SECOND DE CUISINE -FAVERGES-JEAN LACHENAL H/F - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE HAUTE-SAVOIE

Comprendre ce poste

Le second de cuisine occupe un rôle d'encadrement intermédiaire au sein d'une cuisine de restauration collective, aux côtés du chef de cuisine. Dans un établissement d'enseignement comme un collège, il contribue à la production quotidienne de repas destinés aux élèves et aux personnels, en veillant à la régularité des préparations et au respect des règles sanitaires. Il participe à l'organisation du travail d'équipe, à la gestion des approvisionnements et au suivi des opérations de production. Ce métier relève du service public de proximité : la qualité nutritionnelle et l'hygiène des repas y sont des enjeux directs pour les usagers.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux fonctionnaires titulaires comme aux agents contractuels, dans la filière technique de la fonction publique territoriale, en catégorie C. Cette catégorie correspond aux emplois d'exécution et de maîtrise, avec des possibilités d'avancement via les grades de la filière et des concours internes ou des promotions au choix. Le recrutement s'effectue sur la base de la sélection des candidatures et de la vérification des compétences professionnelles requises.

Conseils pour candidater

• Mettez en avant votre expérience précise en restauration collective, en détaillant les volumes de production, les types de préparations et la taille des équipes encadrées.
• Décrivez concrètement votre pratique des normes HACCP (plans de maîtrise sanitaire, relevés de températures, traçabilité) plutôt que de les citer seulement.
• Valorisez votre connaissance de la cuisine de produits frais et des circuits courts, en donnant des exemples de sourcing local ou de menus élaborés à partir de produits de saison.