FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois

Aide cuisine - CCAS DE PLENEE-JUGON

Centres communaux d'Action Sociale (ouvre un nouvel onglet) — Centres communaux d'Action Sociale

Localisation

Côtes d Armor (22), France (22)

Publication

17 juillet 2026

Date limite

15 septembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

L’aide cuisine assiste le cuisinier dans la confection et la présentation des plats, assure l’entretien de la cuisine et des matériels utilisés, réceptionne et stocke les denrées, assiste le cuisinier dans la gestion courante des restaurants. Il veille au confort et au bien-être du résident, des enfants de la restauration scolaire. Assister le cuisinier dans la confection et la présentation des plats : - Exécuter les tâches préalables à l’élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande (tranchage…), évaluer la quantité de produit de base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve… - Participer à la confection des plats et des desserts. - Surveiller la cuisson des plats. - Vérifier les préparations en termes de goûts et de qualité. - Dresser les assiettes en veillant à l’équité du contenu et distribuer les plats.  Utiliser les matériels et assurer l’entretien des locaux de la cuisine : - Dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). - Utiliser les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les pats. - Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés. - Brancher les appareils en étant vigilant aux normes de sécurité. - Veiller au respect des zones de rangement. - Nettoyer et ranger la batterie de cuisine. - Nettoyer l’ensemble de la cuisine et de ses équipements : chambre froide, sols et murs en carrelage, hotte et grilles de ventilation (1 fois par mois), bouche d’évacuation des eaux usagées, réserve (une fois par semaine), supports poubelles (à désinfecter) … - Entretenir les plans de travail en inox avec un produit approprié. - Entretien des matériels et équipements de cuisine. - Nettoyage des surfaces et locaux (sols, chambre froide, hotte, etc.). - Gestion des produits et matériels d’entretien.  Réceptionner et stocker les denrées : - Préparer la zone de stockage (tri des produits, remise en ordre). - Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner. - Ranger les denrées dans les zones appropriées en se conformant aux fiches techniques. - Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption.  Distribuer et servir les repas des résidents de la Résidence Autonomie et des personnes à domicile : - Mettre en place la salle. - Accompagner les convives pendant le temps de repas. - Nettoyer la salle de restaurant. - Préparer les plateaux repas pour portage de repas à domicile. - Amener le plateau en chambre lorsque l’état de santé physique et/ou psychique l’exige. - Distribuer le panier du petit déjeuner au résident dans son logement.

Compétences attendues

L’aide cuisine assiste le cuisinier dans la confection et la présentation des plats, assure l’entretien de la cuisine et des matériels utilisés, réceptionne et stocke les denrées, assiste le cuisinier dans la gestion courante des restaurants. Il veille au confort et au bien-être du résident, des enfants de la restauration scolaire.Assister le cuisinier dans la confection et la présentation des plats :- Exécuter les tâches préalables à l’élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande (tranchage…), évaluer la quantité de produit de base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve…- Participer à la confection des plats et des desserts.- Surveiller la cuisson des plats.- Vérifier les préparations en termes de goûts et de qualité.- Dresser les assiettes en veillant à l’équité du contenu et distribuer les plats. Utiliser les matériels et assurer l’entretien des locaux de la cuisine :- Dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).- Utiliser les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les pats.- Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés.- Brancher les appareils en étant vigilant aux normes de sécurité.- Veiller au respect des zones de rangement.- Nettoyer et ranger la batterie de cuisine.- Nettoyer l’ensemble de la cuisine et de ses équipements : chambre froide, sols et murs en carrelage, hotte et grilles de ventilation (1 fois par mois), bouche d’évacuation des eaux usagées, réserve (une fois par semaine), supports poubelles (à désinfecter) …- Entretenir les plans de travail en inox avec un produit approprié.- Entretien des matériels et équipements de cuisine.- Nettoyage des surfaces et locaux (sols, chambre froide, hotte, etc.). - Gestion des produits et matériels d’entretien. Réceptionner et stocker les denrées :- Préparer la zone de stockage (tri des produits, remise en ordre).- Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner.- Ranger les denrées dans les zones appropriées en se conformant aux fiches techniques.- Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption. Distribuer et servir les repas des résidents de la Résidence Autonomie et des personnes à domicile :- Mettre en place la salle.- Accompagner les convives pendant le temps de repas.- Nettoyer la salle de restaurant.- Préparer les plateaux repas pour portage de repas à domicile.- Amener le plateau en chambre lorsque l’état de santé physique et/ou psychique l’exige.- Distribuer le panier du petit déjeuner au résident dans son logement.

Profil attendu

• Relations : L’aide cuisine est en relation avec les services internes de l’établissement (administration, soins, lingerie, restauration) et avec les partenaires externes : mairie, fournisseurs, écoles privées. L’aide cuisine est en relation avec les familles et proches des résidents en lien avec la direction. L’aide cuisine peut être amené à renseigner des personnes sur le fonctionnement de l’établissement, par téléphone ou par présence physique. L’aide cuisine peut être amené à accompagner des résidents dans leur vie quotidienne et relationnelle. • Compétences nécessaires : Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants et des personnes âgées. Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires. Maîtriser les techniques culinaires de base. Savoir présenter et décorer les plats. Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP. Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Connaître les principes de nettoyage et de désinfection. Connaître les techniques de manutention et d’utilisation des matériels et machines. Capacité d’écoute, d’organisation, rigueur et disponibilité. Respect absolu du secret professionnel. Expérience professionnelle souhaitée.

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent social

Informations complémentaires

CV et lettre de motivation Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

L'aide cuisine au sein d'un CCAS occupe une fonction centrale dans la chaîne alimentaire d'un établissement social. Au-delà de la simple exécution culinaire, ce rôle contribue directement au bien-être quotidien des résidents et des enfants accueillis. Les tâches combinent préparation des denrées, soutien à la cuisson et respect strict des normes sanitaires (HACCP), tout en maintenant un environnement de travail propre et sécurisé. L'aide cuisine est également point de contact occasionnel avec les familles et les partenaires externes.

Le recrutement dans ce cadre

Ce poste en catégorie C relève de la FPT (fonction publique territoriale) et s'adresse aux titulaires comme aux contractuels, offrant deux voies d'accès. La catégorie C ouvre des possibilités d'évolution vers des postes d'encadrement ou de spécialisation (cuisine thérapeutique, gestion des stocks) après formation continue ou mobilité interne. La stabilité de l'emploi public territorial caractérise ce type de position.

Conseils pour candidater

Mettre en avant toute expérience concrète en restauration collective, cuisine d'établissement ou secteur médico-social : les CCAS privilégient les candidats familiers aux enjeux de nutrition et d'hygiène en environnement contraint.
Démontrer une compréhension du cadre HACCP et des bonnes pratiques sanitaires : c'est un critère d'évaluation clé ; détailler les formations en la matière dans la candidature.
Souligner les qualités relationnelles et organisationnelles au travers d'exemples : l'aide cuisine collabore avec plusieurs services internes et peut interagir avec les usagers ; la capacité à travailler en équipe réduite est essentielle.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O022260717002454Fonction publique territoriale