FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois

Cuisinier(e) EHPAD - CIAS CHALOSSE TURSAN

Etablissements publics de coopération intercommunale (ouvre un nouvel onglet) — Etablissements publics de coopération intercommunale

Localisation

Landes (40), France (40)

Publication

28 septembre 2026

Date limite

27 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Au sein de l’EHPAD Darbins (35 lits), vous préparez des repas adaptés aux personnes âgées accueillies dans l’établissement. Vous veillez à leur qualité, au plaisir de manger et au bon déroulement du service, dans le respect des besoins de chaque résident. • Organiser la production quotidienne des repas et coordonner leur préparation, leur présentation et leur distribution. • Élaborer les préparations culinaires en veillant à leur qualité gustative et à leur présentation. • Adapter les repas aux besoins des résidents, notamment aux textures modifiées, aux régimes et aux consignes alimentaires transmis par les professionnels compétents. • Gérer les approvisionnements, la réception des denrées et les stocks. • Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, les procédures du plan de maîtrise sanitaire, les principes HACCP et les exigences de traçabilité. • Veiller à l’entretien des équipements et des locaux de cuisine, et signaler tout dysfonctionnement. • Échanger avec les équipes de l’établissement et, lorsque la situation le nécessite, avec les professionnels de santé et de la nutrition afin d’assurer une prise en compte adaptée des besoins des résidents.

Compétences attendues

Au sein de l’EHPAD Darbins (35 lits), vous préparez des repas adaptés aux personnes âgées accueillies dans l’établissement. Vous veillez à leur qualité, au plaisir de manger et au bon déroulement du service, dans le respect des besoins de chaque résident.• Organiser la production quotidienne des repas et coordonner leur préparation, leur présentation et leur distribution.• Élaborer les préparations culinaires en veillant à leur qualité gustative et à leur présentation.• Adapter les repas aux besoins des résidents, notamment aux textures modifiées, aux régimes et aux consignes alimentaires transmis par les professionnels compétents.• Gérer les approvisionnements, la réception des denrées et les stocks.• Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, les procédures du plan de maîtrise sanitaire, les principes HACCP et les exigences de traçabilité.• Veiller à l’entretien des équipements et des locaux de cuisine, et signaler tout dysfonctionnement.• Échanger avec les équipes de l’établissement et, lorsque la situation le nécessite, avec les professionnels de santé et de la nutrition afin d’assurer une prise en compte adaptée des besoins des résidents.

Profil attendu

Vous maîtrisez les techniques de cuisine et les règles d’hygiène applicables à la restauration collective. Vous savez organiser votre travail, anticiper les besoins et coordonner les différentes étapes de production pour respecter les horaires des repas. Une formation en cuisine et une expérience en restauration collective sont souhaitées. Une expérience auprès de personnes âgées, ainsi que la connaissance des textures modifiées et des régimes alimentaires, seraient appréciées. Vous faites preuve de rigueur, d’autonomie et d’esprit d’équipe. Vous accordez une attention particulière à la qualité des repas et aux attentes des résidents.

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Informations complémentaires

Candidature (CV + lettre de motivation à l'attention de Mme Pascale REQUENNA, Présidente de la Communauté de communes Chalosse Tursan) à adresser à Julien DELAGOUTTE, directeur des ressources humaines (Tel : 05 58 76 05 96 – Mail : [email protected]) Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

En EHPAD, la cuisine constitue un service à part entière, qui participe directement au quotidien et au bien-être des résidents. Le cuisinier y assure la production des repas de l'établissement, en tenant compte de l'état de santé, des appétences et des capacités de mastication ou de déglutition de chacun. Au-delà de la préparation, son activité englobe l'organisation de la production, la gestion des approvisionnements et le respect strict des normes sanitaires propres à la restauration collective. Dans le secteur public, ces missions s'inscrivent dans une mission d'accompagnement des personnes âgées, où l'alimentation est aussi un vecteur de lien social et de qualité de vie.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est accessible aux titulaires comme aux contractuels, ce qui signifie que la voie du recrutement n'est pas réservée aux seuls lauréats de concours. Relevant de la catégorie C, il correspond à un niveau d'exécution et de qualification technique, avec des possibilités d'évolution vers des fonctions de chef de cuisine ou de responsable de restauration au sein de la fonction publique territoriale, sous réserve de formation et de concours.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre connaissance des textures modifiées et des régimes alimentaires, en citant des exemples concrets de préparations adaptées ou de collaboration avec les équipes soignantes et diététiques.
Valorisez vos pratiques en matière de HACCP, de traçabilité et de plan de maîtrise sanitaire, en précisant les outils ou procédures que vous avez déjà utilisés.
Illustrez votre capacité d'organisation par des éléments chiffrés (nombre de couverts par service, gestion d'une équipe, respect d'un planning de production), afin de démontrer votre aptitude à tenir les horaires des repas.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O040260928001426Fonction publique territoriale