FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 28 jours

Chef(fe) de cuisine collège Le Champ de la Porte - Cercy la Tour - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA NIEVRE

Conseils départementaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils départementaux

Localisation

Nièvre (58), France (58)

Publication

1 octobre 2026

Date limite

1 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Gestion de la restauration scolaire : - Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires ; - Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées ; - Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur ; - Construire et tenir à jour le Plan de maîtrise sanitaire. Encadrer l'équipe de cuisine et les agents polyvalents intervenant en cuisine au titre de l'aide-restauration. Faire profiter l'établissement de son expertise métier en participant aux groupes de travail thématiques et en donnant un avis technique sur les demandes de renouvellement et/ou de réparation de matériels de cuisine, notamment celles effectuées par le collège dans le cadre du Fonds Commun des Services d'Hbergement (FCSH). Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o058260730000557-chef-fe-cuisine-college-le-champ-porte-cercy-tour?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Compétences attendues

Gestion de la restauration scolaire :- Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires ;- Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées ;- Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur ;- Construire et tenir à jour le Plan de maîtrise sanitaire. Encadrer l'équipe de cuisine et les agents polyvalents intervenant en cuisine au titre de l'aide-restauration. Faire profiter l'établissement de son expertise métier en participant aux groupes de travail thématiques et en donnant un avis technique sur les demandes de renouvellement et/ou de réparation de matériels de cuisine, notamment celles effectuées par le collège dans le cadre du Fonds Commun des Services d'Hbergement (FCSH).Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o058260730000557-chef-fe-cuisine-college-le-champ-porte-cercy-tour?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Profil attendu

Niveau requis (niveau d’études souhaité) : CAP/BEP/Bac Pro - Formations et qualifications nécessaires : (permis, habilitations, autorisations de conduite nécessaires) - Connaissances / compétences requises : Règles d'hygiène HACCP – Nettoyage et désinfection - Savoir faire (compétences techniques) : Connaissances des besoins nutritionnelles des élèves, des modes de conservation et des règles de stockage et déstockage - • Capacité (d’écoute, d’analyse …..) Travail en équipe – Rendre compte au secrétaire général • Capacité (initiative, prise de responsabilité….) : Autonomie et réactivité – Rigueur, méthode, organisation dans le travail et l'application des règles d'hygiène – Sens de l'autorité et capacité à gérer les collègues - • Respect de la hiérarchie et des collègues • Conscience professionnelle – Respect de la réglementation

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Informations complémentaires

CV et lettre de motivation à transmettre à [email protected]

Cadre juridique

Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le chef ou la cheffe de cuisine d'un collège assure la production des repas de la restauration scolaire, mission de service public qui dépasse la seule préparation alimentaire : elle contribue à l'équilibre nutritionnel des élèves et à leur accès à une alimentation de qualité au sein de l'établissement. Au quotidien, le poste combine production culinaire, gestion des stocks et organisation du travail d'une équipe, dans un cadre sanitaire strict. La fonction s'inscrit dans l'organisation des services départementaux, qui gèrent les collèges publics et leurs équipements, et implique une articulation régulière avec la direction de l'établissement.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux fonctionnaires titulaires comme aux agents contractuels, ce qui signifie que la voie d'accès n'est pas exclusivement celle du concours. Il relève de la catégorie C de la fonction publique territoriale, correspondant à des emplois d'exécution et de maîtrise, avec des possibilités d'évolution par concours ou promotion interne vers des grades supérieurs, notamment dans les filières de la restauration collective.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience en gestion de production et d'équipe, en précisant le volume de couverts préparés et la taille des effectifs encadrés, ces éléments étant attendus pour un poste de chef de cuisine.
Documentez votre connaissance du Plan de maîtrise sanitaire et de la méthode HACCP à travers des exemples concrets de mise en œuvre, de contrôles ou d'audits auxquels vous avez participé.
Préparez un argumentaire sur l'équilibre nutritionnel adapté aux adolescents et sur la gestion des approvisionnements en produits de saison ou en circuits locaux, sujets souvent abordés lors des entretiens.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O058260730000557Fonction publique territoriale