FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 23 jours

LYCEE CONDORCET - 3497 MES - CUISINIER - MONTREUIL - Conseil Régional d'Ile de France

Conseils régionaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils régionaux

Localisation

Seine Saint-Denis (93), France (93)

Télétravail

Non

Management

Non

Publication

6 octobre 2026

Date limite

5 décembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Mission : Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées. Activité • Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire • Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus • Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine • Vérifier la qualité des denrées fournies • Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations • Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies le cas échéant par le chef ou la cheffe de cuisine • Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles • Repérer et signaler les dysfonctionnements • Remplacer le chef ou la cheffe de cuisine en cas d'absence temporaire • Participer à la mise en place et à la distribution des plats • Renseigner les usagers de la demi-pension • Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels • Vérifier le bon fonctionnement du matériel • Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection • Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements • S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production • Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine • Trier et évacuer les déchets courants • Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o093261006001182-lycee-condorcet-3497-mes-cuisinier-montreuil?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Compétences attendues

Mission : Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées. Activité • Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire • Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus • Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine • Vérifier la qualité des denrées fournies • Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations • Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies le cas échéant par le chef ou la cheffe de cuisine • Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles • Repérer et signaler les dysfonctionnements • Remplacer le chef ou la cheffe de cuisine en cas d'absence temporaire • Participer à la mise en place et à la distribution des plats • Renseigner les usagers de la demi-pension • Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels • Vérifier le bon fonctionnement du matériel • Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection • Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements • S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production • Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine • Trier et évacuer les déchets courants • Participer si requis à la gestion du magasin alimentaireConsultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o093261006001182-lycee-condorcet-3497-mes-cuisinier-montreuil?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Profil attendu

Savoirs et savoir-faire • Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective • Connaître les recettes de base en cuisine • Connaître le fonctionnement des matériels • Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien) • Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle • Avoir des notions de gestion des stocks • Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites • Maîtriser les gestes et postures de la manutention • Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux • Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks) Aptitudes • Avoir le sens de l’organisation • Etre autonome dans son travail • Avoir le sens du travail en équipe • Faire preuve de réactivité • Savoir faire preuve d'un bon relationnel

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.

Informations complémentaires

Envoyer CV et lettre de motivation via le site Internet www.iledefrance.fr Rubrique Offres d'emploi Référence n° Madame la Présidente https://www.iledefrance.fr/region-recrute Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le poste de cuisinier ou commis en lycée s'inscrit dans le service de restauration collective de l'établissement, qui accueille quotidiennement élèves et personnels. Les missions combinent production des repas, préparation des denrées, mise en œuvre des recettes et contrôle de la qualité avant distribution. Au quotidien, la personne recrutée travaille sous la responsabilité du chef de cuisine, participe à l'entretien des locaux et du matériel, et contribue à la gestion des stocks. Le rôle est directement lié à la santé et au bien-être des usagers, ce qui donne au métier une dimension de service public importante.

Le recrutement dans ce cadre

L'annonce est ouverte aux titulaires comme aux contractuels, ce qui signifie que la voie statutaire par concours coexiste avec le recrutement sur contrat. Le poste relève de la catégorie C, correspondant aux emplois d'exécution, avec des perspectives d'évolution vers des grades supérieurs de la filière technique, notamment par voie de promotion interne ou de concours, dans le versant territorial de la fonction publique.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience en restauration collective ou en cuisine de production, en précisant les volumes servis et les équipements utilisés, car ces éléments sont concrets pour le recruteur.
Valorisez votre connaissance de la méthode HACCP et des règles d'hygiène alimentaire, en citant des situations où vous avez appliqué des autocontrôles ou signalé un dysfonctionnement.
Préparez des exemples illustrant votre capacité à travailler en équipe sous la responsabilité d'un chef de cuisine et à vous organiser selon un planning contraint.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O093261006001182Fonction publique territoriale