FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsHier

Cuisinier (h/f) - Les Pavillons-Sous-Bois

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Seine Saint-Denis (93), France (93)

Publication

28 octobre 2026

Date limite

27 décembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Missions principales

Placé(e) sous l’autorité du Responsable de la Cuisine, vous serez chargé(e) de : - Réaliser la production, la répartition de 500 repas qui sont fabriqués dans les normes qualitatives et quantitatives du GEMRCN, dans le respect des normes d’hygiène et de la méthode HACCP particulièrement pour ce qui concerne les maintiens en température pour la conformité des liaisons chaudes et froides, d’après un menu établi et des grammages prévus par la gestionnaire - Aide à la gestion d’une équipe de 10 agents aguerris - Veiller aux quantités nécessaires en appliquant les grammages prévus pour chaque catégorie : maternelle, élémentaire, adultes. - Veiller au suivi du Plan de maitrise sanitaire (PMS) et adapter les procédures si nécessaire, - Evaluer les quantités, veiller à la traçabilité, communiquer avec le bureau et le responsable de secteur de la société en marché - Participer au service, et veiller au bon déroulement du repas : un self pour les primaires et des repas à table pour les maternelles. - Remplacer le Responsable de Cuisine lors de ses absences

Compétences attendues

Placé(e) sous l’autorité du Responsable de la Cuisine, vous serez chargé(e) de :- Réaliser la production, la répartition de 500 repas qui sont fabriqués dans les normes qualitatives et quantitatives du GEMRCN, dans le respect des normes d’hygiène et de la méthode HACCP particulièrement pour ce qui concerne les maintiens en température pour la conformité des liaisons chaudes et froides, d’après un menu établi et des grammages prévus par la gestionnaire- Aide à la gestion d’une équipe de 10 agents aguerris- Veiller aux quantités nécessaires en appliquant les grammages prévus pour chaque catégorie : maternelle, élémentaire, adultes.- Veiller au suivi du Plan de maitrise sanitaire (PMS) et adapter les procédures si nécessaire,- Evaluer les quantités, veiller à la traçabilité, communiquer avec le bureau et le responsable de secteur de la société en marché- Participer au service, et veiller au bon déroulement du repas : un self pour les primaires et des repas à table pour les maternelles.- Remplacer le Responsable de Cuisine lors de ses absences

Profil attendu

- Titulaire d’un ou plusieurs CAP dans la restauration (au minimum un CAP cuisine, boulangerie ou agroalimentaire) ; - Expérience dans la restauration collective ; - Sens de l’organisation et des priorités, - Maitrise des normes d’hygiènes (HACCP) - Sens du contact humain, esprit d'équipe. - Être force de proposition et communiquer sur les problèmes importants, Pourquoi nous rejoindre ? - Intégrer une équipe motivée et engagée au sein d'une ville en plein essor - Participer activement à la vie de la commune et contribuer à son développement - Rejoindre une équipe collaborative et bienveillante - Travailler pour une Administration soucieuse du bien-être de ses agents et de la qualité des services publics Si vous souhaitez mettre vos compétences et votre expertise au service d'une ville en plein développement, rejoignez nous !

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Informations complémentaires

Envoyer CV et lettre de motivation à l'attention de Monsieur Le Maire par mail : [email protected] Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le cuisinier en restauration collective intervient au sein du service de restauration scolaire d'une commune, où il assure la production de plusieurs centaines de repas quotidiens destinés aux écoliers et aux agents. Son rôle dépasse la seule préparation culinaire : il veille au respect des normes nutritionnelles, des grammages adaptés à chaque tranche d'âge et des règles sanitaires encadrant la chaîne du froid et du chaud. Au quotidien, il participe également à l'organisation du service et à la coordination d'une équipe. Cette fonction contribue directement à la qualité de l'accueil des enfants et au bon fonctionnement de la vie scolaire municipale.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux titulaires comme aux contractuels de la fonction publique territoriale, ce qui signifie que la voie d'accès n'est pas exclusivement celle du concours. Il relève de la catégorie C, qui correspond aux emplois d'exécution et de maîtrise technique, avec des possibilités de progression interne par concours ou examen professionnel. Les évolutions envisageables peuvent conduire vers des fonctions de responsable de cuisine ou de coordination de restauration au sein d'une collectivité.

Conseils pour candidater

Mettez en avant, dans votre CV, des éléments chiffrés sur la production (nombre de couverts, cadences, type de liaison chaude ou froide) afin de démontrer votre aptitude à la restauration de masse.
Préparez des exemples concrets de mise en œuvre de la méthode HACCP ou d'un plan de maîtrise sanitaire, en précisant votre rôle dans leur application et leur adaptation.
Valorisez votre expérience d'encadrement ou de coordination d'équipe, en décrivant comment vous avez organisé le travail et communiqué les difficultés rencontrées à votre hiérarchie.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O093260212000929Fonction publique territoriale