FP Territoriale Cat. BEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 27 jours

Responsable de restauration collective - MAIRIE DE CAZERES SUR GARONNE

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Haute Garonne (31), France (31)

Télétravail

Non

Management

Non

Expérience

Confirmé

Publication

2 octobre 2026

Date limite

1 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Le poste de responsable de la restauration scolaire est positionné sous la responsabilité hiérarchique de la Directeur des Services Techniques. Il organise et gère les moyens concourant à la production et à la distribution des repas, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective. Par ailleurs il contribue au développement de la mission éducative de la restauration collective. MISSIONS PRINCIPALES : - Piloter et suivre la production culinaire dans le respect des principes du développement durable - Participer à la démarche qualité et garantir le respect de l'hygiène - Manager et animer l'équipe de production ACTIVITÉS PRINCIPALES : - Élaborer les menus en veillant à l'équilibre alimentaire - Réaliser les préparations culinaires à partir de denrées brutes dans le respect des fiches techniques et des normes HACCP - Prendre en charge les enfants porteurs d'allergies alimentaires - Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire avec la mise en œuvre et le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) - Veiller au bon fonctionnement des 2 deux sites de restauration - Assurer les commandes de matières premières et le suivi des stocks, des produits alimentaires et d'entretien - Assurer le contrôle des factures et coût alimentaire - Veiller et participer à l'entretien du matériel et des locaux de production : estimer les besoins en matériel / veiller au bon fonctionnement du matériel - Coordonner l'équipe de restauration : Planifier et répartir les tâches de l'équipe / Transmettre les consignes et veiller à leur application / Veiller au port des Équipements de Protection Individuels (EPI) / Gérer les dysfonctionnements et/ou conflits simples - Participer à l'éducation et à l'éveil au goût MANAGEMENT DE SERVICE : - Anticiper les enjeux et besoins, en termes d'organisation du travail et adapter les moyens humains - Assurer l'encadrement des agents, animer les équipes dans un souci permanent de faire évoluer techniquement et qualitativement les prestations délivrées - Assurer une bonne communication et la coopération au sein du service, dans une logique fédérative

Compétences attendues

Le poste de responsable de la restauration scolaire est positionné sous la responsabilité hiérarchique de la Directeur des Services Techniques.Il organise et gère les moyens concourant à la production et à la distribution des repas, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective. Par ailleurs il contribue au développement de la mission éducative de la restauration collective.MISSIONS PRINCIPALES :- Piloter et suivre la production culinaire dans le respect des principes du développement durable- Participer à la démarche qualité et garantir le respect de l'hygiène- Manager et animer l'équipe de productionACTIVITÉS PRINCIPALES :- Élaborer les menus en veillant à l'équilibre alimentaire- Réaliser les préparations culinaires à partir de denrées brutes dans le respect des fiches techniques et des normes HACCP- Prendre en charge les enfants porteurs d'allergies alimentaires- Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire avec la mise en œuvre et le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)- Veiller au bon fonctionnement des 2 deux sites de restauration- Assurer les commandes de matières premières et le suivi des stocks, des produits alimentaires et d'entretien- Assurer le contrôle des factures et coût alimentaire- Veiller et participer à l'entretien du matériel et des locaux de production : estimer les besoins en matériel / veiller au bon fonctionnement du matériel- Coordonner l'équipe de restauration : Planifier et répartir les tâches de l'équipe / Transmettre les consignes et veiller à leur application / Veiller au port des Équipements de Protection Individuels (EPI) / Gérer les dysfonctionnements et/ou conflits simples- Participer à l'éducation et à l'éveil au goûtMANAGEMENT DE SERVICE :- Anticiper les enjeux et besoins, en termes d'organisation du travail et adapter les moyens humains- Assurer l'encadrement des agents, animer les équipes dans un souci permanent de faire évoluer techniquement et qualitativement les prestations délivrées- Assurer une bonne communication et la coopération au sein du service, dans une logique fédérative

Profil attendu

LES CONNAISSANCES ET LE SAVOIR FAIRE : - Maîtrise des techniques culinaires, de production, de conditionnement et d'envoi en liaison chaude - Maîtrise des normes règlementaires en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire - Maîtrise des principes de nettoyage et de désinfection - Maîtrise des outils informatiques et Internet - Être titulaire du permis B LE SAVOIR-ETRE : - Aptitudes managériales, relationnelles, sens de l'écoute - Aptitudes à rendre compte - Rigueur, polyvalence, réactivité - Capacité de travail en équipe, en transversalité avec les autres services de la collectivité - Sens de l'organisation, autonomie - Être force de propositions - Sens du service public

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe

Informations complémentaires

Les candidatures constituées d’un CV, d’une lettre de motivation à l'attention de Monsieur le Maire, Raymond DEFIS devront être adressées à : Mairie Service des ressources humaines Place de l’Hôtel de Ville 31220 CAZERES-SUR-GARONNE Soit par Mail : [email protected] TRAVAILLEURS HANDICAPES Nous vous rappelons que conformément au principe d’égalité d’accès à l’emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le Code Général de la Fonction Publique. Nous vous rappelons toutefois, qu’à Titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.

Cadre juridique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

Le responsable de restauration collective dans une commune gère bien au-delà de la cuisine : il est le garant d'une mission éducative et nutritionnelle auprès des enfants scolarisés. Au quotidien, il élabore des menus équilibrés, supervise la production culinaire en liaison chaude, s'assure du respect des normes HACCP et accueille les enfants en situation d'allergie alimentaire. Ce rôle de pivot entre technique culinaire, management d'équipe et conformité réglementaire est essentiel pour que la restauration scolaire demeure un service public de qualité.

Le recrutement dans ce cadre

Poste ouvert aux titulaires et aux contractuels en catégorie B de la fonction publique territoriale, ce qui en fait un niveau intermédiaire : on n'y accède pas sans expérience, mais les perspectives d'évolution vers des fonctions de coordination ou de direction restent accessibles. La FPT offre une relative stabilité tout en laissant de la flexibilité au recrutement par contrat.

Conseils pour candidater

Mettez en avant une expérience concrète en restauration collective (école, restaurant d'entreprise, cuisine centrale) plutôt qu'en hôtellerie-restauration commerciale : montrez que vous maîtrisez HACCP, les rendements de production en masse et la liaison chaude.
Démontrez vos capacités de manager d'équipe : à titre d'exemple, la façon dont vous avez résolu des conflits ou amélioré l'organisation d'une cuisine pour gagner en efficacité.
Soulevez votre compréhension de la mission éducative (diversité des régimes, sensibilisation au gaspillage, développement durable) : c'est ce qui différencie ce poste des seules considérations techniques.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O031261002000532Fonction publique territoriale