FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 16 jours

Responsable de cuisine satellite (H/F) - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE L'ISERE

Conseils départementaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils départementaux

Localisation

Isère (38), France (38)

Publication

13 octobre 2026

Date limite

15 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Oser l'Isère et rejoindre le Département, c'est choisir une carrière à la hauteur de vos envies et de vos ambitions. Avec plus de 4 700 agents exerçant dans 250 métiers différents, le Département est une collectivité territoriale engagée au service des Isérois au quotidien dans les domaines de la santé, du handicap et du grand âge, de l'action sociale et l'insertion, des mobilités, de l'éducation, du tourisme et de la culture. En rejoignant nos équipes, vous intégrerez une collectivité innovante qui place l'usager en son coeur et contribue à relever le défi des transitions, des transformations numériques et de la modernisation des services publics. Notre politique de Ressources Humaines est fondée sur des engagements forts : inclusion des personnes en situation de handicap, égalité professionnelle femmes-hommes, accompagnement des agents dans leur évolution de carrière et développement de leurs compétences. Au sein d'un collège doté d'une cuisine satellite en liaison froide, et sous la responsabilité du secrétaire général de l'établissement, le responsable de cuisine satellite organise et participe au bon fonctionnement de la cuisine satellite. A ce titre, il effectue : - préparer les commandes en tenant compte des effectifs réels et des préférences alimentaires des convives - valoriser les préparations culinaires servies au restaurant scolaire dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective et du plan de maîtrise sanitaire (PMS) - effectuer la réception des repas, le contrôle des approvisionnements et la remise à température des aliments - encadrer l'équipe lors de la préparation, la distribution des repas et le nettoyage du self et de la cuisine - superviser la maintenance des équipements de restauration - assurer le nettoyage d'une partie du collège - assurer la gestion des stocks des produits d'entretien . - Assurer l'entretien des locaux et de l'équipement - Assurer le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) - Encadrer et animer une équipe - Entretenir les locaux de vie de la cuisine et gérer les stocks des produits d'entretien - Participer à la réalisation, à la mise en valeur et à la distribution des repas - Renseigner et/ou archiver les documents de traçabilité

Compétences attendues

Oser l'Isère et rejoindre le Département, c'est choisir une carrière à la hauteur de vos envies et de vos ambitions. Avec plus de 4 700 agents exerçant dans 250 métiers différents, le Département est une collectivité territoriale engagée au service des Isérois au quotidien dans les domaines de la santé, du handicap et du grand âge, de l'action sociale et l'insertion, des mobilités, de l'éducation, du tourisme et de la culture. En rejoignant nos équipes, vous intégrerez une collectivité innovante qui place l'usager en son coeur et contribue à relever le défi des transitions, des transformations numériques et de la modernisation des services publics. Notre politique de Ressources Humaines est fondée sur des engagements forts : inclusion des personnes en situation de handicap, égalité professionnelle femmes-hommes, accompagnement des agents dans leur évolution de carrière et développement de leurs compétences.Au sein d'un collège doté d'une cuisine satellite en liaison froide, et sous la responsabilité du secrétaire général de l'établissement, le responsable de cuisine satellite organise et participe au bon fonctionnement de la cuisine satellite. A ce titre, il effectue :- préparer les commandes en tenant compte des effectifs réels et des préférences alimentaires des convives- valoriser les préparations culinaires servies au restaurant scolaire dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective et du plan de maîtrise sanitaire (PMS)- effectuer la réception des repas, le contrôle des approvisionnements et la remise à température des aliments- encadrer l'équipe lors de la préparation, la distribution des repas et le nettoyage du self et de la cuisine- superviser la maintenance des équipements de restauration- assurer le nettoyage d'une partie du collège- assurer la gestion des stocks des produits d'entretien .- Assurer l'entretien des locaux et de l'équipement- Assurer le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)- Encadrer et animer une équipe- Entretenir les locaux de vie de la cuisine et gérer les stocks des produits d'entretien- Participer à la réalisation, à la mise en valeur et à la distribution des repas- Renseigner et/ou archiver les documents de traçabilité

Profil attendu

Le Département de l'Isère offre à ses agents la possibilité de bénéficier de différents services: - Association du personnel (tarifs négociés vacances / loisirs / billetterie, chèques vacances, achats groupés) - Association sportive du personnel (réductions dans différentes salles de sport, proposition de cours de yoga, Pilates...) - Participation employeur au titre de la protection sociale complémentaire ( mutuelle Santé et/ou prévoyance ) - Accès au restaurant administratif ou tickets restaurant soumis à conditions de ressources - Plan de mobilité (PDM) qui prend en charge le remboursement partiel à hauteur de 75% des abonnements de transports en commun pour les trajets domicile-travail , le forfait mobilités durables (FMD) pour les trajets en vélo, en vélo électrique, en covoiturage , la participation à l'achat d'un vélo à assistance électrique ou kit d'électrification. - Capacité à appliquer les règles d'hygiène et de sécurité - Capacité à gérer ses postures et gestes de travail - Capacité à mettre en valeur les mets - Capacité à remettre en température - Capacité à travailler en équipe - Capacité d'encadrement - Connaissance des produits et de leurs conditions d'utilisation - Esprit de décision - Qualité relationnelle - Rigueur - Sens de l'organisation

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise

Informations complémentaires

COEUR Lionel, chargé de recrutement - 2 BIS RUE HENRI COEUR, 38420 DOMENE - Tél : 04.76.00.35.16

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

Le responsable de cuisine satellite intervient au sein d'un collège dont la restauration est assurée depuis une cuisine en liaison froide, c'est-à-dire une production de repas préparés puis refroidis avant d'être réchauffés et servis sur place. Dans l'organisation départementale, ce rôle relève de la gestion de la restauration scolaire et de l'intendance : il s'agit d'assurer la qualité sanitaire et nutritionnelle des repas, la conduite de l'équipe de cuisine et le respect des plannings de production. Le poste contribue directement à l'accueil des élèves dans de bonnes conditions, une mission de service public qui touche au quotidien des établissements.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux titulaires comme aux contractuels, ce qui signifie qu'un candidat peut être recruté par voie statutaire ou par contrat. Il relève de la catégorie C de la fonction publique territoriale, ce qui correspond à des fonctions d'exécution et d'encadrement de proximité. Les perspectives d'évolution existent via les concours et examens professionnels de la filière technique ou de la filière animation et restauration, ainsi que les dispositifs de formation proposés par la collectivité.

Conseils pour candidater

Mettez en avant une expérience concrète de production en restauration collective, en précisant le volume de repas, les contraintes de liaison froide ou de remise en température et le respect des règles d'hygiène (HACCP).
Valorisez vos qualités d'encadrement : organisation d'une équipe, planification des tâches et gestion des absences ou imprévus, en citant des exemples chiffrés lorsque c'est possible.
Préparez-vous à évoquer la démarche de développement durable et de qualité nutritionnelle, notamment la lutte contre le gaspillage alimentaire et la place des produits locaux, des sujets au cœur de la restauration scolaire départementale.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O038261013000864Fonction publique territoriale