FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 23 jours

LYCEE DU GUE A TRESMES - 7531 MES - CUISINIER - DOMAINE DU GUE A TRESMES

Conseils régionaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils régionaux

Localisation

Seine Saint-Denis (93), France (93)

Télétravail

Non

Management

Non

Publication

6 octobre 2026

Date limite

5 décembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Mission : Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées. Activité • Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire • Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus • Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine • Vérifier la qualité des denrées fournies • Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations • Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies le cas échéant par le chef ou la cheffe de cuisine • Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles • Repérer et signaler les dysfonctionnements • Remplacer le chef ou la cheffe de cuisine en cas d'absence temporaire • Participer à la mise en place et à la distribution des plats • Renseigner les usagers de la demi-pension • Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels • Vérifier le bon fonctionnement du matériel • Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection • Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements • S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production • Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine • Trier et évacuer les déchets courants • Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o093261006000133-lycee-gue-tresmes-7531-mes-cuisinier-domaine-gue-tresmes?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Compétences attendues

Mission : Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées. Activité • Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire • Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus • Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine • Vérifier la qualité des denrées fournies • Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations • Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies le cas échéant par le chef ou la cheffe de cuisine • Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles • Repérer et signaler les dysfonctionnements • Remplacer le chef ou la cheffe de cuisine en cas d'absence temporaire • Participer à la mise en place et à la distribution des plats • Renseigner les usagers de la demi-pension • Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels • Vérifier le bon fonctionnement du matériel • Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection • Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements • S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production • Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine • Trier et évacuer les déchets courants • Participer si requis à la gestion du magasin alimentaireConsultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o093261006000133-lycee-gue-tresmes-7531-mes-cuisinier-domaine-gue-tresmes?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Profil attendu

Savoirs et savoir-faire • Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective • Connaître les recettes de base en cuisine • Connaître le fonctionnement des matériels • Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien) • Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle • Avoir des notions de gestion des stocks • Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites • Maîtriser les gestes et postures de la manutention • Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux • Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks) Aptitudes • Avoir le sens de l’organisation • Etre autonome dans son travail • Avoir le sens du travail en équipe • Faire preuve de réactivité • Savoir faire preuve d'un bon relationnel

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.

Informations complémentaires

Envoyer CV et lettre de motivation via le site Internet www.iledefrance.fr Rubrique Offres d'emploi Référence n° Madame la Présidente https://www.iledefrance.fr/region-recrute Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le cuisinier ou la commise de cuisine d'un lycée assure la production quotidienne des repas destinés aux élèves, aux personnels et aux convives de l'établissement, dans le cadre de la restauration collective. Il ou elle travaille sous l'autorité du chef de cuisine, en élaborant les plats, en contrôlant la qualité des denrées et en veillant au respect des normes sanitaires. Au-delà de la préparation, la fonction englobe l'entretien des locaux et du matériel, ainsi qu'une part de gestion des stocks. Ce métier contribue directement à la qualité du service public de restauration scolaire, dont l'équilibre nutritionnel et l'hygiène constituent des enjeux majeurs.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux titulaires de la fonction publique territoriale ainsi qu'aux contractuels, ce qui permet des modalités d'accès variées selon le profil du candidat. Il relève de la catégorie C, qui regroupe les emplois d'exécution et de mise en œuvre, avec des perspectives de progression vers les grades supérieurs de la filière technique, notamment par voie de concours ou de promotion interne. Les carrières dans les services de restauration des collectivités territoriales offrent également des possibilités d'évolution vers des fonctions d'encadrement de cuisine.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience en restauration collective ou en production de repas en volume, en précisant le nombre de couverts et les types de préparations réalisées.
Documentez votre connaissance de la méthode HACCP et de l'autocontrôle, en citant des situations concrètes où vous avez appliqué ces procédures.
Préparez-vous à évoquer votre organisation de travail en contexte de planning contraint, notamment la gestion des délais de service et la capacité à remplacer ponctuellement le chef de cuisine.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O093261006000133Fonction publique territoriale