FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsIl y a 5 jours

Aide de cuisine -H/F - Offre 3702 - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE MEURTHE ET MOSELLE

Conseils départementaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils départementaux

Localisation

Meurthe et Moselle (54), France (54)

Publication

24 octobre 2026

Date limite

24 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Missions principales

MISSION : Aide à réaliser les menus et participe aux activités de restauration. MISSION : Aide à réaliser les menus et participe aux activités de restauration. ACTIVITES * Réalise les préparations culinaires (entrées et desserts) * Assure la mise en place de la salle à manger et de la chaîne de distribution * Aide à l'élaboration de menus, en tenant compte des recommandations nutritionnelles conformément aux instructions du service collèges et réfléchit aux améliorations possibles * Assure la distribution des plats (service à table, self, liaison chaude ou froide), dans le respect des horaires et des problématiques particulières (allergies, régimes alimentaires...) * Effectue la plonge de la vaisselle utilisée pour le service * Entretient la cuisine, le réfectoire et le self (nettoyage et désinfection des matériels et des locaux, tri et évacuation des déchets, compostage) ainsi que tous les autres locaux en demi-pension * Réceptionne, contrôle et range les livraisons de stocks de produits alimentaires, en chambres froides ou en réserve * Identifie et signale les produits périmés et les matériels défectueux * Collabore à la mission éducative de l'établissement et à l'accueil de tous les usagers (respect de la discipline, initiation au goût et aux nouveautés culinaires) * Respecte les recommandations des ministères de l'Education nationale et de la Santé, les normes d'hygiène et de sécurité, les techniques de préparation, ainsi que les recommandations du laboratoire vétérinaire en terme de qualité bactériologique (traçabilité alimentaire) * Remplace le chef de cuisine ou le second de cuisine, en cas d'absence de ceux-ci et pour nécessité de service, de façon ponctuelle Poste ouvert à compter du 01/12/2026.

Compétences attendues

MISSION : Aide à réaliser les menus et participe aux activités de restauration.MISSION : Aide à réaliser les menus et participe aux activités de restauration.ACTIVITES* Réalise les préparations culinaires (entrées et desserts)* Assure la mise en place de la salle à manger et de la chaîne de distribution* Aide à l'élaboration de menus, en tenant compte des recommandations nutritionnelles conformément aux instructions du service collèges et réfléchit aux améliorations possibles* Assure la distribution des plats (service à table, self, liaison chaude ou froide), dans le respect des horaires et des problématiques particulières (allergies, régimes alimentaires...)* Effectue la plonge de la vaisselle utilisée pour le service* Entretient la cuisine, le réfectoire et le self (nettoyage et désinfection des matériels et des locaux, tri et évacuation des déchets, compostage) ainsi que tous les autres locaux en demi-pension* Réceptionne, contrôle et range les livraisons de stocks de produits alimentaires, en chambres froides ou en réserve* Identifie et signale les produits périmés et les matériels défectueux* Collabore à la mission éducative de l'établissement et à l'accueil de tous les usagers (respect de la discipline, initiation au goût et aux nouveautés culinaires)* Respecte les recommandations des ministères de l'Education nationale et de la Santé, les normes d'hygiène et de sécurité, les techniques de préparation, ainsi que les recommandations du laboratoire vétérinaire en terme de qualité bactériologique (traçabilité alimentaire)* Remplace le chef de cuisine ou le second de cuisine, en cas d'absence de ceux-ci et pour nécessité de service, de façon ponctuellePoste ouvert à compter du 01/12/2026.

Profil attendu

Compétences stratégiques : * Etre capable de prendre des initiatives * Faire preuve de rigueur dans l'organisation de son travail * Etre force de proposition * Faire preuve de créativité (éveil au goût, nouveautés culinaires...) * Faire preuve de réactivité Compétences relationnelles : * Savoir gérer les situations d'urgence avec sérénité et recul * Savoir se rendre disponible * Savoir communiquer avec les adolescents * Créer de bonnes conditions d'accueil * Coopérer avec l'ensemble des personnels * Etre en mesure de travailler en équipe * Savoir s'intégrer dans la communauté éducative Compétences techniques : * Connaître les techniques culinaires * Maîtriser la réglementation hygiène et sécurité, ainsi que les principes de prévention * Connaître et appliquer la méthode HACCP * Connaître et respecter les recommandations en matière nutritionnelle * Appréhender les problématiques particulières (régimes, allergies)

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.

Informations complémentaires

Cliquez sur le lien ci-dessus pour postuler Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

Le métier d'aide de cuisine s'exerce dans les services de restauration des collèges, placés sous la responsabilité du département. Ces équipes assurent chaque jour la production et la distribution de repas à des élèves, ce qui en fait un maillon concret du service public d'éducation et de la politique de santé et de nutrition des jeunes. Au quotidien, la fonction combine préparations culinaires (entrées, desserts), mise en place et service en salle ou au self, et entretien rigoureux des locaux et du matériel. Le poste implique aussi un travail d'équipe et une présence auprès d'adolescents, dans le cadre de la communauté éducative.

Le recrutement dans ce cadre

Ce poste relève de la catégorie C de la fonction publique territoriale et est ouvert à la fois aux fonctionnaires titulaires et aux agents contractuels, ce qui signifie que la voie d'accès peut être statutaire ou contractuelle selon le profil du candidat. La catégorie C correspond à des emplois d'exécution, avec des possibilités de progression par concours ou examens professionnels vers des grades supérieurs au sein de la filière technique ou de la restauration collective.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience en restauration collective ou en cuisine de production, en précisant le volume de repas servis et le respect des normes d'hygiène (HACCP) quand vous les maîtrisez.
Valorisez votre capacité à adapter les préparations aux allergies et régimes particuliers, sujet central dans les établissements scolaires.
Préparez des exemples concrets illustrant votre autonomie, votre réactivité en période de forte charge et votre aptitude à travailler en équipe, car ces compétences sont explicitement attendues.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O054261023001150Fonction publique territoriale