FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 13 jours

Chef de cuisine - EHPAD Les Hortensias - CCAS CLT- FD - CCAS DE CLERMONT FERRAND

Centres communaux d'Action Sociale (ouvre un nouvel onglet) — Centres communaux d'Action Sociale

Localisation

Puy de Dôme (63), France (63)

Publication

16 octobre 2026

Date limite

16 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective. Missions : - Assurer la production, la distribution et les tâches afférentes à la bonne marche de la cuisine - Organiser la distribution des repas - Elaborer des menus adaptés au public - Travailler en collaboration avec le responsable d'établissement et le responsable du service restauration - Procéder à la fabrication des repas - Participer à la dynamique de la démarche qualité - Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine - Être en capacité de donner suite aux diverses demandes - Entretenir une collaboration avec les équipes de cuisine et l'agent technique - Suivre les directives du chef d'établissement et lui rendre compte de l'activité - Renseigner ses supérieurs sur l'activité du service - S'appuyer sur les compétences techniques du Service Restauration - Veiller au respect de la réglementation sur la sécurité alimentaire ainsi qu'au Plan de maitrise sanitaire - Organiser la production et la distribution des repas dans le cadre réglementaire ( maitrise des risques, plan de fabrication, fiches techniques) - Gérer les achats de produits alimentaires dans le cadre des marchés publics en cours et suivre les dépenses - Organiser la commande et la gestion des stocks - Procéder à la gestion générale de la cuisine - Participer à la réception des marchandises selon la procédure de contrôle et de traçabilité - Commander les fournitures, les marchandises - Gérer les plannings en lien avec la responsable de l'établissement et le service restauration - Élaborer des plannings

Compétences attendues

Fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.Missions :- Assurer la production, la distribution et les tâches afférentes à la bonne marche de la cuisine- Organiser la distribution des repas- Elaborer des menus adaptés au public- Travailler en collaboration avec le responsable d'établissement et le responsable du service restauration- Procéder à la fabrication des repas- Participer à la dynamique de la démarche qualité- Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine- Être en capacité de donner suite aux diverses demandes- Entretenir une collaboration avec les équipes de cuisine et l'agent technique- Suivre les directives du chef d'établissement et lui rendre compte de l'activité- Renseigner ses supérieurs sur l'activité du service- S'appuyer sur les compétences techniques du Service Restauration- Veiller au respect de la réglementation sur la sécurité alimentaire ainsi qu'au Plan de maitrise sanitaire- Organiser la production et la distribution des repas dans le cadre réglementaire ( maitrise des risques, plan de fabrication, fiches techniques)- Gérer les achats de produits alimentaires dans le cadre des marchés publics en cours et suivre les dépenses- Organiser la commande et la gestion des stocks- Procéder à la gestion générale de la cuisine- Participer à la réception des marchandises selon la procédure de contrôle et de traçabilité- Commander les fournitures, les marchandises- Gérer les plannings en lien avec la responsable de l'établissement et le service restauration- Élaborer des plannings

Profil attendu

Savoir faire : - Savoir-faire hôtelier - Connaissance des spécificités de l'alimentation chez les personnes âgées - Connaissances en gestion des stocks - Règles de sécurité alimentaire - Outils informatiques - Techniques relationnelles et de communication Savoir être : - Faire preuve de leadership - Sens des responsabilités - Sens du service public - Être dynamique - Être méthodique - Être motivé Diplômes : CAP Cuisine Bac pro Cuisine

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Informations complémentaires

Merci de bien vouloir nous transmettre un CV et une lettre de motivation soit : - par mail : [email protected] - par courrier : 18 rue du Maréchal de Lattre et de la 1ère armée - 63013 CLERMONT-FERRAND

Cadre juridique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

En EHPAD, la cuisine n'est pas un simple service annexe : elle participe directement à la prise en charge quotidienne des résidents, dont l'alimentation influence l'état de santé, le moral et le maintien de l'autonomie. Le poste consiste à produire et distribuer les repas à partir de fiches techniques, dans le cadre strict des règles d'hygiène de la restauration collective. Au quotidien, il implique aussi l'organisation de la distribution, la gestion des équipements et la coordination avec l'équipe et le responsable d'établissement. Il s'inscrit ainsi dans la mission de service public d'accompagnement des personnes âgées.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux titulaires comme aux contractuels de la fonction publique territoriale, ce qui élargit les voies d'accès. Il relève de la catégorie C, correspondant aux emplois d'exécution et de maîtrise, avec des perspectives d'évolution vers des grades supérieurs de la filière technique, notamment par la voie des concours internes ou de la promotion au sein de la FPT.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience en cuisine collective ou en établissement médico-social, et précisez les contraintes liées à une alimentation adaptée aux personnes âgées (textures, régimes, dénutrition).
Valorisez concrètement vos connaissances en gestion des stocks et en règles de sécurité alimentaire, par des exemples de démarches HACCP ou de contrôles menés.
Préparez des éléments illustrant votre leadership et votre sens du service public, car le poste implique de coordonner une équipe et de rendre compte à la hiérarchie.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O063261016000056Fonction publique territoriale