FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 9 jours
Agent de restauration (h/f) - Gagny
Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes
Localisation
Seine Saint-Denis (93), France (93)
Télétravail
Non
Management
Non
Expérience
Débutant
Publication
20 octobre 2026
Date limite
19 décembre 2026
Domaine
Intervention technique et logistique
Secteur
Technique & Maintenance
Missions principales
Sous l’autorité du Chef de Production, L’agent de cuisine réfectoire participe à la production et à la distribution des 3000 repas destinés à l’ensembles des convives des réfectoires scolaires, crèches et clubs adultes de la Ville.
La production et le service sont effectués selon les principes de la liaison chaude et froide, selon les règles en vigueur.
1) Missions en cuisine centrale (uniquement les mercredis et vacances scolaires pour les agents « directs réfectoire »)
• Réaliser les contrôles quantitatifs et qualitatifs tout au long de la journée de travail
• Réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques et des normes HACCP.
• Garantir le respect des fiches techniques et des grammages définis
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité.
• Assurer l’entretien des locaux et du matériel
• Assurer les contrôles et la traçabilité de la production.
• Assurer les missions confiées dans le cadre du service, polyvalence sur l’ensemble des postes
2) Missions sur réfectoire
• Réaliser les contrôles quantitatifs et qualitatifs tout au long de la journée de travail
• Réaliser les préparations culinaires dans le respect des consignes transmises par la cuisine centrale et des normes HACCP.
• Mise en place de la salle, accueil et service des convives
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité.
• Assurer l’entretien des locaux et du matériel
• Assurer les contrôles et la traçabilité de la production.
• Assurer les missions confiées dans le cadre du service, polyvalence sur l’ensemble des postes
3) Missions spécifiques des agents « direct réfectoire »
Le supérieur hiérarchique direct des agents « direct réfectoire » est le Responsable du Service Restauration.
• Coordonner les activités sur le réfectoire.
• Diffuser les informations transmises par le Service Restauration à l’ensemble de l’équipe réfectoire
• Faire remonter les informations collectées sur le réfectoire auprès de la direction (effectifs/ absences/ modification d’organisation…).
• Alerter de toute non- conformité/ anomalie détectée sur le réfectoire (panne de matériel, température).
Compétences attendues
Sous l’autorité du Chef de Production, L’agent de cuisine réfectoire participe à la production et à la distribution des 3000 repas destinés à l’ensembles des convives des réfectoires scolaires, crèches et clubs adultes de la Ville.La production et le service sont effectués selon les principes de la liaison chaude et froide, selon les règles en vigueur.1) Missions en cuisine centrale (uniquement les mercredis et vacances scolaires pour les agents « directs réfectoire »)• Réaliser les contrôles quantitatifs et qualitatifs tout au long de la journée de travail• Réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques et des normes HACCP. • Garantir le respect des fiches techniques et des grammages définis• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité.• Assurer l’entretien des locaux et du matériel• Assurer les contrôles et la traçabilité de la production.• Assurer les missions confiées dans le cadre du service, polyvalence sur l’ensemble des postes2) Missions sur réfectoire• Réaliser les contrôles quantitatifs et qualitatifs tout au long de la journée de travail• Réaliser les préparations culinaires dans le respect des consignes transmises par la cuisine centrale et des normes HACCP. • Mise en place de la salle, accueil et service des convives• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité.• Assurer l’entretien des locaux et du matériel• Assurer les contrôles et la traçabilité de la production.• Assurer les missions confiées dans le cadre du service, polyvalence sur l’ensemble des postes3) Missions spécifiques des agents « direct réfectoire » Le supérieur hiérarchique direct des agents « direct réfectoire » est le Responsable du Service Restauration.• Coordonner les activités sur le réfectoire.• Diffuser les informations transmises par le Service Restauration à l’ensemble de l’équipe réfectoire• Faire remonter les informations collectées sur le réfectoire auprès de la direction (effectifs/ absences/ modification d’organisation…).• Alerter de toute non- conformité/ anomalie détectée sur le réfectoire (panne de matériel, température).
Profil attendu
Compétences requises
• Connaissances en hygiène alimentaire et maitrise de la méthode HACCP.
• Connaître les principes de nettoyage et de désinfection, le rangement du matériel des zones de travail.
• Savoir lire, comprendre les fiches de production et de contrôle HACCP
• Savoir réaliser des opérations mathématiques simples
Aptitudes et comportement
• Autonome, rigoureux(se), capacité d’organisation
• Qualités relationnelles, capacité à travailler en équipe
• Réactivité face aux imprévus, capacité d’adaptation
• Discrétion professionnelle et devoir de réserve ; sens du service public
Conditions d'exercice
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
Informations complémentaires
Postulez sur le site carrière de la Ville de GAGNY :
https://careers.werecruit.io/fr/mairie-de-gagny
Monsieur le Maire
Mairie, 1 esplanade Teulet
93220 GAGNY
Poste à pourvoir et ouvert aux agents titulaires par la voie de la mutation ou du détachement. Les candidats contractuels sont invités à prendre connaissance des obligations déontologiques prévues par la loi du 13/07/1983 et les dispositions relatives à la prise illégale d'intérêt.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Cadre juridique
Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Métier de référence
Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
Comprendre ce poste
L'agent de restauration intervient au sein du service de restauration collective de la commune, qui assure chaque jour la fourniture de repas à plusieurs publics : écoles, crèches et clubs pour adultes. Son activité s'inscrit dans une chaîne de production où la qualité sanitaire et la régularité des portions conditionnent directement le bien-être des usagers. Au quotidien, il participe à la préparation culinaire selon des fiches techniques, effectue des contrôles et tient la traçabilité de la production, tout en entretenant les locaux et le matériel. Ce métier relève de la mission de service public de restauration collective, dont la dimension sanitaire et éducative est importante.
Le recrutement dans ce cadre
Le poste est ouvert aux fonctionnaires titulaires comme aux agents contractuels, ce qui signifie que la voie d'accès dépend du statut du candidat et des modalités précisées par la collectivité. Relevant de la catégorie C de la fonction publique territoriale, il correspond à des emplois d'exécution, avec des possibilités d'évolution vers des fonctions de cuisinier, de chef d'équipe ou, par concours interne ou promotion, vers la catégorie B.
Conseils pour candidater
- Valoriser une expérience en cuisine collective ou en restauration professionnelle, en précisant les méthodes HACCP ou les plans de maîtrise sanitaire déjà appliqués.
- Mettre en avant la capacité à respecter des grammages et des fiches techniques, en citant des exemples concrets de production en volume.
- Préparer des éléments démontrant la polyvalence et la rigueur de traçabilité, qualités attendues pour les missions en cuisine centrale et lors des mercredis et vacances scolaires.
Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.
Réf. O093261020001267Fonction publique territoriale