FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois

Seconde d'office (17h30/35h00) - Communauté de Communes Entre Juine et Renarde

Etablissements publics de coopération intercommunale (ouvre un nouvel onglet) — Etablissements publics de coopération intercommunale

Localisation

Essonne (91), France (91)

Publication

17 juillet 2026

Date limite

15 septembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Le(a) second(e) d'office intervient en appui à la référente d'office pour assurer la distribution des repas ainsi que l'organisation et la préparation logistique associée. Il/elle la seconde dans ses missions principales en cas d'absence, afin de préserver la qualité du service, la sécurité alimentaire et le respect des normes en vigueur. Il/elle peut également être amené(e) à gérer les commandes et les stocks. 1. Pilotage du temps de restauration Pointer les repas livrés et gérer les effectifs en restauration Contrôler les températures en chambre froide et des préparations chaudes et froides Reporter les éléments de contrôle sur les documents d'autocontrôle Préparer et découper les entrées, fromages, fruits… Installer la salle de restauration (tables, chaises, couverts) Sécuriser les espaces de restauration Gérer les stocks des produits et contacter les prestataires en cas de problème Enregistrer le tableau de bord des présences 2. Application des normes réglementaires (HACCP) Garantir le port de la tenue réglementée pour toute personne présente dans l'office (charlotte, sur-chaussures, gants, masques) Assurer la préparation selon le plan et le protocole de nettoyage Entretenir et désinfecter les locaux (plan de travail, chambre froide, four, coupe-pain…) et les ustensiles Assurer le nettoyage quotidien des chaises, tables, sols (balayage et lavage) 3. Management Accompagner, soutenir et remplacer le(a) référent(e) d'office Venir en soutien dans l'accompagnement des équipes de restauration Assurer le relai entre les agents de restauration, les aides-vaisselle et le(a) référent(e) d'office 4. Activités complémentaires Nettoyage et désinfection des sanitaires, lavabos, faïences Balayage et lavage des sols des salles et couloirs Dépoussiérage des meubles (haut, bas et arrière) Nettoyage des vitres, interrupteurs et poignées de portes Nettoyage et désinfection des jeux et jouets de l'accueil de loisirs Réalisation du grand ménage du site au départ et au retour des vacances scolaires d'été

Compétences attendues

Le(a) second(e) d'office intervient en appui à la référente d'office pour assurer la distribution des repas ainsi que l'organisation et la préparation logistique associée. Il/elle la seconde dans ses missions principales en cas d'absence, afin de préserver la qualité du service, la sécurité alimentaire et le respect des normes en vigueur. Il/elle peut également être amené(e) à gérer les commandes et les stocks.1. Pilotage du temps de restaurationPointer les repas livrés et gérer les effectifs en restaurationContrôler les températures en chambre froide et des préparations chaudes et froidesReporter les éléments de contrôle sur les documents d'autocontrôlePréparer et découper les entrées, fromages, fruits…Installer la salle de restauration (tables, chaises, couverts)Sécuriser les espaces de restaurationGérer les stocks des produits et contacter les prestataires en cas de problèmeEnregistrer le tableau de bord des présences2. Application des normes réglementaires (HACCP)Garantir le port de la tenue réglementée pour toute personne présente dans l'office (charlotte, sur-chaussures, gants, masques)Assurer la préparation selon le plan et le protocole de nettoyageEntretenir et désinfecter les locaux (plan de travail, chambre froide, four, coupe-pain…) et les ustensilesAssurer le nettoyage quotidien des chaises, tables, sols (balayage et lavage)3. ManagementAccompagner, soutenir et remplacer le(a) référent(e) d'officeVenir en soutien dans l'accompagnement des équipes de restaurationAssurer le relai entre les agents de restauration, les aides-vaisselle et le(a) référent(e) d'office4. Activités complémentairesNettoyage et désinfection des sanitaires, lavabos, faïencesBalayage et lavage des sols des salles et couloirsDépoussiérage des meubles (haut, bas et arrière)Nettoyage des vitres, interrupteurs et poignées de portesNettoyage et désinfection des jeux et jouets de l'accueil de loisirsRéalisation du grand ménage du site au départ et au retour des vacances scolaires d'été

Profil attendu

Les « savoirs » Connaissances en restauration collective Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Organisation d'une cuisine collective Gestion des stocks et des denrées Notions de nutrition, notamment en milieu scolaire Règles de sécurité au travail Fonctionnement des collectivités territoriales Les « savoir-faire » Réaliser des préparations culinaires Organiser et planifier le travail en cuisine Encadrer une équipe Contrôler la qualité des productions Appliquer les normes d'hygiène Gérer les stocks et les approvisionnements Utiliser les équipements de cuisine Assurer le service et la distribution des repas Remplacer le/la responsable en son absence Travailler en équipe Les « savoir-être » Sens du service public Rigueur Esprit d'équipe Sens des responsabilités Organisation Réactivité Autonomie Capacité à encadrer Temps de travail : 35h hebdomadaires annualisées (803h30 - cycle du 01/09 au 31/08) Horaires : Variables selon calendrier annualisé Moyens matériels : Équipements de cuisine, outils informatiques et de communication Relations fonctionnelles En interne : Responsable de restauration Référent(e) d'office Équipe de restauration Personnel encadrant (animateurs) En externe : Fournisseurs et prestataires Usagers, notamment en milieu scolaire Contraintes organisationnelles et relationnelles Respect des horaires de production et de service Encadrement d'équipe Activité soutenue en période de service Application stricte des normes sanitaires Remplacement du/de la responsable en son absence Polyvalence des missions Travail en équipe Ambiances de travail et contraintes physiques Travail en cuisine collective Station debout prolongée Port de charges Exposition à la chaleur, au bruit et à l'humidité Utilisation d'équipements professionnels Rythme soutenu nécessitant endurance et résistance physique

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Informations complémentaires

Envoyer CV et lettre de motivation via le lien externe présent dans l'annonce de recrutement Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

La seconde d'office joue un rôle clé dans le fonctionnement quotidien de la restauration scolaire au sein d'une intercommunalité. Elle assure la distribution des repas, pilote les opérations logistiques et seconde la référente en cas d'absence, ce qui exige une continuité de service sans faille. Au quotidien, elle contrôle les températures, gère les stocks de denrées, prépare les préparations froides et organise l'espace de service. C'est un poste opérationnel où la rigueur en hygiène alimentaire et sécurité est non-négociable.

Le recrutement dans ce cadre

La Communauté de Communes recrute sur contrat ou par titularisation en catégorie C, offrant des conditions de stabilité dans la fonction publique territoriale. Cette catégorie correspond à des emplois d'exécution avec responsabilités limitées mais essentielles au cœur du service. L'évolution est possible vers des postes de coordination ou de référent dans la restauration collective.

Conseils pour candidater

Mettez l'accent sur vos expériences en restauration collective (cantines, restaurants d'entreprise) plutôt qu'en restauration commerciale : démontrez votre connaissance des contraintes HACCP et du service en masse.
Préparez des exemples concrets montrant votre gestion des stocks, vos contrôles de conformité ou situations d'urgence (rupture de stock, absence d'un collègue) pour justifier votre capacité à suppléer l'équipe.
Joignez des attestations spécifiques : formation hygiène alimentaire, certifications SST ou habilitations, et lettres de recommandation mettant en avant fiabilité et respect des procédures.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O091260717001558Fonction publique territoriale