FP d'État Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 14 jours

Cuisinier(e) - Crous de Versailles - Site de Saint Quentin en Yvelines (78)

Crous de Versailles (ouvre un nouvel onglet) — Crous de Versailles

Localisation

Yvelines (78), France (78)

Télétravail

Non

Management

Non

Niveau d'études

Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP

Expérience

Confirmé

Publication

15 octobre 2026

Date limite

31 octobre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Activités principales : - Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective, - Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies, - Possibilité d'exercer une activité de traiteur, - Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude), - Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire, - Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité, - Participer à l’entretien des matériels et les locaux de cuisine, - Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur,

Compétences attendues

Activités principales : - Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective,- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,- Possibilité d'exercer une activité de traiteur,- Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),- Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,- Participer à l’entretien des matériels et les locaux de cuisine,- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur,

Profil attendu

Savoir-faire : -Qualité d’expression écrite et orale, -Connaissance du milieu professionnel -Maitrise technique du domaine d’activité Savoir être : -Organisation, -rigueur, -sens du travail en équipe. Connaissances professionnelles requises : - Savoir-faire culinaire, - Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur, - Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage, - Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective, - Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent, - Connaissance des dispositifs d’économie d’énergie. Formation : - Mise à jour des connaissances culinaires, - Gestion des menus, - Informatique, - Hygiène, santé et sécurité au travail, - Utilisation des EPI, - Habilitation électrique, - Economie d’énergie, - Gestuelle et ergonomie, - Utilisation des logiciels « métiers ».

Conditions d'exercice

Pourquoi candidater au Crous de Versailles ? Une carrière dynamique : - le développement et le renforcement des compétences via une offre de formation professionnelle riche et accessible. - L'accompagnement des projets d’évolution professionnelle. La conciliation de la vie personnelle et professionnelle : - Des droits à congés (50 jours/an sur la base de 1593h de travail annuel). - Modulation annuelle du temps de travail. - Télétravail (pour les fonctions administratives). Des avantages sociaux : - Le remboursement d'une partie des frais de transport. - Une contribution à la mutuelle. - Des prestations d'action sociale (cartes cadeaux, chèques vacances).

Informations complémentaires

Pour candidater : https://recrutement.lescrous.fr/?job=1296&candidature

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Dans les Crous, les services de restauration universitaire assurent l'alimentation quotidienne des étudiants et des personnels sur leurs campus, avec une attention particulière portée à la qualité nutritionnelle et à la sécurité sanitaire. Le cuisinier ou la cuisinière y travaille dans un environnement de restauration collective, où la production se fait à grande échelle selon des menus planifiés. Au quotidien, il s'agit de préparer les plats, d'assurer leur conditionnement et leur mise à disposition, tout en veillant au respect strict des règles d'hygiène. Ce métier relève directement de la mission de service public de restauration des établissements d'enseignement supérieur.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est accessible aussi bien aux titulaires de la fonction publique qu'aux agents contractuels, ce qui signifie que la voie d'entrée peut être un concours ou un contrat selon les modalités de l'annonce. Il relève de la catégorie C, correspondant aux emplois d'exécution, qui implique une maîtrise technique du métier plus que des fonctions d'encadrement. Les évolutions possibles dans la FPE passent principalement par la promotion interne, la spécialisation ou l'accès à des postes de chef d'équipe.

Conseils pour candidater

Mettez en avant une expérience concrète en restauration collective ou en production culinaire à volume, en précisant le nombre de couverts et les types de préparations réalisées.
Documentez votre connaissance des règles HACCP et des normes d'hygiène alimentaire, car ces points sont centraux dans l'évaluation des candidatures.
Illustrez votre sens de l'organisation et du travail en équipe par des exemples précis de coordination de service ou de transmission de savoir-faire à des collègues.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. 2026-2316804Fonction publique d'État