FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 21 jours

Cuisinier (F/H) - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA SEINE MARITIME

Conseils départementaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils départementaux

Localisation

Seine Maritime (76), France (76)

Télétravail

Non

Management

Non

Publication

8 octobre 2026

Date limite

8 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Le département de la Seine-Maritime recrute Situé au coeur de l'hôtel du département, le restaurant administratif accueille chaque jour plus de 650 agents à l'heure du déjeuner. Le restaurant propose, en plus des prestations "self", des repas en click and collect. Il assure également la préparation des moments de convivialité dans les services (cafés, repas, buffets, plateaux-repas, pots de départ à la retraite, etc...). Il participe aussi aux grands évènements de la collectivité (Burgers solidaires au Salon international de l'Agriculture, Seine Marathon 76...). Doté d'équipements de dernière génération, le restaurant administratif de l'HDD propose essentiellement des produits frais qui sont préparés par une vingtaine d'agents. Adhérent à la démarche « mon restau responsable », le développement d'une cuisine plus saine et respectueuse de son environnement est au coeur de ses préoccupations. Bien-être des convives, cuisine de qualité, lutte contre le gaspillage et engagement social font partie des piliers de ses engagements. Rattaché(e) au chef de cuisine, vos missions seront les suivantes : Réaliser les repas du self, les menus et des recettes avec l'esprit créatif Préparer les opérations préliminaires sur les denrées nécessaires à l'élaboration d'un plat Procéder aux cuissons préliminaires ou de finitions Elaborer les pâtisseries Mettre en place les meubles pour le service Assurer le service du midi au self Gérer l'approvisionnement des meubles pendant le service Participer à la plonge Assurer le service au poste grillades, l'entretien du laboratoire de production et des meubles chauds

Compétences attendues

Le département de la Seine-Maritime recruteSitué au coeur de l'hôtel du département, le restaurant administratif accueille chaque jour plus de 650 agents à l'heure du déjeuner. Le restaurant propose, en plus des prestations "self", des repas en click and collect. Il assure également la préparation des moments de convivialité dans les services (cafés, repas, buffets, plateaux-repas, pots de départ à la retraite, etc...). Il participe aussi aux grands évènements de la collectivité (Burgers solidaires au Salon international de l'Agriculture, Seine Marathon 76...).Doté d'équipements de dernière génération, le restaurant administratif de l'HDD propose essentiellement des produits frais qui sont préparés par une vingtaine d'agents.Adhérent à la démarche « mon restau responsable », le développement d'une cuisine plus saine et respectueuse de son environnement est au coeur de ses préoccupations.Bien-être des convives, cuisine de qualité, lutte contre le gaspillage et engagement social font partie des piliers de ses engagements. Rattaché(e) au chef de cuisine, vos missions seront les suivantes : Réaliser les repas du self, les menus et des recettes avec l'esprit créatifPréparer les opérations préliminaires sur les denrées nécessaires à l'élaboration d'un platProcéder aux cuissons préliminaires ou de finitionsElaborer les pâtisseriesMettre en place les meubles pour le serviceAssurer le service du midi au selfGérer l'approvisionnement des meubles pendant le serviceParticiper à la plongeAssurer le service au poste grillades, l'entretien du laboratoire de production et des meubles chauds

Profil attendu

Profil : Poste ouvert au cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux. Vous êtes titulaire d'un CAP, BEP ou BAC PRO dans le domaine des métiers de bouche et êtes formé à l'HACCP. Vous possédez une expérience significative sur un poste similaire. Vous connaissez les différentes techniques culinaires relatives aux règles d'élaboration des plats. Vous connaissez les principes et les normes d'hygiène et de sécurité. Vous êtes autonome et avez la capacité à vous organiser Spécificités du poste : Jours et horaires de travail fixes : du lundi au vendredi de 6h29 à 14h46 Les avantages : Travail d'équipe Parcours de formations riches et adaptés pour développer vos compétences Participation employeur au trajet domicile/travail en transport en commun Forfait mobilités durables Participation à la prévoyance Aides à la famille (prestations jeune enfant, subvention séjours) Association du personnel Association sportive Gratuité des parcs et musées départementaux

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Informations complémentaires

CV et lettre de motivation seront étudiés après dépôt sur la plateforme de recrutement de la Seine Maritime Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le restaurant administratif de l'hôtel du département de la Seine-Maritime assure la restauration de plus de 650 agents chaque jour à l'heure du déjeuner, en self-service comme en click and collect. Au-delà de ce service quotidien, l'équipe de cuisine prépare également les moments de convivialité internes (cafés, buffets, plateaux-repas, pots de départ) et participe à des évènements de la collectivité. Le poste s'inscrit dans une démarche de cuisine fraîche, de lutte contre le gaspillage et de restauration plus responsable, ce qui en fait un maillon concret de l'action sociale et environnementale du département.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux titulaires comme aux contractuels, au cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux, en catégorie C. Cette catégorie correspond à des missions d'exécution et de mise en œuvre, avec des possibilités d'évolution au sein de la filière technique, notamment par concours ou examen professionnel vers des grades supérieurs.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience en cuisine de collectivité ou en production à grande échelle, en précisant le nombre de couverts servis et votre rôle dans l'organisation des préparations.
Valorisez vos connaissances en HACCP et en hygiène alimentaire à travers des exemples concrets de mise en application, comme la gestion des températures ou des traçabilités.
Appuyez-vous sur votre intérêt pour les produits frais et la réduction du gaspillage, thèmes centraux de cette cuisine, en décrivant des pratiques déjà mises en œuvre.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O076261008000737Fonction publique territoriale