Responsable restauration scolaire et extra scolaire municipale (h/f) - COMPIEGNE

Comprendre ce poste

Le responsable de restauration scolaire et extrascolaire occupe une fonction clé au sein des services municipaux, puisque la restauration collective contribue directement à l'accueil des enfants, à leur santé et à leur équilibre alimentaire pendant le temps scolaire. Au sein du site de production, il pilote l'activité de cuisine qui alimente les écoles et les accueils de loisirs de la commune. Au quotidien, il organise la production des repas, supervise l'équipe de cuisiniers, veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, et assure le lien avec les services de la collectivité. Cette fonction s'inscrit pleinement dans les missions de service public de proximité assurées par les communes.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux fonctionnaires titulaires comme aux agents contractuels, relevant de la fonction publique territoriale et classé en catégorie B. Cette catégorie correspond en général à des fonctions d'encadrement intermédiaire et de technicité, avec des responsabilités de coordination d'équipe. Les perspectives d'évolution peuvent passer par la progression de carrière au sein du cadre d'emplois, la prise de responsabilités supplémentaires sur un périmètre plus large, ou des mobilités vers d'autres services de restauration collective.

Conseils pour candidater

• Documentez votre expérience de management en cuisine en précisant la taille des équipes encadrées, la planification des plannings et les méthodes employées pour transmettre les consignes.
• Mettez en avant votre maîtrise de la chaîne complète (achats, élaboration des menus, production, normes HACCP et réglementation sanitaire), en citant des exemples concrets de mise en œuvre.
• Préparez des exemples illustrant la gestion d'un dysfonctionnement ou d'un incident sanitaire, afin de montrer votre capacité à le repérer, à le signaler et à rétablir la situation.