FP d'État Cat. BEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 13 jours

ADJOINT AU GERANT DU RESTAURANT AUVERGNE

Service du commissariat des armées (SCA) (ouvre un nouvel onglet) — Service du commissariat des armées (SCA)

Localisation

Finistère (29), France (29)

Télétravail

Non

Management

Oui

Expérience

Confirmé

Publication

16 octobre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Employé au sein du service RHL, plus particulièrement au sein du restaurant Auvergne composé de 28 personnes, vos missions seront les suivantes : • Manager les équipes de restauration (cuisiniers et commis), • Assurer l’interface entre le commandement et les équipes afin de faire appliquer les directives, • Faire respecter les processus sanitaires du restaurant, • Effectuer l’entretien général des infrastructures, en relation avec le Service d’Infrastructures de la Défense (SID), • Réaliser la comptabilité du restaurant (devis, facturation, actions SIGMESS), • Dialoguer avec les unités du site afin d’assurer les prestations régaliennes et les prestations particulières, • Analyser les chiffres du restaurant pour proposer des stratégies afin de répondre aux directives comptables du cercle interarmées de la base de défense Brest-Lorient, • Effectuer le suivi des indicateurs mensuels, • Superviser le suivi du matériel et assurer l’expression de besoin de son renouvellement. • Appuyer le gérant dans le fonctionnement global du restaurant et le suppléer lorsqu’il est absent, • Participer à la notation du personnel militaire et du personnel civil, • Transmettre quotidiennement les consignes au personnel assurant les fonctions de gradé de permanence hébergement (jours fériés et HNO).

Compétences attendues

Employé au sein du service RHL, plus particulièrement au sein du restaurant Auvergne composé de 28 personnes, vos missions seront les suivantes :• Manager les équipes de restauration (cuisiniers et commis),• Assurer l’interface entre le commandement et les équipes afin de faire appliquer les directives,• Faire respecter les processus sanitaires du restaurant,• Effectuer l’entretien général des infrastructures, en relation avec le Service d’Infrastructures de la Défense (SID),• Réaliser la comptabilité du restaurant (devis, facturation, actions SIGMESS),• Dialoguer avec les unités du site afin d’assurer les prestations régaliennes et les prestations particulières,• Analyser les chiffres du restaurant pour proposer des stratégies afin de répondre aux directives comptables du cercle interarmées de la base de défense Brest-Lorient,• Effectuer le suivi des indicateurs mensuels,• Superviser le suivi du matériel et assurer l’expression de besoin de son renouvellement.• Appuyer le gérant dans le fonctionnement global du restaurant et le suppléer lorsqu’il est absent,• Participer à la notation du personnel militaire et du personnel civil,• Transmettre quotidiennement les consignes au personnel assurant les fonctions de gradé de permanence hébergement (jours fériés et HNO).

Profil attendu

Vous avez de l’expérience dans le domaine de la restauration collective et du management. Poste ouvert au corps des TSEF (tous grades) titulaires, le dossier de candidature doit comporter: CV - Lettre de motivation et les 3 derniers entretiens d'évaluation.

Conditions d'exercice

Horaires spécifiques - Possibilité de dépassement d’horaires (week-end et jours fériés) - Habilitation au « secret »

Informations complémentaires

Indemnité de difficulté d’accès En rejoignant le ministère des Armées, vous accédez à de nombreux avantages : - Restauration sur place avec contribution employeur, protection sociale complémentaire ; - Offres de formation tout au long du parcours professionnel, grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne ; - Prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr ; - Transrade gratuit – parking à proximité - Semaine de 5 jours - Horaires variables

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

Le restaurant Auvergne fait partie du dispositif de restauration collective des armées, rattaché au service RHL (ressources humaines et logistique) d'une base de défense. Le poste d'adjoint au gérant consiste à encadrer une équipe de cuisine tout en assurant la liaison entre le commandement et les personnels de terrain, afin que les directives soient appliquées. Au quotidien, il combine encadrement d'équipe, suivi des normes sanitaires, gestion administrative et comptable, ainsi que maintenance des installations. Ce type de fonction contribue directement à la qualité et à la continuité d'un service rendu à des militaires et à des personnels civils en activité.

Le recrutement dans ce cadre

L'annonce ouvre le poste aux titulaires et aux contractuels, mais le profil précise que le dossier est attendu de fonctionnaires relevant du corps des techniciens supérieurs de l'économie et de la formation (TSEF), tous grades confondus. La catégorie B implique des fonctions d'encadrement intermédiaire et d'application technique, avec des possibilités d'évolution vers les grades supérieurs du même corps selon les règles statutaires propres au ministère des Armées.

Conseils pour candidater

Documenter l'expérience managériale en précisant la taille des équipes encadrées, la nature des plannings et les résultats obtenus, car le poste concerne une équipe d'environ vingt-huit personnes.
Mettre en avant les compétences de gestion budgétaire et de suivi d'indicateurs (devis, facturation, tableaux de bord), en citant des exemples chiffrés issus de postes antérieurs.
Soigner les trois derniers entretiens d'évaluation joints au dossier, qui constituent une pièce déterminante : vérifier qu'ils illustrent bien les qualités de management et de rigueur sanitaire attendues.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. DEF_21-00064430Fonction publique d'État