Chef de cuisine (h/f)

• Assurer le respect des règles d’hygiène et de sécurité en préparation chaude. • Préparer les prestations culinaires en lien avec l’équipe des cuisiniers. • Relayer le responsable de production et assurer la bonne gestion du matériel et des vivres au niveau de l’atelier fabrication chaude. • Organiser et répartir le travail en préparation chaude en lien avec le responsable de production. • Assurer la préparation des repas dans le respect des fiches techniques de fabrication. • Contrôler la qualité gustative des plats en liaison chaude en fin de cuisson. • Elaborer les fiches recettes avec le responsable de production en fonction des fiches techniques. • Gérer le stock de la cuisine. • Contrôler la mise en place anticipée des denrées et matériels nécessaires à la production du lendemain afin de fluidifier l'activité des équipes et d'éviter les allers-retours au magasin pendant la fabrication. • Proposer des améliorations qualitatives sur le thème culinaire. • Participer à l’élaboration et la validation des menus annuels. • Participer à l’entretien quotidien du matériel et des locaux en respectant les protocoles d’hygiène. • Assurer le relai du responsable de production en son absence. • Participer au travail dans les différents ateliers de la production. • Participer activement aux réunions concernant la production ou commissions de menus. • Travailler en étroite collaboration avec le Directeur Technique en cas de panne ou de dysfonctionnement des équipements, en assurant la remontée rapide des informations, le suivi des interventions et la continuité de l’activité de production. • Travailler en étroite collaboration avec le coordinateur conditionnement, en partageant le secteur et en assurant une bonne coordination entre les équipes, notamment pour le placage et la mise en place du secteur froid lorsque cela est nécessaire, afin de garantir la fluidité et la continuité de la production.