FP d'État Cat. BEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 3 mois

Chef(fe) de cuisine CROSS GRIS-NEZ

Direction Interrégionale de la Mer Manche Est Mer du Nord (DIRM MEMN) (ouvre un nouvel onglet) — Direction Interrégionale de la Mer Manche Est Mer du Nord (DIRM MEMN)

Localisation

4 route du CAP 62179 AUDINGHEN (62)

Temps de travail

Complet

Statut du poste

Vacant

Télétravail

Non

Management

Non

Publication

6 avril 2026

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

En tant que chef(fe) de cuisine au sein du centre régional opérationnel de surveillance et de sauvetage, vous participez activement au maintien en condition opérationnelle d'une structure dédiée 24H/24 au sauvetage en mer et à la surveillance de la navigation. Placé(e) sous l'autorité du chef du service de la vie courante, vous animez une équipe de trois agents civils et/ou militaires. Vous pilotez la production et le service des repas matin, midi et soir pour les 17 agents présents en permanence sur site et les 10 autres agents présents le midi en semaine. Vous suivez les commandes et gérez les approvisionnements en lien avec l'économat des armées qui est le fournisseur attitré du centre. Vous suivez le pointage et assurez la facturation des hôtes nourris à titre payant. Vous assurez la mise en place du carré officier pour chaque repas et êtes garant(e) de l'hygiène et de la sécurité des locaux dédiés à la cuisine. Vous êtes responsable de l'organisation des repas et buffets organisés au profit d'autorités ou prévus dans le cadre d'activités dédiées à des relations publiques. Dans l'exercice de vos missions, vous apportez un soin particulier à l'équilibre et la qualité des repas sur le plan nutritionnel. Dans cet objectif, vous mettez en oeuvre la feuille de route restauration du centre, en application de la loi EGALIM et vous élaborez et appliquez un plan alimentaire conforme au Programme National Nutrition Santé (PNNS).

Profil attendu

Vous possédez une bonne connaissance de la restauration et avez une expérience professionnelle confirmée dans ce domaine d'activité. Vous savez faire preuve de réactivité, de méthode, de rigueur et de disponibilité. Vous maitrisez les règles et normes d'hygiène et sécurité (notamment la procédure HACCP). Vous connaissez les propriétés nutritionnelles et diététiques des denrées alimentaires et savez dimensionner des repas équilibrés et de qualité. Vous aimez le travail en équipe.

Conditions d'exercice

Le ou la chef(fe) de cuisine est soumis(e) aux dispositions statutaires d'un agent public. Il ou elle dispose d'un ordinateur portable avec sa station d'accueil et d'un poste téléphonique. Il ou elle est placé(e) sous l'autorité fonctionnelle du chef du service de la vie courante. Il ou elle est tenu(e) de respecter le règlement intérieur du CROSS. Horaires : 07h30/08h00 à 15h30/16h00 du lundi au vendredi

Pièces à fournir

L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Informations complémentaires

Contacts : AC1AM. Oliver DREVON Directeur du Centre Régional Opérationnel de Surveillance et de Sauvetage GRIS-NEZ, Mail : [email protected] Tel : 03 21 87 78 21 M. le Chef du service RH : LV Tony HENDERYCKX Mail : [email protected] Tel : 03 21 87 78 25 RH : [email protected] Numéro de poste : E000032081

Cadre juridique

Le recrutement est réalisé sous le statut de contractuel, pour un contrat de 3 ans (fondement juridique : 1° de l'article L.332-2 du code général de la fonction publique). A l'issue du contrat de 3 ans, il est envisageable de poursuivre par un autre contrat de 3 ans maximum, sous réserve de l'accord des parties.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

Le chef de cuisine d'un CROSS (Centre Régional Opérationnel de Surveillance et de Sauvetage) exerce une fonction essentielle au sein d'une structure militaro-administrative opérationnelle 24h/24. Au-delà de la production culinaire, ce rôle assure que les agents affectés au sauvetage en mer et à la surveillance maritime disposent d'une alimentation de qualité, équilibrée et conforme aux normes, condition sine qua non de leur aptitude opérationnelle. Le quotidien mêle gestion d'une petite équipe, pilotage des approvisionnements via les circuits de l'économat des armées, et respect strict des protocoles d'hygiène et sécurité alimentaire.

Le recrutement dans ce cadre

Ce poste en catégorie B s'adresse aux titulaires comme aux contractuels de la fonction publique d'État. En catégorie B, il offre une trajectoire d'évolution vers des responsabilités de coordination ou de gestion budgétaire au sein des services. L'accès peut se faire par concours ou contrat selon le profil retenu, avec des perspectives de mobilité au sein des structures du ministère des Armées ou d'autres administrations.

Conseils pour candidater

Privilégiez l'explicitation de votre maîtrise concrète de la méthode HACCP et de la gestion d'équipes en environnement exigeant (restauration collective, cantines, établissements de santé) ; démontrez votre rigueur administrative en mentionnant l'expérience de suivi budgétaire ou de gestion d'approvisionnements.

Montrez votre compréhension du contexte militaire et opérationnel : le CROSS fonctionne sans interruption, exigeant une disponibilité et une fiabilité sans faille. Soulignez votre capacité à maintenir la qualité sous contrainte.

Préparez-vous à justifier comment vous avez dimensionné des menus équilibrés selon les besoins nutritionnels ; intégrez dans votre dossier tout diplôme ou certification en restauration collective et hygiène alimentaire.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. 2026-2244645Fonction publique d'État