FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois
Un chef de cuisine college lavoisier pantin (h/f) - Département de Seine-Saint-Denis
Conseils départementaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils départementaux
Localisation
Seine Saint-Denis (93), France (93)
Publication
15 juillet 2026
Date limite
13 septembre 2026
Domaine
Intervention technique et logistique
Secteur
Technique & Maintenance
Missions principales
Le Département de la Seine-Saint-Denis
Qui sommes-nous ?
Avec 8 000 agent·e·s départementaux et près de 200 métiers, le Département de la Seine-Saint-Denis est le premier employeur public du territoire. Nos missions couvrent des domaines variés tels que le social, la petite enfance, l'éducation, l'aménagement ou la culture et proposent ainsi de nombreuses opportunités de mobilité.
Employeur responsable, nous oeuvrons à ce que notre politique recrutement reflète la richesse et la diversité de notre territoire. Ainsi, nous sommes fiers d'être la première Collectivité à avoir été doublement labellisée : Diversité et Égalité Femme / Homme.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o093260715001467-chef-cuisine-college-lavoisier-pantin?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Compétences attendues
Le Département de la Seine-Saint-DenisQui sommes-nous ? Avec 8 000 agent·e·s départementaux et près de 200 métiers, le Département de la Seine-Saint-Denis est le premier employeur public du territoire. Nos missions couvrent des domaines variés tels que le social, la petite enfance, l'éducation, l'aménagement ou la culture et proposent ainsi de nombreuses opportunités de mobilité.Employeur responsable, nous oeuvrons à ce que notre politique recrutement reflète la richesse et la diversité de notre territoire. Ainsi, nous sommes fiers d'être la première Collectivité à avoir été doublement labellisée : Diversité et Égalité Femme / Homme.Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o093260715001467-chef-cuisine-college-lavoisier-pantin?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Profil attendu
· Relationnelles
- Savoir faire preuve d'adaptation et de disponibilité
- Savoir alerter sur les risques, les dysfonctionnements, la vétusté et les mises aux normes
- Savoir organiser et animer un travail d'équipe
· Organisationnelles
- Savoir assurer le service des repas
- Connaître et maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Savoir remplir les documents de gestion et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Maitriser des règles de stockage (Méthode FIFO) et de conservations des marchandises (DLC /DLUO)
· Professionnelles et Techniques
- Savoir transposer un plan alimentaire en menus
- Savoir élaborer des préparations culinaires
- Savoir planifier la production et la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
- Savoir déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini
- Savoir mettre en place la méthode HACCP dans les sites et contrôler son application
- Savoir utiliser les outils bureautiques, les logiciels métier
Conditions d'exercice
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement
Informations complémentaires
Céline LOUVEL
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Cadre juridique
Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Métier de référence
Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
Comprendre ce poste
Chef de cuisine en collège, le poste consiste à diriger la production alimentaire pour plusieurs centaines de convives quotidiens, en respectant des normes strictes de sécurité sanitaire. Au-delà de la cuisine elle-même, le rôle englobe la gestion d'une équipe, l'organisation des flux (approvisionnement, stockage, service), la conformité réglementaire et l'adaptation à des contraintes budgétaires. C'est un maillon clé de la restauration collective scolaire, secteur exigeant en matière d'hygiène et de qualité nutritionnelle.
Le recrutement dans ce cadre
Emploi ouvert aux titulaires comme aux contractuels, en catégorie C de la fonction publique territoriale. Ce niveau implique une progression limitée mais stable, avec possibilités de mobilité au sein du Département de Seine-Saint-Denis (8 000 agents, 200 métiers). Une titularisation est envisageable pour les contractuels performants.
Conseils pour candidater
- **Mettez l'accent sur la maîtrise du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)** et des certifications HACCP ou équivalentes : ce sont des critères clés de sélection, plus que la créativité culinaire.
- **Démontrez votre capacité managériale** en décrivant précisément une expérience d'encadrement d'équipe en cuisine (effectif, contexte collectif, difficultés résolues).
- **Soulignez votre adaptabilité aux contraintes institutionnelles** : respect de budgets, menus adaptés aux régimes alimentaires spéciaux, conformité aux normes d'accueil inclusif que défend le Département.
Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.
Réf. O093260715001467Fonction publique territoriale