FP d'État Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 13 jours
AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION 1A/31
Service de Santé des Armées (SSA) (ouvre un nouvel onglet) — Service de Santé des Armées (SSA)
Localisation
Hauts-de-Seine (92), France (92)
Télétravail
Non
Management
Non
Expérience
Débutant
Publication
16 octobre 2026
Domaine
Intervention technique et logistique
Secteur
Technique & Maintenance
Missions principales
Sous l’autorité du chef de cuisine, vous préparez en équipe les repas en liaison chaude et froide, et notamment vous devrez :
- Gérer les marchandises, préparer les produits (décartonnage, déboitage, épluchage), effectuer les opérations de production et accueillir les convives
- Préparer et assembler les plats : confectionner les entrées chaudes et les hors-d'œuvre, réaliser des cuissons simples.
- Préparer et servir les plats en utilisant le matériel adapté, respecter les règles de politesse avec la clientèle, et organiser les espaces de distribution.
- Réceptionner et stocker les denrées alimentaires : contrôler les marchandises à la réception, enregistrer et suivre les stocks, et manipuler les produits en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité : nettoyer les matériels, entretenir les locaux, porter les EPI, surveiller les températures et les DLC.
- Assurer des missions spécifiques et renforcer les secteurs en difficulté.
- Assurer le service de distribution dans le self ou lors de prestations particulières
- Procéder aux opérations d’encaissement des repas self et participer aux inventaires de stock.
Pour mener à bien ces différentes missions, vous bénéficierez d'un accompagnement personnalisé par un tuteur expérimenté dans le domaine de la restauration.
Compétences attendues
Sous l’autorité du chef de cuisine, vous préparez en équipe les repas en liaison chaude et froide, et notamment vous devrez : - Gérer les marchandises, préparer les produits (décartonnage, déboitage, épluchage), effectuer les opérations de production et accueillir les convives- Préparer et assembler les plats : confectionner les entrées chaudes et les hors-d'œuvre, réaliser des cuissons simples.- Préparer et servir les plats en utilisant le matériel adapté, respecter les règles de politesse avec la clientèle, et organiser les espaces de distribution.- Réceptionner et stocker les denrées alimentaires : contrôler les marchandises à la réception, enregistrer et suivre les stocks, et manipuler les produits en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité : nettoyer les matériels, entretenir les locaux, porter les EPI, surveiller les températures et les DLC.- Assurer des missions spécifiques et renforcer les secteurs en difficulté. - Assurer le service de distribution dans le self ou lors de prestations particulières- Procéder aux opérations d’encaissement des repas self et participer aux inventaires de stock. Pour mener à bien ces différentes missions, vous bénéficierez d'un accompagnement personnalisé par un tuteur expérimenté dans le domaine de la restauration.
Profil attendu
Titulaire d'un diplôme de niveau 3 et justifiant d'une expérience d'au moins un an dans un service de restauration. La polyvalence, l'efficacité, le respect et l'organisation sont des qualités essentielles pour ce poste. Vous savez travailler en équipe et maîtrisez les techniques culinaires RHL. Vous avez une bonne connaissance des produits alimentaires ainsi qu'une maîtrise des normes d'hygiène en restauration sont des aspects importants du métier.
Conditions d'exercice
Travail au chaud et au froid / Station debout prolongée / Port de charges lourdes / Rythme : jour, week-ends, jours fériés (1 à 2 WE par mois)
Informations complémentaires
complément de traitement indiciaire (CTI 49 points)
En rejoignant le ministère des Armées et des Anciens combattants, vous pourrez accéder à un large panel d'offres de formation grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne, tout au long de votre parcours professionnel, notamment pour la préparation aux concours. Le ministère offre en outre de nombreux avantages:
- Restauration au self-service sur le site, places en crèche, service de conciergerie;
- Accessibilité en transport en commun; n°12 et bus n°190, 290,169, arrêt « hôpital Percy » ; voiture particulière ou 2 roues possibilité de parking gratuit.
- Horaires variables du lundi au vendredi 6h/13h36 - 7h/14h36 - 8h/15h36 – 9/16h36 – week-ends et jours fériés : 7h/14h36 - 8h/15h36 - pause méridienne 30 minutes
- jours de congés : 25 - RTT : 18. Possibilité d'accéder au parc de logement du ministère. Offre de prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr
Métier de référence
Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
Comprendre ce poste
Le Service de Santé des Armées assure la restauration de ses établissements, notamment les hôpitaux militaires, dont celui des Hauts-de-Seine. Les agents de restauration y participent à la chaîne de production des repas destinés aux patients, au personnel et aux convives, sous la direction du chef de cuisine. Au quotidien, les missions combinent la préparation des denrées, la confection des plats en liaison chaude et froide, leur distribution et l'entretien des espaces. Ce rôle contribue directement à la qualité de la prise en charge des personnes accueillies, notamment en milieu de soins où l'alimentation fait partie intégrante du parcours.
Le recrutement dans ce cadre
Le poste est ouvert aux titulaires comme aux contractuels de la fonction publique d'État, ce qui signifie que la sélection s'effectue sur dossier et entretien selon les modalités de l'employeur. Relevant de la catégorie C, il correspond à un niveau d'exécution opérationnelle, avec des possibilités de progression vers des emplois de maîtrise ou de technicien par la voie des concours internes et des examens professionnels.
Conseils pour candidater
- Documentez précisément votre expérience d'au moins un an en restauration : type d'établissement, volume de couverts, techniques pratiquées en liaison chaude et froide.
- Mettez en avant votre connaissance concrète des règles HACCP, de la gestion des températures et des DLC, en citant des situations où vous les avez appliquées.
- Préparez des exemples illustrant la polyvalence et le travail en équipe, notamment lors de renforts de secteurs en tension, qui figurent parmi les attentes explicites du poste.
Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.
Réf. DEF_30-00062994Fonction publique d'État