FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 9 jours

Un Cuisinier (H/F) - Département de l'Indre

Conseils départementaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils départementaux

Localisation

Indre (36), France (36)

Publication

20 octobre 2026

Date limite

19 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

LE DÉPARTEMENT DE L'INDRE RECRUTE pour son collège George Sand à La Châtre Un Cuisinier (H/F) Placé(e) sous la responsabilité fonctionnelle du Chef d’Établissement, vos missions principales sont les suivantes : • Conseiller sur les produits et matériels à acquérir et préparer les commandes, • Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité), • Participer à la commission des menus (composition des menus, conseils en matière de diététique et d'hygiène alimentaire, suivi du plan alimentaire), • Choisir les produits à utiliser et mettre en place les matériels de cuisine, • Privilégier l’approvisionnement en circuits courts et en produits locaux non transformés dans le respect de la loi Egalim, • Réaliser et distribuer les plats : liaison froide, liaison chaude, • Répartir et coordonner les activités des aides de restauration, • Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels, • Gérer le stock des produits alimentaires et des matériels, • Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés, • Nettoyer la vaisselle, les matériels et les locaux de la cuisine, • Informer de façon systématique le gestionnaire ou le principal des problèmes rencontrés (travaux, sécurité…).

Compétences attendues

LE DÉPARTEMENT DE L'INDRE RECRUTE pour son collège George Sand à La ChâtreUn Cuisinier (H/F)Placé(e) sous la responsabilité fonctionnelle du Chef d’Établissement, vos missions principales sont les suivantes : • Conseiller sur les produits et matériels à acquérir et préparer les commandes, • Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité), • Participer à la commission des menus (composition des menus, conseils en matière de diététique et d'hygiène alimentaire, suivi du plan alimentaire), • Choisir les produits à utiliser et mettre en place les matériels de cuisine, • Privilégier l’approvisionnement en circuits courts et en produits locaux non transformés dans le respect de la loi Egalim, • Réaliser et distribuer les plats : liaison froide, liaison chaude, • Répartir et coordonner les activités des aides de restauration, • Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels, • Gérer le stock des produits alimentaires et des matériels, • Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés, • Nettoyer la vaisselle, les matériels et les locaux de la cuisine, • Informer de façon systématique le gestionnaire ou le principal des problèmes rencontrés (travaux, sécurité…).

Profil attendu

COMPETENCES REQUISES • Concevoir des menus et évaluer les coûts, • Respecter les délais dans la réalisation des préparations culinaires, • Diriger, animer et former l'équipe de cuisine, • Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP), • Prévoir les besoins de réapprovisionnement, • Utiliser l’outil informatique, • Connaissance du logiciel Webgerest. CONDITION DE RECRUTEMENT  Recrutement statutaire sur le grade d'adjoint technique principal de 1ère classe des établissements d’enseignement par mutation, détachement ou liste d’aptitude, ou à défaut, par voie contractuelle en application de l’article L 332 du Code Général de la Fonction Publique,  Rémunération statutaire + primes.

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.

Informations complémentaires

Les candidatures manuscrites, accompagnées d'un curriculum vitae détaillé doivent être adressées à M. le Président du Conseil départemental de l'Indre, Direction des Relations Humaines, CS 20639, 36020 CHATEAUROUX CEDEX ou par mail à [email protected].

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le cuisinier de collège occupe une fonction centrale dans le service de restauration scolaire, dont l'objectif est de fournir chaque jour des repas équilibrés et sûrs aux élèves et aux personnels. Au quotidien, il organise la production culinaire, supervise l'équipe de cuisine et veille à la qualité et à la conformité des denrées. Il travaille sous la responsabilité fonctionnelle du chef d'établissement, dans un cadre où la dimension éducative et sanitaire de la restauration est déterminante pour le service public.

Le recrutement dans ce cadre

Ce poste de catégorie C relève de la fonction publique territoriale et s'adresse aux titulaires comme aux contractuels, avec un recrutement statutaire sur le grade d'adjoint technique principal de 1re classe des établissements d'enseignement. Les voies possibles sont la mutation, le détachement, la liste d'aptitude ou, à défaut, le recrutement par voie contractuelle. Les perspectives d'évolution passent principalement par les concours et examens professionnels de la filière technique territoriale, qui permettent d'accéder à des responsabilités de encadrement de restauration.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience concrète de gestion de production en cuisine collective, en chiffrant si possible les volumes de repas servis et la taille des équipes encadrées.
Décrivez précisément votre connaissance du cadre réglementaire, notamment la méthode HACCP et la loi Egalim, en illustrant comment vous l'avez appliquée dans vos fonctions précédentes.
Si vous ne maîtrisez pas encore le logiciel Webgerest, mentionnez les outils de gestion de stock ou de commande que vous utilisez déjà et montrez votre capacité à vous former rapidement.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O036261020001371Fonction publique territoriale