FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 17 jours

Cuisinier (h/f) - CTE COM. DU BASSIN DE POMPEY

Etablissements publics de coopération intercommunale (ouvre un nouvel onglet) — Etablissements publics de coopération intercommunale

Localisation

Meurthe et Moselle (54), France (54)

Publication

12 octobre 2026

Date limite

11 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Dans le cadre de sa compétence Santé et Nutrition, de son projet de territoire et, face aux enjeux des transitions alimentaire et environnementale, la Communauté de communes du Bassin de Pompey s'est dotée fin 2016 d'une Cuisine Centrale intercommunale exploitée en régie directe. Plus de 500 000 repas ont été produits en 2023, à partir de matière première de qualité, issue à 30% d'approvisionnements en circuit-court pour des sites de restauration scolaire et extrascolaire, des personnes âgées (résidence autonomie, portage de repas), les 5 structures d'accueil Petite Enfance intercommunale, ou encore un restaurant inter-entreprises. Le Bassin de Pompey recrute actuellement un cuisinier de restauration collective (H/F). Sous la responsabilité du Directeur d'exploitation de la cuisine centrale, vous aurez pour missions de : Réaliser et préparer les repas selon la qualité gustative souhaitée et dans le respect des règles sanitaires Préparer les entrées froides et chaudes Préparer les plats chauds dans leur diversité Participer au service des repas Participer à l'entretien du matériel utilisés et des locaux de la cuisine

Compétences attendues

Dans le cadre de sa compétence Santé et Nutrition, de son projet de territoire et, face aux enjeux des transitions alimentaire et environnementale, la Communauté de communes du Bassin de Pompey s'est dotée fin 2016 d'une Cuisine Centrale intercommunale exploitée en régie directe. Plus de 500 000 repas ont été produits en 2023, à partir de matière première de qualité, issue à 30% d'approvisionnements en circuit-court pour des sites de restauration scolaire et extrascolaire, des personnes âgées (résidence autonomie, portage de repas), les 5 structures d'accueil Petite Enfance intercommunale, ou encore un restaurant inter-entreprises. Le Bassin de Pompey recrute actuellement un cuisinier de restauration collective (H/F).Sous la responsabilité du Directeur d'exploitation de la cuisine centrale, vous aurez pour missions de : Réaliser et préparer les repas selon la qualité gustative souhaitée et dans le respect des règles sanitaires Préparer les entrées froides et chaudes Préparer les plats chauds dans leur diversité Participer au service des repas Participer à l'entretien du matériel utilisés et des locaux de la cuisine

Profil attendu

Profil : BEP ou CAP Cuisine exigé Maîtrise des techniques culinaires Maîtrise des techniques et des règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage des produits Maîtrise des règles d'hygiène générale et alimentaire (méthode HACCP) Capacités à produire un travail fiable et régulier, à travailler en équipe, à être réactif et disponible Permis B fortement conseillé.

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe

Informations complémentaires

Poste basé Boulevard de Finlande à Pompey (cuisine centrale et restaurant inter-entreprises). Horaires de travail : 35h30 hebdomadaires, du lundi au vendredi de 7h30 à 11h et de 11h30 à 15h. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le cuisinier de restauration collective exerce au sein d'une cuisine centrale qui produit des repas pour différents publics : scolaires, personnes âgées, jeunes enfants et salariés. Ses missions consistent à préparer et cuisiner les plats, entrées et desserts dans le respect des normes sanitaires et des exigences de qualité gustative. Dans une collectivité, ce métier participe directement à la politique de santé publique et de nutrition, et à la mise en œuvre de choix alimentaires durables. Le travail s'organise en production, avec des volumes importants et un suivi rigoureux des process.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est accessible aux fonctionnaires titulaires comme aux agents contractuels, dans le cadre de la fonction publique territoriale. Il relève de la catégorie C, qui correspond aux emplois d'exécution et qui exige un niveau de qualification de type CAP ou BEP. Les perspectives d'évolution passent généralement par la préparation de concours internes ou de promotion vers des postes de catégorie B, comme chef de production ou responsable de cuisine.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience en production de volume, en précisant le nombre de couverts ou de repas préparés par service, ce qui est un critère concret pour une cuisine centrale.
Valorisez vos connaissances de la méthode HACCP en décrivant concrètement comment vous avez appliqué les points de contrôle, la gestion des températures et la traçabilité dans vos expériences précédentes.
Soulignez votre aptitude à travailler en équipe et à vous adapter aux contraintes de la restauration collective, notamment les horaires matinaux et la régularité de la production, en lien avec le permis B recommandé pour les déplacements entre sites.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O054261012001583Fonction publique territoriale