Cuisinier en Restauration Collective

CDD de 6 mois renouvelable sur poste pérenne Descriptif du poste Cuisinier en restauration collective (F/H). Affectation : pôle investissements, logistique, achats et transition écologique (PILATE) du CHU de Reims, direction de la logistique, secteur restauration. Abréviations - - HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point (méthode pour prévenir et identifier les dangers liés aux pratiques d'hygiène alimentaire) - - UPC : unité de production centralisée - - DLC : date limite de consommation - - EPI : équipement de protection individuelle Missions Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. Activités - - Participer à la préparation, cuisson et dressage des plats (entrées, plats, desserts) dans le respect des fiches techniques et, le cas échéant, des régimes spécifiques - - Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) - - Contrôler la qualité des produits, la conformité des préparations et les DLC - - Participer à la gestion des stocks et inventaires (traçabilité, DLC, rotation des produits) - - Utiliser des équipements mécanisés et/ou automatisés - - Utiliser des logiciels métiers - - Assurer l’entretien du matériel, des équipements et des locaux de cuisine - - Contribuer à la formation et la montée en compétences des agents de production Caractéristiques du poste - - Temps de travail : 100% - - Amplitude horaire : 5h00 – 16h15 (temps de travail effectif : 7h40) - - Travail 1 week-end sur 3 et jours fériés - - Peut être amené à suivre des formations spécifiques liées aux fonctions occupées