FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 13 jours

Cuisinier (h/f) - Neuilly-sur-Marne

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Seine Saint-Denis (93), France (93)

Publication

16 octobre 2026

Date limite

16 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Rattaché(e) au responsable du service restauration et en lien avec le chef de cuisine, vous participez à la production quotidienne de repas destinés aux écoles, crèches et autres structures municipales. Vous contribuez à l’organisation de la production, à l’encadrement des commis et au respect des normes d’hygiène et de sécurité, dans un environnement structuré et exigeant. Encadrer et accompagner les commis dans leurs tâches quotidiennes. Appliquer strictement les règles d’hygiène, de sécurité et les protocoles HACCP. Organiser et assurer la production quotidienne de 3 100 repas. Réaliser les opérations de déconditionnement, décontamination, découpe, dressage et comptage. Participer à la création ou à l’adaptation de recettes. Produire les préparations chaudes et froides selon les normes en vigueur. Assurer la manutention et le rangement en containers isothermes (chaud/froid). Livrer les 22 offices de restauration (conduite de véhicule frigorifique – permis B). Assurer le nettoyage des locaux, du matériel et des véhicules. Participer aux prestations exceptionnelles : buffets, cocktails, plateaux‑repas pour les services municipaux. Conditions de travail Rythme de travail de 38 heures hebdomadaires (18 RTT), Port des Equipements de Protection Individuelle obligatoire (EPI). Prise de poste à partir de 6h ou 7h, avec des ajustements possibles selon les nécessités de service, y compris le week-end Poste de catégorie C – filière Technique – Cadre d’emplois Adjoint technique.

Compétences attendues

Rattaché(e) au responsable du service restauration et en lien avec le chef de cuisine, vous participez à la production quotidienne de repas destinés aux écoles, crèches et autres structures municipales. Vous contribuez à l’organisation de la production, à l’encadrement des commis et au respect des normes d’hygiène et de sécurité, dans un environnement structuré et exigeant.Encadrer et accompagner les commis dans leurs tâches quotidiennes.Appliquer strictement les règles d’hygiène, de sécurité et les protocoles HACCP.Organiser et assurer la production quotidienne de 3 100 repas.Réaliser les opérations de déconditionnement, décontamination, découpe, dressage et comptage.Participer à la création ou à l’adaptation de recettes.Produire les préparations chaudes et froides selon les normes en vigueur.Assurer la manutention et le rangement en containers isothermes (chaud/froid).Livrer les 22 offices de restauration (conduite de véhicule frigorifique – permis B).Assurer le nettoyage des locaux, du matériel et des véhicules.Participer aux prestations exceptionnelles : buffets, cocktails, plateaux‑repas pour les services municipaux.Conditions de travailRythme de travail de 38 heures hebdomadaires (18 RTT),Port des Equipements de Protection Individuelle obligatoire (EPI).Prise de poste à partir de 6h ou 7h, avec des ajustements possibles selon les nécessités de service, y compris le week-endPoste de catégorie C – filière Technique – Cadre d’emplois Adjoint technique.

Profil attendu

Formation en cuisine (CAP/BEP minimum) Expérience en restauration collective ou traditionnelle appréciée Bonne maîtrise des normes d’hygiène (HACCP) Capacité à travailler en équipe et à encadrer des agents Organisation, rigueur et gestion des priorités Aptitude au travail en production importante (cadence soutenue) Permis B requis (livraisons) Polyvalence, autonomie et sens du service public Rémunération et avantages collectifs Rémunération statutaire (Indemnité de Fonctions, Sujétions et Expertise et Complément Indemnitaire Annuel) Prime annuelle Participation employeur Mutuelle et Prévoyance santé Amicale du personnel Forfait mobilité durable Activités sportives en accès libre à l’heure du déjeuner

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Informations complémentaires

Veuillez transmettre votre CV et votre lettre de motivation en cliquant sur le lien ci-dessous. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le cuisinier en restauration collective municipale intervient dans la production de repas destinés aux écoles, crèches et autres structures de la commune. Son rôle dépasse la seule préparation culinaire : il participe à l'organisation d'une production quotidienne importante, encadre les commis et veille au respect strict des normes sanitaires. Au quotidien, les missions s'articulent entre préparations chaudes et froides, déconditionnement, dressage, conditionnement en containers isothermes et livraison vers les différents offices. Ce métier contribue directement à la qualité de l'alimentation des usagers du service public local.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux titulaires comme aux contractuels, au sein de la filière technique de la fonction publique territoriale, en catégorie C. Cette catégorie correspond en général à des fonctions d'exécution et de mise en œuvre, avec une part d'encadrement de proximité. Les évolutions possibles passent notamment par la promotion interne, la préparation de concours de la filière technique ou la progression vers des responsabilités de chef d'équipe ou de chef de cuisine.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience de la production en volume et de la gestion d'une cadence soutenue, en précisant si possible le nombre de couverts ou de repas que vous avez déjà produits.
Appuyez-vous sur des exemples concrets de mise en application des protocoles HACCP, par exemple la gestion des températures, la traçabilité ou les plans de nettoyage.
Mentionnez clairement votre permis B et, si vous en disposez, toute expérience de conduite de véhicule frigorifique ou de livraison en liaison froide.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O093261016000806Fonction publique territoriale