CHEF CUISINIER / RESPONSABLE DE CUISINE H/F
EHPAD RESIDENCE LA BELLE EPOQUE (ouvre un nouvel onglet) — EHPAD RESIDENCE LA BELLE EPOQUE
Localisation
Nord (59), France (59)
Télétravail
Non
Management
Oui
Niveau d'études
Niveau 4 Baccalauréat
Expérience
Confirmé
Publication
2 octobre 2026
Date limite
31 octobre 2026
Domaine
Relation à l'usager
Secteur
Sante & Social
Missions principales
Sous l’autorité de la direction et en lien avec les responsables des différents services de l’établissement, le chef cuisinier assure l’organisation, le pilotage et la réalisation de la prestation de restauration.
À ce titre, il est notamment chargé de :
• organiser et coordonner l’activité quotidienne de la cuisine ;
• encadrer et accompagner l’équipe de restauration ;
• assurer la production de repas adaptés aux besoins et attentes des résidents ;
• garantir la qualité gustative, nutritionnelle et visuelle des prestations ;
• élaborer et faire évoluer les menus en lien avec les professionnels concernés ;
• veiller à la prise en compte des régimes, textures modifiées et prescriptions nutritionnelles ;
• garantir le respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP ;
• organiser les commandes, les approvisionnements et la gestion des stocks ;
• participer au suivi budgétaire du service restauration et à la maîtrise des coûts ;
• contribuer à la prévention du gaspillage alimentaire ;
• participer aux projets, événements et temps festifs organisés au sein de l’établissement ;
• développer une restauration favorisant le plaisir, la convivialité et la qualité de vie des résidents ;
• participer activement aux projets institutionnels et à la démarche d’amélioration continue de la qualité.
Compétences attendues
Sous l’autorité de la direction et en lien avec les responsables des différents services de l’établissement, le chef cuisinier assure l’organisation, le pilotage et la réalisation de la prestation de restauration.À ce titre, il est notamment chargé de :• organiser et coordonner l’activité quotidienne de la cuisine ;• encadrer et accompagner l’équipe de restauration ;• assurer la production de repas adaptés aux besoins et attentes des résidents ;• garantir la qualité gustative, nutritionnelle et visuelle des prestations ;• élaborer et faire évoluer les menus en lien avec les professionnels concernés ;• veiller à la prise en compte des régimes, textures modifiées et prescriptions nutritionnelles ;• garantir le respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP ;• organiser les commandes, les approvisionnements et la gestion des stocks ;• participer au suivi budgétaire du service restauration et à la maîtrise des coûts ;• contribuer à la prévention du gaspillage alimentaire ;• participer aux projets, événements et temps festifs organisés au sein de l’établissement ;• développer une restauration favorisant le plaisir, la convivialité et la qualité de vie des résidents ;• participer activement aux projets institutionnels et à la démarche d’amélioration continue de la qualité.
Profil attendu
Le poste s’adresse prioritairement à un professionnel disposant d’une expérience confirmée en restauration collective et, idéalement, dans le secteur sanitaire, médico-social ou auprès de personnes âgées.
Sont particulièrement recherchées :
• une solide maîtrise technique de la restauration ;
• une expérience d’encadrement d’équipe ;
• la maîtrise des règles HACCP et de la sécurité alimentaire ;
• une capacité d’organisation et d’anticipation ;
• une aptitude à gérer les approvisionnements et les coûts ;
• un intérêt marqué pour la qualité de la prestation proposée aux résidents ;
• une capacité à travailler en transversalité avec les équipes soignantes, hôtelières, administratives et d’animation ;
• une capacité à être force de proposition et à participer aux projets de l’établissement.
Au-delà des compétences techniques, l’établissement recherche un professionnel disposant de qualités relationnelles, d’un réel sens du service public, d’une capacité d’adaptation et d’un intérêt pour les démarches d’innovation et d’amélioration de la qualité de vie en EHPAD.
Conditions d'exercice
Travail 1 weekend sur 2
Roulement matin et après-midi.
Le chef cuisinier assure aussi un rôle de proximité auprès de son équipe.
Il veille notamment :
• à l’organisation et à la répartition du travail ;
• à la qualité des pratiques professionnelles ;
• à l’accompagnement et à la montée en compétences des agents ;
• au développement d’un fonctionnement collectif et responsabilisant ;
• à la qualité des relations avec les autres services de l’établissement.
Une attention particulière sera portée à la capacité du candidat à associer exigence professionnelle, sens du collectif, autonomie et qualité du management.
Informations complémentaires
Les candidats sont invités à transmettre :
• un curriculum vitae ;
• une lettre de motivation ;
• pour les fonctionnaires, leur situation administrative précisant notamment le corps, le grade et l’échelon détenus.
Les candidatures seront examinées au regard de l’adéquation entre l’expérience professionnelle, les compétences du candidat et les besoins du poste.
Cadre juridique
Poste vacant L311-1 et L311-2
Métier de référence
Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
Comprendre ce poste
En EHPAD, le chef cuisinier est bien plus qu'un responsable de production : il conçoit et pilote l'offre de restauration pour des résidents souvent fragilisés par l'âge ou la maladie. Au quotidien, il organise l'équipe de cuisine, adapte les textures et régimes selon les prescriptions médicales, valide la qualité nutritionnelle et gustative, et s'assure du respect strict des normes d'hygiène HACCP. C'est un rôle d'interface entre le projet médical de l'établissement et le bien-être quotidien des résidents.
Le recrutement dans ce cadre
Il s'agit d'une fonction en catégorie B ouverte aux titulaires et contractuels, ce qui offre une certaine flexibilité d'accès. La FPH permet une progression de carrière dans le secteur sanitaire et médico-social, avec des perspectives d'évolution vers des responsabilités élargies ou d'autres établissements du réseau hospitalier.
Conseils pour candidater
- Mettez l'accent sur votre expérience en collectivité (restaurants d'entreprise, hôpitaux, établissements d'accueil) plutôt que restaurants commerciaux ; les évaluateurs cherchent la preuve d'une gestion budgétaire et d'une production à volume constant.
- Détaillez votre maîtrise HACCP et vos initiatives en matière de qualité nutritionnelle : ateliers cuisines adaptées, menus inclusifs, partenariats avec diététiciens.
- Mettez en avant vos compétences managériales concrètes : nombre de personnes encadrées, formation d'équipe, gestion de turnover dans un contexte contraint.
Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.
Réf. 2026-2427821Fonction publique hospitalière