FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsIl y a 2 jours

Second / Seconde de cuisine en collège - Lucie AUBRAC à Clermont-Ferrand

Conseils départementaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils départementaux

Localisation

Puy de Dôme (63), France (63)

Télétravail

Non

Management

Non

Publication

23 septembre 2026

Date limite

23 octobre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Missions principales

Le second de cuisine en collège participe à la préparation des repas sous l'autorité du chef de cuisine Missions et activités Préparer et cuisiner les plats - Participe à l'élaboration et à la réalisation des menus en lien avec le chef de cuisine - Réaliser, mettre en place et distribuer les plats - Préparer les produits et utiliser les matériels de cuisine en veillant à leur bon fonctionnement Participer à la gestion du stock alimentaire (tenue physique du stock et suivi informatique de celui-ci via easylis) et matériel - Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (quantité, qualité...) - Veiller à la salubrité et à la conservation des produits - Veiller à la bonne application des règles d'hygiène (HACCP...). - Participer à la propreté des locaux de la zone de restauration, vérifier leur hygiène conformément à la réglementation en vigueur - S'assurer du bon fonctionnement du matériel, et prévenir en cas de dysfonctionnement Profil attendu : Compétences, savoir-faire et savoir-être : Formation ou diplôme à minima de niveau III (CAP/BEP) spécialité métiers de bouche indispensable Bonne connaissance des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits Bonne connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage Respect des délais et règles de fabrication dans la réalisation des préparations Expérience dans la conception de menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves Expérience en animation et formation d'équipe Expérience en gestion de stocks Expérience dans la mise en place des normes HACCP Etre force de propositions Le second de cuisine en collège participe à la préparation des repas sous l'autorité du chef de cuisine Missions et activités Préparer et cuisiner les plats - Participe à l'élaboration et à la réalisation des menus en lien avec le chef de cuisine - Réaliser, mettre en place et distribuer les plats - Préparer les produits et utiliser les matériels de cuisine en veillant à leur bon fonctionnement Participer à la gestion du stock alimentaire (tenue physique du stock et suivi informatique de celui-ci via easylis) et matériel - Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (quantité, qualité...) - Veiller à la salubrité et à la conservation des produits - Veiller à la bonne application des règles d'hygiène (HACCP...). - Participer à la propreté des locaux de la zone de restauration, vérifier leur hygiène conformément à la réglementation en vigueur - S'assurer du bon fonctionnement du matériel, et prévenir en cas de dysfonctionnement Remplacer le chef de cuisine en son absence - Assurer l'ensemble des missions du chef de cuisine en liaison avec le/la secrétaire général(e) du collège Contribuer à l'encadrement de stagiaires et apprentis le cas échéant

Compétences attendues

Le second de cuisine en collège participe à la préparation des repas sous l'autorité du chef de cuisineMissions et activitésPréparer et cuisiner les plats- Participe à l'élaboration et à la réalisation des menus en lien avec le chef de cuisine- Réaliser, mettre en place et distribuer les plats- Préparer les produits et utiliser les matériels de cuisine en veillant à leur bon fonctionnementParticiper à la gestion du stock alimentaire (tenue physique du stock et suivi informatique de celui-ci via easylis) et matériel- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (quantité, qualité...)- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits- Veiller à la bonne application des règles d'hygiène (HACCP...).- Participer à la propreté des locaux de la zone de restauration, vérifier leur hygiène conformément à la réglementation en vigueur- S'assurer du bon fonctionnement du matériel, et prévenir en cas de dysfonctionnementProfil attendu : Compétences, savoir-faire et savoir-être :Formation ou diplôme à minima de niveau III (CAP/BEP) spécialité métiers de bouche indispensableBonne connaissance des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produitsBonne connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblageRespect des délais et règles de fabrication dans la réalisation des préparationsExpérience dans la conception de menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèvesExpérience en animation et formation d'équipeExpérience en gestion de stocksExpérience dans la mise en place des normes HACCPEtre force de propositionsLe second de cuisine en collège participe à la préparation des repas sous l'autorité du chef de cuisineMissions et activitésPréparer et cuisiner les plats- Participe à l'élaboration et à la réalisation des menus en lien avec le chef de cuisine- Réaliser, mettre en place et distribuer les plats- Préparer les produits et utiliser les matériels de cuisine en veillant à leur bon fonctionnementParticiper à la gestion du stock alimentaire (tenue physique du stock et suivi informatique de celui-ci via easylis) et matériel- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (quantité, qualité...)- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits- Veiller à la bonne application des règles d'hygiène (HACCP...).- Participer à la propreté des locaux de la zone de restauration, vérifier leur hygiène conformément à la réglementation en vigueur- S'assurer du bon fonctionnement du matériel, et prévenir en cas de dysfonctionnementRemplacer le chef de cuisine en son absence- Assurer l'ensemble des missions du chef de cuisine en liaison avec le/la secrétaire général(e) du collègeContribuer à l'encadrement de stagiaires et apprentis le cas échéant

Profil attendu

Profil attendu : Compétences, savoir-faire et savoir-être : Formation ou diplôme à minima de niveau III (CAP/BEP) spécialité métiers de bouche indispensable Bonne connaissance des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits Bonne connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage Respect des délais et règles de fabrication dans la réalisation des préparations Expérience dans la conception de menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves Expérience en animation et formation d'équipe Expérience en gestion de stocks Expérience dans la mise en place des normes HACCP Etre force de propositions Aptitudes Professionnelles Grande capacité d'intégration et d'adaptation Sens relationnel avec les équipes et les usagers Rigueur Fédérateur Grande Aptitude au travail en équipe Sens pratique Amabilité Esprit d'initiative Sens du service public Sens de l'écoute Créativité Rôle éducatif auprès des usagers.

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Informations complémentaires

Cliquez sur le lien ci-dessus pour postuler Informations spécifiques liées au recrutement : Pour postuler, vous devrez fournir votre curriculum vitae et votre lettre de motivation. La promotion de l'égalité entre les femmes et les hommes est une préoccupation constante au sein de notre collectivité. A ce titre, le Puy-de-Dôme est le 1er Département à obtenir le Label Egalité Professionnelle, en encourageant et valorisant l'inclusion et la diversité au sein de ses équipes Informations salariales : traitement statutaire, régime indemnitaire, prime annuelle, participation protection sociale Grades : adjoints techniques principaux territoriaux 2ème et 1ère classes Fonction RIFSEEP : Agent de maintenance, d'entretien ou de restauration Informations salariales : traitement statutaire, régime indemnitaire, prime annuelle, participation protection sociale Particularités horaires : 6h 00 à 15 h 00 Informations sur l'établissement : Le candidat devra avoir pris connaissance des spécificités du collège, notamment de son environnement de travail, de l'organisation des équipes et des horaires. Poste à pourvoir à partir du : 01/01/2027 Les entretiens de recrutement se dérouleront le : 19/11/2026 Informations sur l'établissement : Collège Lucie AUBRAC 352 Rue Hugues Clovis 63000 Clermont-Ferrand Tel : 04 73 42 30 50

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Réf. O063260922001322Fonction publique territoriale