FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 24 jours

LYCEE JEAN VILAR - 7745 MES- Cuisinier - MEAUX - Conseil Régional d'Ile de France

Conseils régionaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils régionaux

Localisation

Seine Saint-Denis (93), France (93)

Télétravail

Non

Management

Non

Publication

5 octobre 2026

Date limite

4 décembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Mission : Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées. Activité • Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire • Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus • Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine • Vérifier la qualité des denrées fournies • Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations • Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies le cas échéant par le chef ou la cheffe de cuisine • Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles • Repérer et signaler les dysfonctionnements • Remplacer le chef ou la cheffe de cuisine en cas d'absence temporaire • Participer à la mise en place et à la distribution des plats • Renseigner les usagers de la demi-pension • Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels • Vérifier le bon fonctionnement du matériel • Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection • Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements • S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production • Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine • Trier et évacuer les déchets courants • Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o093261005001300-lycee-jean-vilar-7745-mes-cuisinier-meaux?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Compétences attendues

Mission : Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées. Activité • Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire • Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus • Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine • Vérifier la qualité des denrées fournies • Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations • Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies le cas échéant par le chef ou la cheffe de cuisine • Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles • Repérer et signaler les dysfonctionnements • Remplacer le chef ou la cheffe de cuisine en cas d'absence temporaire • Participer à la mise en place et à la distribution des plats • Renseigner les usagers de la demi-pension • Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels • Vérifier le bon fonctionnement du matériel • Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection • Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements • S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production • Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine • Trier et évacuer les déchets courants • Participer si requis à la gestion du magasin alimentaireConsultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o093261005001300-lycee-jean-vilar-7745-mes-cuisinier-meaux?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Profil attendu

• Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective • Connaître les recettes de base en cuisine • Connaître le fonctionnement des matériels • Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien) • Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle • Avoir des notions de gestion des stocks • Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites • Maîtriser les gestes et postures de la manutention • Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux • Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks) Aptitudes • Avoir le sens de l’organisation • Etre autonome dans son travail • Avoir le sens du travail en équipe • Faire preuve de réactivité • Savoir faire preuve d'un bon relationnel

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.

Informations complémentaires

Envoyer CV et lettre de motivation via le site Internet www.iledefrance.fr Rubrique Offres d'emploi Référence n° Madame la Présidente https://www.iledefrance.fr/region-recrute Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Ce poste s'inscrit dans les lycées placés sous la responsabilité de la Région Île-de-France, qui assure la restauration scolaire des élèves. La cuisinière ou le cuisinier y prépare et distribue les repas quotidiens, dans un cadre de restauration collective soumis à des exigences strictes d'hygiène et d'équilibre nutritionnel. Au quotidien, la fonction combine production culinaire, contrôle de la qualité des denrées, entretien des locaux et du matériel, ainsi que participation à la gestion des stocks. Le rôle est donc à la fois opérationnel et sanitaire, puisqu'il conditionne directement la santé et le confort alimentaire de la communauté scolaire.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux fonctionnaires titulaires comme aux contractuels, ce qui signifie que la voie d'accès peut être un concours ou un contrat selon le profil du candidat. Il relève de la catégorie C de la fonction publique territoriale, qui correspond aux emplois d'exécution et de mise en œuvre opérationnelle. Les perspectives d'évolution existent au sein de la filière technique, notamment vers des fonctions de chef de cuisine ou d'encadrement de service de restauration, moyennant la préparation de concours ou la validation de qualifications professionnelles.

Conseils pour candidater

Mettez en avant une expérience concrète en restauration collective ou en cuisine de production, en précisant les volumes servis et les contraintes de cadence, qui sont au cœur de ce type de poste.
Justifiez une maîtrise de la méthode HACCP et des autocontrôles en citant des situations où vous avez appliqué ou fait appliquer les procédures d'hygiène alimentaire.
Préparez des éléments sur votre capacité à travailler selon un planning et à remplacer un chef de cuisine, par exemple des exemples de gestion d'un service en l'absence d'encadrant.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O093261005001300Fonction publique territoriale