SECOND EN RESTAURATION SCOLAIRE (H/F) - COMMEQUIERS

La cuisine centrale de Commequiers prépare environ 330 repas par jour, en liaison chaude, à destination des écoles maternelles et primaires ainsi que l’ALSH. Sous la responsabilité du responsable du restaurant scolaire, le seconde de cuisine travaille au sein d’une équipe de 5 agents. - Aider à la préparation des repas, dans le respect des règles d’hygiène et des normes HACCP de la restauration collective ; - Transporter les denrées par liaison chaude à la cuisine satellite ; - Assurer le service des repas et accompagner les enfants sur ce temps de pause méridien ; - Surveiller la cour d’école sur le temps méridien ; - Débarrasser les tables et faire la plonge ; - Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection des matériels et des locaux ; - Effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire (traçabilité origine, températures…) ; - Trier et évacuer les déchets ; - Réceptionner et prendre en charge les marchandises (vérification des quantités, de la qualité, du conditionnement, désinfection et répartition par secteur de production) ; En cas d’absence du chef de service, vous prenez en charge la responsabilité du restaurant scolaire et du service : - Encadrer les équipes en place ; - Planifier la production et les activités de chacun ; - Garantir le bon fonctionnement du service ; - Assurer les demandes d’interventions lors de dysfonctionnements de matériels ; - Faire remonter les informations nécessaires à la hiérarchie ; - Gérer les commandes.