FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 16 jours
Maître d'hôtel (h/f) - Aulnay-sous-Bois
Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes
Localisation
Seine Saint-Denis (93), France (93)
Publication
13 octobre 2026
Date limite
12 décembre 2026
Domaine
Intervention technique et logistique
Secteur
Technique & Maintenance
Missions principales
DEFINITION OU RAISON D’ETRE DU POSTE
Rattaché à la Direction des Restaurants Municipaux et sous l’autorité du Responsable de service Fêtes et
Cérémonies, le maître d’hôtel :
– Assure seul ou en équipe, le nettoyage et la mise en place de la salle à manger ou de la salle de
restaurant.
– Assure seul ou en équipe, les préparations des matériels et denrées pour les prestations à venir en
cuisine centrale (magasin)
– Prépare seul ou en équipe, les buffets, repas et autres prestations culinaires en cuisine centrale
(production)
– Assure seul ou en équipe, toutes livraisons relatives à l’activité sur l’ensemble des structures
municipales
Le tout dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, des procédures et standards qualitatifs mis en
place par la Direction des Restaurants Municipaux.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o093261013000690-maitre-hotel?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Compétences attendues
DEFINITION OU RAISON D’ETRE DU POSTERattaché à la Direction des Restaurants Municipaux et sous l’autorité du Responsable de service Fêtes etCérémonies, le maître d’hôtel :– Assure seul ou en équipe, le nettoyage et la mise en place de la salle à manger ou de la salle derestaurant.– Assure seul ou en équipe, les préparations des matériels et denrées pour les prestations à venir encuisine centrale (magasin)– Prépare seul ou en équipe, les buffets, repas et autres prestations culinaires en cuisine centrale(production)– Assure seul ou en équipe, toutes livraisons relatives à l’activité sur l’ensemble des structuresmunicipalesLe tout dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, des procédures et standards qualitatifs mis enplace par la Direction des Restaurants Municipaux.Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o093261013000690-maitre-hotel?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Profil attendu
EXIGENCES DU POSTE
Diplôme(s) : C.A.P cuisine ou hôtellerie.
Formations complémentaires : en alimentation, hygiène, cuisine
Expériences : en restauration.
Connaissances requises (savoirs) :
- Connaître la cuisine traditionnelle et de collectivité.
- Connaître les principes et les règles de la liaison froide (production et distribution des aliments).
- Connaître les règles de l’hygiène et sécurité alimentaire.
– Avoir des notions de sommellerie.
Date : 01/09/2011 Page 3 sur 3
Compétences techniques requises (savoir faire nécessaire) :
– Savoir réaliser une prestation au client selon une typologie prédéfinie.
- Savoir préparer, confectionner et dresser des repas à partir de fiches techniques.
- Savoir décorer et mettre en avant des prestations alimentaires.
- Savoir évaluer la qualité des produits de base.
- Savoir vérifier les préparations et les plats.
- Savoir assembler et présenter les préparations (plats, desserts…).
- Savoir servir et présenter les plats.
- Savoir pratiquer la polyvalence (de la commande des produits au service aux clients).
- Savoir effectuer l’entretien courant des appareils et installations.
- Savoir appliquer un plan de nettoyage.
- Respecter les règles d’hygiène (vestimentaire, corporelle, manipulation, entretien…).
Compétences relationnelles (savoir être) :
- Savoir se conformer à des modes de fabrication précis.
- Savoir s’adapter à une clientèle variée (écoute, disponibilité).
- Savoir s’adapter à diverses situations de travail.
- Savoir travailler en équipe.
Conditions d'exercice
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique
Informations complémentaires
Une candidature motivée, accompagnée d'un curriculum vitae, doit être adressée à Monsieur le Maire, à l'adresse suivante : [email protected]
Monsieur le Maire
Mairie, 16 bd Félix Faure - BP 56
93602 AULNAY SOUS BOIS CEDEX
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Cadre juridique
Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Métier de référence
Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
Comprendre ce poste
Le maître d'hôtel exerce au sein de la Direction des Restaurants Municipaux, service qui assure la restauration collective et les prestations festives des structures de la commune. Ses missions combinent le service en salle, la préparation des denrées et du matériel, la production de buffets et de repas en cuisine centrale, ainsi que la logistique des livraisons vers les différents équipements municipaux. Le poste contribue directement à la qualité des repas servis aux usagers et au bon déroulement des cérémonies et événements organisés par la collectivité, dans le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité.
Le recrutement dans ce cadre
Le poste est ouvert aux fonctionnaires titulaires comme aux agents contractuels, au sein de la fonction publique territoriale, et relève de la catégorie C, qui correspond aux emplois d'exécution. Cette catégorie donne accès à des évolutions de carrière par voie de promotion interne ou de concours, notamment vers des postes d'encadrement de proximité ou de responsable de site de restauration.
Conseils pour candidater
- Mettez en avant votre expérience concrète en restauration collective ou en hôtellerie, en précisant le volume de couverts, les types de prestations (buffets, banquets, repas en liaison froide) et les équipes avec lesquelles vous avez travaillé.
- Valorisez vos connaissances en hygiène et sécurité alimentaire, en citant les formations suivies (HACCP, certificats d'hygiène) et les bonnes pratiques appliquées au quotidien.
- Préparez des exemples illustrant votre capacité à travailler seul comme en équipe, à respecter des procédures standardisées et à gérer les contraintes de délais lors des prestations événementielles.
Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.
Réf. O093261013000690Fonction publique territoriale