FP d'État Cat. AEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsIl y a 3 jours

PROFESSEUR(E) TECHNIQUE - UEAJ RESTAURAUT D'APPLICATION (H/F)

Direction de la protection judiciaire de la jeunesse - DIR-IDF-OM (ouvre un nouvel onglet) — Direction de la protection judiciaire de la jeunesse - DIR-IDF-OM

Localisation

Essonne (91), France (91)

Publication

26 octobre 2026

Date limite

27 novembre 2026

Domaine

Justice

Missions principales

Votre rôle Au sein du restaurant d’application « Les Trois Fourneaux », vous accompagnez les jeunes dans leur parcours d’insertion sociale et professionnelle en vous appuyant sur les métiers de la restauration comme support pédagogique et éducatif. Vous transmettez des savoirs et des compétences techniques, contribuez à l’élaboration de leur projet individualisé et favorisez leur accès à la formation et au monde du travail, en lien avec l’équipe pluridisciplinaire. Vos missions principales - Concevoir et animer des enseignements théoriques et pratiques en cuisine, adaptés aux besoins et aux capacités des jeunes. - Préparer les jeunes aux qualifications professionnelles (CAP, titres professionnels) et les accompagner dans leurs stages en entreprise. - Évaluer les acquis et assurer le suivi pédagogique des jeunes, en participant à l’élaboration et au bilan de leur projet individualisé. - Favoriser leur insertion sociale et professionnelle, en développant leur autonomie et les comportements adaptés au monde du travail. - Organiser les activités de production culinaire, élaborer les menus et contribuer au fonctionnement du restaurant d’application. - Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité, ainsi qu’à la gestion des denrées, du matériel et des équipements. - Développer et entretenir des partenariats professionnels pour faciliter les stages, la formation et l’insertion des jeunes. - Participer à la vie de l’unité et au travail pluridisciplinaire, notamment aux réunions, aux bilans et à la mise en œuvre du projet pédagogique.

Compétences attendues

Votre rôleAu sein du restaurant d’application « Les Trois Fourneaux », vous accompagnez les jeunes dans leur parcours d’insertion sociale et professionnelle en vous appuyant sur les métiers de la restauration comme support pédagogique et éducatif.Vous transmettez des savoirs et des compétences techniques, contribuez à l’élaboration de leur projet individualisé et favorisez leur accès à la formation et au monde du travail, en lien avec l’équipe pluridisciplinaire.Vos missions principalesConcevoir et animer des enseignements théoriques et pratiques en cuisine, adaptés aux besoins et aux capacités des jeunes.Préparer les jeunes aux qualifications professionnelles (CAP, titres professionnels) et les accompagner dans leurs stages en entreprise.Évaluer les acquis et assurer le suivi pédagogique des jeunes, en participant à l’élaboration et au bilan de leur projet individualisé.Favoriser leur insertion sociale et professionnelle, en développant leur autonomie et les comportements adaptés au monde du travail.Organiser les activités de production culinaire, élaborer les menus et contribuer au fonctionnement du restaurant d’application.Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité, ainsi qu’à la gestion des denrées, du matériel et des équipements.Développer et entretenir des partenariats professionnels pour faciliter les stages, la formation et l’insertion des jeunes.Participer à la vie de l’unité et au travail pluridisciplinaire, notamment aux réunions, aux bilans et à la mise en œuvre du projet pédagogique.

Profil attendu

- CAP Cuisine minimum requis, complété par une expérience professionnelle dans les métiers de la cuisine et de la restauration. - Maîtrise des techniques culinaires et des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. - Capacité à transmettre des savoir-faire et à adapter sa pédagogie à différents publics. - Aisance relationnelle, sens de l’écoute et capacité à encadrer un groupe. - Capacité d’analyse et d’évaluation des apprentissages. - Qualités d’organisation, autonomie et esprit d’initiative. - Goût du travail en équipe et du partenariat. Une expérience dans l’enseignement, la formation professionnelle ou l’accompagnement de jeunes constitue un atout.

Conditions d'exercice

Votre encadrement N+1 : Responsable d’unité éducative N+2 : Directrice de service Conditions de travail - Temps de travail : 37 h 10 hebdomadaires en moyenne, dont 23 heures d’enseignement et 14h10 de préparation et de participation à la vie institutionnelle. - Horaires : principalement en journée, du lundi au vendredi, avec possibilité de travail en soirée et occasionnellement le week-end selon l’activité du restaurant. - Déplacements professionnels ponctuels possibles. Possibilité de faire usage des véhicules de service. - Mise à disposition d’un plateau technique équipé et de matériel professionnel adapté. Qualité de vie au travail - Congés : 51 jours (congés annuels + RTT) - Pass Navigo remboursé à 75 % - Restaurant administratif - Participation à la mutuelle et à la prévoyance - Forfait mobilité durable pour les déplacements domicile-travail - Accès à l’action sociale ministérielle

Informations complémentaires

Merci d'adresser votre candidature directement au service recruteur à l'adresse suivante : [email protected]

Métier de référence

Professeur technique

Comprendre ce poste

Le professeur technique exerce au sein d'une unité éducative d'activité de jour (UEAJ) de la protection judiciaire de la jeunesse, ici adossée au restaurant d'application « Les Trois Fourneaux » en Essonne. Son rôle dépasse l'enseignement culinaire : la cuisine sert de support pédagogique pour travailler l'insertion sociale et professionnelle de jeunes suivis par la justice. Au quotidien, il conçoit des séquences théoriques et pratiques, encadre des groupes en production, suit l'évolution de chaque jeune et participe à l'élaboration de son projet individualisé avec l'équipe pluridisciplinaire. Il assure ainsi un lien concret entre la mission éducative de l'institution et les exigences du monde du travail.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est accessible aux titulaires comme aux contractuels de la fonction publique d'État, ce qui ouvre deux voies d'entrée distinctes. Il relève de la catégorie A, qui correspond à des fonctions de conception, d'encadrement et de responsabilité pédagogique, avec des perspectives d'évolution de carrière au sein de la PJJ et de la filière éducative et technique du ministère de la Justice. Les grilles et modalités de progression dépendent du statut retenu, il convient donc de les vérifier dans l'annonce officielle.

Conseils pour candidater

Mettre en avant l'expérience pédagogique, même modeste : animation d'apprentis, tutorat en cuisine, formation de collègues ou intervention en centre de formation, car elle est explicitement attendue en complément du CAP.
Décrire concrètement votre façon d'adapter une consigne ou un atelier à un public en difficulté, en citant un exemple précis de progression obtenue, plutôt que de rester sur des qualités générales.
Préparer des éléments sur la sécurité alimentaire (HACCP, hygiène en production) et sur votre capacité à rédiger un bilan d'évaluation ou un point de suivi, compétences souvent évaluées en entretien pour un poste à composante éducative.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. 2026-2451588Fonction publique d'État