - Effectuer les activités relatives à la plonge - Effectuer les livraisons sur les différents sites du territoire - Le cas échéant, remplacer exceptionnellement certains agents absents sur certaines missions ACTIVITES TRANSVERSES - Application des règles d’hygiène, de santé et de sécurité au travail - Application des règles d’hygiène, de santé et de sécurité des personnes - Contrôle technique, maintenance et réparation des équipements et matériels - Accueil et information des usagers et bénéficiaires