FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 13 jours

Chef(fe) de cuisine collège Adam Billaut Nevers - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA NIEVRE

Conseils départementaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils départementaux

Localisation

Nièvre (58), France (58)

Télétravail

Non

Publication

16 octobre 2026

Date limite

15 décembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Missions principales du poste : Gestion de la restauration scolaire: - Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires - Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées - Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur - Construire et tenir à jour le Plan de maîtrise sanitaire. Encadrer l'équipe de cuisine et les agent(e)s polyvalent(e)s intervenant en cuisine au titre de l'aide-restauration. Faire profiter l'établissement de son expertise métier en participant aux groupes de travail thématiques et en donnant un avis technique sur les demandes de renouvellement et/ou de réparation de matériels de cuisine, notamment celles effectuées par le collège dans le cadre du Fonds Commun des Services d'Hébergement (FCSH). Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o058261016000935-chef-fe-cuisine-college-adam-billaut-nevers?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Compétences attendues

Missions principales du poste :Gestion de la restauration scolaire: - Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires- Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées - Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur- Construire et tenir à jour le Plan de maîtrise sanitaire. Encadrer l'équipe de cuisine et les agent(e)s polyvalent(e)s intervenant en cuisine au titre de l'aide-restauration. Faire profiter l'établissement de son expertise métier en participant aux groupes de travail thématiques et en donnant un avis technique sur les demandes de renouvellement et/ou de réparation de matériels de cuisine, notamment celles effectuées par le collège dans le cadre du Fonds Commun des Services d'Hébergement (FCSH).Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o058261016000935-chef-fe-cuisine-college-adam-billaut-nevers?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Profil attendu

Connaissances théoriques et savoirs faire : - Niveau requis (niveau d’études souhaité) : CAP/BEP/Bac Pro - Formations et qualifications nécessaires : (permis, habilitations, autorisations de conduite nécessaires) - Connaissances / compétences requises : Règles d'hygiène HACCP – Nettoyage et désinfection - Savoir faire (compétences techniques) : Connaissances des besoins nutritionnelles des élèves, des modes de conservation et des règles de stockage et déstockage. ** Savoir être / posture professionnelle : • Capacité (d’écoute, d’analyse...) Travail en équipe – Rendre compte au secrétaire général • Capacité (initiative, prise de responsabilité….) : Autonomie et réactivité – Rigueur, méthode, organisation dans le travail et l'application des règles d'hygiène – Sens de l'autorité et capacité à gérer les collègues • Respect de la hiérarchie et des collègues • Conscience professionnelle – Respect de la réglementation

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Informations complémentaires

CV et lettre de motivation (format PDF) par mail à [email protected] Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

Le chef ou la cheffe de cuisine d'un collège départemental assure la production des repas de la restauration scolaire, qui constitue l'un des services les plus visibles de l'action d'un Conseil départemental auprès des élèves. Au quotidien, la fonction combine la préparation et la distribution de repas, la gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi que l'animation d'une équipe de cuisine. Le poste s'inscrit également dans une dimension de santé publique, puisqu'il implique de veiller à la qualité nutritionnelle des menus et à la sécurité sanitaire de chaque préparation. Il contribue ainsi directement à la mission éducative et sociale de l'établissement.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux fonctionnaires titulaires comme aux contractuels, ce qui signifie qu'une candidature peut être examinée selon les modalités de la mobilité ou d'un recrutement sur contrat. Relevant de la catégorie C de la fonction publique territoriale, il correspond à un niveau d'exécution et de responsabilité opérationnelle, avec une possibilité d'évolution vers des fonctions d'encadrement ou de cadre de cuisine au sein des collectivités territoriales.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre maîtrise concrète du plan de maîtrise sanitaire et des règles HACCP, en citant des exemples précis de mise en œuvre plutôt que des formules générales.
Appuyez votre expérience d'encadrement en montrant comment vous avez organisé le travail d'une équipe et intégré des agents polyvalents en cuisine.
Préparez des éléments sur les équilibres nutritionnels adaptés aux élèves et sur votre connaissance des modes de conservation, car ces points sont explicitement attendus dans le profil.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O058261016000935Fonction publique territoriale