FP Hospitalière Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsSante & SocialIl y a 13 jours

Agent de maitrise- Cuisinier(e)

CENTRE HOSPITALIER REVEL (ouvre un nouvel onglet) — CENTRE HOSPITALIER REVEL

Localisation

Haute Garonne (31), France (31)

Publication

16 octobre 2026

Domaine

Relation à l'usager

Secteur

Sante & Social

Missions principales

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. Comptage de la production Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine Contrôle de la qualité des produits Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions) Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité Dressage des préparations culinaires Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet Élaboration des menus Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie Savoir Faire Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques, dans son domaine de compétence Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou/et de contrôle, afférents à son métier Élaborer des plats Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité Travailler en équipe Connaissance requises Équipements et technologie des matériels de cuisson Gestes et postures - manutention Hygiène générale Normes, règlements techniques et de sécurité

Compétences attendues

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.Comptage de la production Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine Contrôle de la qualité des produits Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions) Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité Dressage des préparations culinaires Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet Élaboration des menus Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerieSavoir FaireAccompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques, dans son domaine de compétence Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou/et de contrôle, afférents à son métier Élaborer des plats Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité Travailler en équipeConnaissance requisesÉquipements et technologie des matériels de cuisson Gestes et postures - manutention Hygiène générale Normes, règlements techniques et de sécurité

Métier de référence

Responsable qualité en restauration collective

Comprendre ce poste

Le poste s'inscrit dans la restauration collective d'un établissement de santé, où la production de repas constitue une composante essentielle de la prise en charge des patients et du personnel. La fonction associe la réalisation des préparations culinaires, leur conditionnement, leur stockage et leur distribution, dans le respect strict des règles d'hygiène alimentaire. Au quotidien, le titulaire contrôle la conformité et la qualité des produits, veille au respect des délais et des dates limites, et participe à la propreté des locaux de son domaine. Il contribue ainsi directement à la sécurité sanitaire des repas servis dans un service public de santé.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux titulaires comme aux contractuels, ce qui signifie que la voie de recrutement n'est pas exclusivement celle du concours. Relevant de la catégorie C de la fonction publique hospitalière, il correspond à un niveau d'encadrement de proximité, avec des perspectives d'évolution vers les grades de maîtrise et de responsabilité au sein de la filière technique et restauration de l'hôpital.

Conseils pour candidater

Mettez en avant une expérience concrète du respect des règles d'hygiène alimentaire (méthode HACCP, traçabilité, plans de nettoyage) en citant des situations précises plutôt que des formules générales.
Valorisez votre capacité à encadrer ou à accompagner une équipe, puisque le poste implique de guider des personnes dans leurs activités quotidiennes et d'adapter sa pratique à des situations critiques.
Préparez des exemples illustrant votre gestion des délais et du comptage de production, notamment en restauration à grand volume, afin de démontrer votre rigueur dans le contrôle des quantités commandées.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. 2026-2255221Fonction publique hospitalière