FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 28 jours

Second / Seconde de cuisine en collège - collège de Lempdes (Antoine de Saint Exupéry)

Conseils départementaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils départementaux

Localisation

Puy de Dôme (63), France (63)

Publication

1 octobre 2026

Date limite

1 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Le second de cuisine en collège participe à la préparation des repas sous l'autorité du chef de cuisine Missions et activités Préparer et cuisiner les plats - Participe à l'élaboration et à la réalisation des menus en lien avec le chef de cuisine - Réaliser, mettre en place et distribuer les plats - Préparer les produits et utiliser les matériels de cuisine en veillant à leur bon fonctionnement Participer à la gestion du stock alimentaire (tenue physique du stock et suivi informatique de celui-ci via easylis) et matériel - Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (quantité, qualité...) - Veiller à la salubrité et à la conservation des produits - Veiller à la bonne application des règles d'hygiène (HACCP...). - Participer à la propreté des locaux de la zone de restauration, vérifier leur hygiène conformément à la réglementation en vigueur - S'assurer du bon fonctionnement du matériel, et prévenir en cas de dysfonctionnement Remplacer le chef de cuisine en son absence - Assurer l'ensemble des missions du chef de cuisine en liaison avec le/la secrétaire général(e) du collège Contribuer à l'encadrement de stagiaires et apprentis le cas échéant Le second de cuisine en collège participe à la préparation des repas sous l'autorité du chef de cuisine Missions et activités Préparer et cuisiner les plats - Participe à l'élaboration et à la réalisation des menus en lien avec le chef de cuisine - Réaliser, mettre en place et distribuer les plats - Préparer les produits et utiliser les matériels de cuisine en veillant à leur bon fonctionnement Participer à la gestion du stock alimentaire (tenue physique du stock et suivi informatique de celui-ci via easylis) et matériel - Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (quantité, qualité...) - Veiller à la salubrité et à la conservation des produits - Veiller à la bonne application des règles d'hygiène (HACCP...). - Participer à la propreté des locaux de la zone de restauration, vérifier leur hygiène conformément à la réglementation en vigueur - S'assurer du bon fonctionnement du matériel, et prévenir en cas de dysfonctionnement Remplacer le chef de cuisine en son absence - Assurer l'ensemble des missions du chef de cuisine en liaison avec le/la secrétaire général(e) du collège Contribuer à l'encadrement de stagiaires et apprentis le cas échéant

Compétences attendues

Le second de cuisine en collège participe à la préparation des repas sous l'autorité du chef de cuisineMissions et activitésPréparer et cuisiner les plats- Participe à l'élaboration et à la réalisation des menus en lien avec le chef de cuisine- Réaliser, mettre en place et distribuer les plats- Préparer les produits et utiliser les matériels de cuisine en veillant à leur bon fonctionnementParticiper à la gestion du stock alimentaire (tenue physique du stock et suivi informatique de celui-ci via easylis) et matériel- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (quantité, qualité...)- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits- Veiller à la bonne application des règles d'hygiène (HACCP...).- Participer à la propreté des locaux de la zone de restauration, vérifier leur hygiène conformément à la réglementation en vigueur- S'assurer du bon fonctionnement du matériel, et prévenir en cas de dysfonctionnementRemplacer le chef de cuisine en son absence- Assurer l'ensemble des missions du chef de cuisine en liaison avec le/la secrétaire général(e) du collègeContribuer à l'encadrement de stagiaires et apprentis le cas échéantLe second de cuisine en collège participe à la préparation des repas sous l'autorité du chef de cuisineMissions et activitésPréparer et cuisiner les plats- Participe à l'élaboration et à la réalisation des menus en lien avec le chef de cuisine- Réaliser, mettre en place et distribuer les plats- Préparer les produits et utiliser les matériels de cuisine en veillant à leur bon fonctionnementParticiper à la gestion du stock alimentaire (tenue physique du stock et suivi informatique de celui-ci via easylis) et matériel- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (quantité, qualité...)- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits- Veiller à la bonne application des règles d'hygiène (HACCP...).- Participer à la propreté des locaux de la zone de restauration, vérifier leur hygiène conformément à la réglementation en vigueur- S'assurer du bon fonctionnement du matériel, et prévenir en cas de dysfonctionnementRemplacer le chef de cuisine en son absence- Assurer l'ensemble des missions du chef de cuisine en liaison avec le/la secrétaire général(e) du collègeContribuer à l'encadrement de stagiaires et apprentis le cas échéant

Profil attendu

Profil attendu : Compétences, savoir-faire et savoir-être : Formation ou diplôme à minima de niveau III (CAP/BEP) spécialité métiers de bouche indispensable Bonne connaissance des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits Bonne connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage Respect des délais et règles de fabrication dans la réalisation des préparations Expérience dans la conception de menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves Expérience en animation et formation d'équipe Expérience en gestion de stocks Expérience dans la mise en place des normes HACCP Etre force de propositions Aptitudes Professionnelles Grande capacité d'intégration et d'adaptation Sens relationnel avec les équipes et les usagers Rigueur Fédérateur Grande Aptitude au travail en équipe Sens pratique Amabilité Esprit d'initiative Sens du service public Sens de l'écoute Créativité Rôle éducatif auprès des usagers. Informations spécifiques liées au recrutement : Pour postuler, vous devrez fournir votre curriculum vitae et votre lettre de motivation. La promotion de l'égalité entre les femmes et les hommes est une préoccupation constante au sein de notre collectivité. A ce titre, le Puy-de-Dôme est le 1er Département à obtenir le Label Egalité Professionnelle, en encourageant et valorisant l'inclusion et la diversité au sein de ses équipes. Le candidat devra avoir pris connaissance des spécificités du collège, notamment de son environnement de travail, de l'organisation des équipes et des horaires. Informations salariales : traitement statutaire, régime indemnitaire, prime annuelle, participation protection sociale Grades : adjoints techniques principaux territoriaux 2ème et 1ère classes Fonction RIFSEEP : Agent de maintenance, d'entretien ou de restauration Informations salariales : traitement statutaire, régime indemnitaire, prime annuelle, participation protection sociale Poste à pourvoir à partir du : 1er janvier 2027 Les entretiens de recrutement se dérouleront le : 4 décembre 2026 Informations sur l'établissement : Collège Antoine de Saint Exupéry Adresse : 4 rue des Gargailles, 63370 LEMPDES Tel : 04 73 61 59 00

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Informations complémentaires

Cliquez sur le lien ci-dessus pour postuler

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le second de cuisine exerce au sein de la restauration scolaire d'un collège, service assuré par le Département du Puy-de-Dôme. Sous l'autorité du chef de cuisine, il participe à la préparation quotidienne des repas destinés aux élèves et aux personnels, en veillant à la qualité sanitaire et nutritionnelle des plats. Au-delà de la production culinaire, le poste implique une part importante de gestion : réception des livraisons, suivi des stocks alimentaires et matériels, contrôle de la conformité des produits. Dans le service public, cette fonction contribue directement à la santé et à l'équilibre alimentaire des usagers, en particulier des jeunes.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux fonctionnaires titulaires comme aux agents contractuels, ce qui signifie que la voie d'accès n'est pas celle du seul concours. Il relève de la catégorie C de la fonction publique territoriale, catégorie d'exécution et d'application. Les perspectives d'évolution passent généralement par les concours internes ou externes de la filière technique, ainsi que par des formations de qualification ou de spécialisation, notamment en gestion de restauration collective.

Conseils pour candidater

Mettre en avant l'expérience en restauration collective ou en production de repas en volume, en précisant le nombre de couverts et les contraintes de délais, qui sont des critères recherchés.
Documenter concrètement les pratiques liées à l'HACCP et à la gestion des stocks, par exemple la tenue de registres de températures ou l'usage d'un logiciel de suivi, dans la mesure où le poste exige un suivi informatique.
Préparer des éléments sur la conception de menus adaptés à un public d'adolescents, et être en mesure d'expliquer les principes nutritionnels appliqués.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O063260930000110Fonction publique territoriale